三色咸菜，肉馅炒咸菜
主料
绿尖椒3根；玫瑰菜头半个；红尖椒3根；猪肉馅适量；
辅料
黄酒一点；香油一点；淀粉适量；老抽适量；
肉馅炒咸菜的做法步骤
1：猪肉馅放点黄酒，老抽，淀粉，最后放点香油，不用太使劲搅拌，搅匀就好。
2：绿、红尖椒去籽切小丁。
3：玫瑰菜头冲冲就好，不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。
4：热锅放油，放肉馅炒。
5：千万别用小火，炒到变色出香味。肉稍微有点干。
6：把三色丁倒入锅内，继续翻炒。
7：炒到香味出来，菜油呼呼的，颜色很漂亮就关火，出锅。
8：夹馒头咸菜，喝粥小菜，拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗，放进冰箱随时都能吃。
小窍门
这道菜前面是切切切，后面是炒炒炒。简单说：菜切丁，肉馅放香油老抽淀粉；下锅炒熟肉馅，放入三丁，炒的干干香香就好了。千万别小火，咸菜千万别洗的没咸味了！
炒咸菜
主料
辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；
辅料
蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；
炒咸菜的做法步骤
1：将辣疙瘩咸菜洗净
2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分
3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒
4：热锅凉油放花椒，爆出香味
5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊
6：放入葱姜蒜爆香
7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐
8：成功
肉炒咸菜丝
主料
咸菜疙瘩适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
肉炒咸菜丝的做法步骤
1：咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。
2：肉切丝。
3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量；广东咸菜适量；
辅料
蒜适量；
咸菜炒肉的做法步骤
1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝
2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。
3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。
咸菜炒鸭肉#肉菜#
主料
鸭肉1斤；咸菜1包；
辅料
蒜末少许；姜少许；红椒1/4个；葱适量；
调料
酱油2勺
蚝油2匙
白酒1勺
咸菜炒鸭肉的做法步骤
1：我买的是瘦鸭，取一半即可。
2：配菜洗干净，切好备用。
3：鸭肉砍小块，焯水。
4：煮沸腾，去血水后捞起备用。
5：爆香蒜末，倒入鸭块。
6：倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。
7：汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。
8：加入蚝油调味。
9：撒葱花炒均匀即可。
10：成品。
小窍门
咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。
肉卷炒咸菜
主料
肉卷2条；咸菜1棵；
辅料
油适量；
肉卷炒咸菜的做法步骤
1：备好食材。
2：咸菜洗净切条。
3：切好，备用。
4：热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟
5：成品
6：成品（肉卷有点多另外炒了一碟）
小窍门
咸菜有味道，所以不放盐。
炒咸菜
主料
豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；
辅料
鸡精1勺；料粉1勺；
炒咸菜的做法步骤
1：准备材料
2：切成方丁
3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。
4：因为今天摊煎饼，专门配炒的
5：搭配一起吃吧
咸肉炒花菜
主料
咸肉100g；有机花菜500g；青椒30g；
辅料
盐适量；醋少许；蒜瓣3瓣；干红椒3、4颗；花椒少许；
咸肉炒花菜的做法步骤
1：材料备齐，咸肉洗净切片，用开水泡一会，泡去多余盐分。
2：有机花菜用水冲洗两遍，把菜花部分切成小块。
3：放入盆中用淡盐水浸泡20分钟.
4：把青椒切段，干红椒切段，蒜瓣切片
5：炒锅下油，放入花椒和干红椒爆香
6：再放入蒜瓣煸炒出香味。
7：把泡过水沥干的咸肉放入煸炒，炒制肥肉微微透明。
8：放入花菜翻炒一下，加入少量水，盖上锅盖
9：一分钟后，加入醋，放入青椒，翻炒一分钟左右，待水分全部炒干，略有青烟冒起，加盐关火起锅。
小窍门
一般咸肉比较咸，不怎么能吃盐的炒之前可略微煮一下。
咸肉炒酸菜
主料
酸菜1颗；咸肉半块；
辅料
糖2茶匙；油2茶匙；
咸肉炒酸菜的做法步骤
1：自家腌的酸菜，咸酸适中，爽脆微辣。
2：酸菜冲洗一遍，挤干水，切碎。
3：咸肉切片。
4：干锅烧热，不放油，放入酸菜炒。
5：把酸菜的水份炒至微干备用。
6：另起锅，放少许油，把肥的咸肉炒出油。
7：再把瘦肉放入炒。
8：把酸菜放入炒1-2分钟。
9：放入糖炒。（我家口味偏甜。）
10：炒匀即可。
11：香脆微辣，非常下饭。可配饭，粉面和粥等。
咸肉炒菠菜
主料
咸肉75克；菠菜240克；
辅料
味精适量；
咸肉炒菠菜的做法步骤
1：食材：咸肉（已切）、菠菜（已洗净）
2：将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的味精。
6：炒匀，即成。