梭子蟹烧鱼块
主料
鲢鱼500克；生姜20克；豆瓣酱1匙；生抽1汤匙；陈醋1汤匙；精盐适量；
辅料
梭子蟹2只；葱10克；老抽酱油2汤匙；料酒1汤匙；糖1茶匙；食用油适量；
梭子蟹烧鱼块的做法步骤
1：鲢鱼剁块，加少许盐腌制一会。
2：铜蟹洗净。
3：再把梭子蟹一切为二。
4：姜切丝，葱白切段。
5：青椒切片。
6：热锅冷油，把鱼块下锅煎制一会。
7：把鱼煎制微黄后，加入水和铜蟹。
8：加入老抽、生抽、陈醋、少许糖。
9：加入1匙豆瓣酱。适量盐。
10：加入姜丝和葱段。大火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。
11：加入青椒片收汁。
12：装碟。
小窍门
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。4、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
红烧梭子蟹
主料
梭子蟹适量；
辅料
豆瓣酱适量；油适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；
红烧梭子蟹的做法步骤
1：清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。
2：准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
3：锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。
4：放入梭子蟹炒一会。
5：加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。
6：盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。
7：装盘。
小窍门
这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。
香辣红烧梭子蟹
主料
冷冻梭子蟹2只；
辅料
红椒1个；青椒1个；姜丝5g；淀粉30g；水300g；
调料
油30g
盐3g
糖3g
辣椒面3g
白酒20g
老抽10g
生抽20g
香辣红烧梭子蟹的做法步骤
1：梭子蟹放入水中，化冻。
2：梭子蟹化冻后，先剥去尾。
3：然后，剥开蟹壳。
4：去掉蟹腮和蟹胃。
5：然后，冲洗干净。
6：把洗干净的蟹肉，剁成小块，备用。
7：姜洗干净，切成丝，备用。
8：把蟹块放入盆中，加入2克姜丝。
9：加入白酒。
10：加入糖。
11：用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
12：把淀粉放水盘中，把蟹肉拍上淀粉。
13：拍上淀粉的蟹块，放入盘中备用。
14：把青红椒洗干净，切块备用。
15：热锅起油。
16：把蟹块，放入锅中。
17：小火慢煎，煎至两面都发红。
18：然后，放入剩余的姜丝。
19：加入青红椒块。
20：加入盐。
21：加入辣椒面。
22：倒入水。
23：加入老抽。
24：加入生抽。
25：翻拌均匀，大火烧煮。
26：煮开，继续大火，收汁后关火。
27：盛出上桌。
小窍门
处理梭子蟹的时候，当心划伤手。
红烧梭子蟹
主料
梭子蟹3个；
辅料
蒜5克；生姜10克；葱5克；辣椒2克；
红烧梭子蟹的做法步骤
1：蟹，收拾干净，备用，好肥啊
2：生姜，大蒜，辣椒，切好备用
3：热锅，放入蒜姜，煸炒，出香
4：放入梭子蟹，翻炒，喷入料酒，再翻炒下，放入盐，翻炒
5：放入清水，锅盖盖好，闷烧，大概10来分钟，蟹壳变红了，香味出来了
6：出锅咯，好肥，肉肉好多
爆炒梭子蟹
主料
梭子蟹500g；
辅料
辣椒适量；生姜丝适量；面粉适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；
爆炒梭子蟹的做法步骤
1：买回来的梭子蟹洗干净
2：然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！
3：准备好姜丝、葱
4：锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味
5：准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失
6：粘好后依次放入热油中
7：然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀
8：加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精
9：大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！
小窍门
蟹在清洗的时侯用牙刷仔细刷干净。
豆腐梭子蟹
主料
梭子蟹3个；豆腐一盒；
辅料
小葱适量；白酒3汤匙；酱油适量；生粉3勺；鸡蛋1个；油适量；盐适量；鸡精适量；
豆腐梭子蟹的做法步骤
1：原料图，这个豆腐很嫩，味道很好
2：一个鸡蛋，适量生粉，
3：原料图
4：裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色
5：加入白酒，再加半碗水闷
6：加入切块的豆腐，继续闷
7：加入酱油，颜色更漂亮，
8：加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，
9：调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花
小窍门
用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散
白灼梭子蟹
主料
梭子蟹500；
辅料
姜适量；蒜适量；
白灼梭子蟹的做法步骤
1：螃蟹洗净，底部朝下，放入适量姜丝，少量水。
2：盖上锅盖，中火12分钟即可。
3：螃蟹虽好吃，但是其性寒凉不可多吃，食用时最好配上蒜泥酱醋汁。
4：蒜泥，酱油和醋完美搭配。
清蒸梭子蟹
主料
梭子蟹适量；
调料
酱油适量
清蒸梭子蟹的做法步骤
1：梭子蟹清洗干净。
2：锅里放水，放入梭子蟹，大火烧开蒸10分钟。
3：开锅即可。
香辣梭子蟹
主料
梭子蟹2只；
辅料
小香葱适量；生姜适量；大蒜适量；
调料
豆瓣酱1勺
白砂糖1/2勺
生抽1.5勺
蚝油1勺
淀粉适量
米酒1勺
香辣梭子蟹的做法步骤
1：准备两只爱打架的梭子蟹。
2：准备所有需要的材料。
3：蟹子去内脏，腮，脑。清理干净切块。
4：锅内烧热油，蟹块裹淀粉，下锅不急着翻。
5：等封口后翻炒变色后盛出备用
6：国内烧热油，下入葱、姜、蒜片爆香
7：加入干辣椒和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
8：加入蟹块，砂糖，生抽，蚝油，料酒炒2分钟，加入没过蟹爪的沸水，放上洗干净的蟹壳盖锅盖中火烧10分钟。
9：大火收汁即可出锅。
10：出锅撒上葱花即可。
11：盖上壳，完美。完全好吃的停不下来。
12：成品图。
清蒸梭子蟹
主料
梭子蟹8个；姜1块；
辅料
盐1勺；白醋1勺；
调料
姜1块
清蒸梭子蟹的做法步骤
1：购买梭子蟹.
2：买回来的梭子蟹清洗干净，放盐，白醋，姜，腌制10分钟，开水上锅蒸15分钟.
3：这个是母蟹，水一定烧开再蒸.
4：沾料：醋，酱油，蒜，姜末，小葱，少量盐，沾着吃更美味～
5：出锅了，是不是很简单，喜欢你也试试吧～
小窍门
无