腊肉炒儿菜
主料
花椒几颗；干海椒两三个；腊肉适量；儿菜适量；猪油适量；
辅料
酱油适量；盐适量；鸡金适量；姜适量；蒜适量；
腊肉炒儿菜的做法步骤
1：切菜
2：放点清油入锅，待油冒青烟时在沟点猪油，然后把姜蒜花椒干海椒放入锅中翻炒，然后放菜
3：最后炒几分钟即可出锅
肉菜——牛肉炒儿菜
主料
儿菜400克；牛肉150克；
辅料
大蒜10克；姜5克；
调料
油10毫升
盐5克
生抽5毫升
淀粉5克
牛肉炒儿菜的做法步骤
1：儿菜洗净以后切片。
2：牛肉切成片，加入油，生抽，淀粉，料酒，姜丝腌制一下。
3：锅中热油爆香蒜米后，把牛肉倒入锅中。
4：快速滑炒至牛肉断生。
5：炒好的牛肉盛出来备用。
6：锅中加油爆香蒜米后，把儿菜放入翻炒。
7：儿菜炒至断生加入适量盐。
8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。
9：加适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
儿菜很容易熟，放进去翻炒断生就可以，牛肉要快速放入翻炒，炒的久了就老了，咬不动了。
鸭胸肉炒儿菜
主料
鸭胸肉300克；儿菜400克；
辅料
油少许；盐少许；葱15克；鸡精2克；胡椒粉2克；
鸭胸肉炒儿菜的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片腌制好备用。
2：儿菜切片飞水过凉备用。
3：锅烧热下油、葱爆香。
4：下鸭胸肉煸炒。
5：鸭胸肉熟时下儿菜，调味，略炒，下胡椒粉、香油翻匀出锅。
6：装盘。
五花肉炒儿菜
主料
儿菜200g；五花肉100g；
辅料
葱碎2勺；
调料
油3勺
盐适量
五花肉炒儿菜的做法步骤
1：五花肉放入锅中煸炒出油脂。
2：儿菜切成片。
3：把煸炒好的五花肉放到一边，放入儿菜片用煸炒出的油脂炒均匀。
4：放入葱碎调味，加入盐即可。
5：儿菜脆嫩，浸入了满满的五花肉香味。
腊肉炒儿菜
主料
儿菜300；腊肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；生抽半汤匙；
腊肉炒儿菜的做法步骤
1：腊肉切片，儿菜洗净切跟腊肉大小一样的小片，备用；
2：锅内加油烧热，先放入腊肉翻炒；
3：再放入儿菜、姜蒜末、生抽、盐翻炒；
4：继续翻炒2分钟；
5：加入鸡精出锅装盘即可。
清炒儿菜
主料
儿菜数颗；
辅料
植物油适量；盐少许；水适量；
清炒儿菜的做法步骤
1：儿菜选择大小均匀的，清洗干净；
2：根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块；
3：炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4：将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5：再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6：不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7：清炒儿菜，鲜甜水嫩，好吃开胃增食欲！
小窍门
1、儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料。2、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。
羊肉炒儿菜
主料
去皮羊肉300克；儿菜300克；
辅料
油少许；盐少许；醋少许；姜1O克；胡椒粉2克；鸡精2克；葱20克；
羊肉炒儿菜的做法步骤
1：羊肉加入凉水、少许盐、少许白醋浸泡10小时左右，二小时换一次水。
2：浸泡过的羊肉切薄片。
3：加入花椒粉、小茴香粉、盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、胡椒粉、油抓匀腌制好备用。
4：锅烧热下油、葱、姜爆香。
5：下羊肉翻炒。
6：下切好的儿菜继续翻炒。
7：下适量水，下盐、鸡精、胡椒粉调好味盖上锅盖焖5分钟。
8：大火收汁，淋上少许香油出锅。
9：装盘。
肉片炒儿菜
主料
儿菜250克；五花肉100克；
辅料
青蒜2棵；葱适量；老抽适量；干辣椒3个；白胡椒粉少许；食盐适量；白糖少许；
肉片炒儿菜的做法步骤
1：食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2：儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3：五花肉切片
4：锅中放底油，放入五花肉煸炒
5：炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
6：炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7：放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒
8：炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料
9：快速翻炒均匀即可。
10：成品！
小窍门
无
鸭肉炒儿菜
主料
鸭胸肉300克；儿菜400克；
辅料
油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；
鸭肉炒儿菜的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片，加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、味极鲜、白糖、油抓匀腌制好备用。
2：儿菜清洗干净后切2厘米厚的块。
3：锅加适量水、盐、油烧开，加入儿菜煮至七、八成熟打起过凉。
4：锅洗净烧热下油、葱煎香。
5：下鸭肉煸炒。
6：鸭肉八成熟时下儿菜继续煸炒，调味。
7：洒上胡椒粉淋上香油出锅。
8：装盘。
烂肉儿菜
主料
儿菜100g；烂肉50g；
辅料
葱花1勺；豆豉1勺；
调料
盐适量
料酒1勺
油3勺
烂肉儿菜的做法步骤
1：儿菜切成丝备用。
2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。
3：把烂肉滑散。
4：放入豆豉炒香。
5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。
6：出锅。