辣炒肉末
主料
粗肉馅适量；干红辣椒适量；花椒适量；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；老抽适量；鸡精适量；花生油适量；
辣炒肉末的做法步骤
1：各种材料备用，把干辣椒用剪刀剪断。
2：锅里放入花生油，放入葱姜花椒馅煸炒。
3：再放入干辣椒炒出香味。
4：放入粗肉馅煸炒。
5：炒到肉末发白，加入老抽，盐调味。
6：在煸炒一会，加入鸡精，即可出锅。
7：美味的辣炒肉末。。。
8：用山东大煎饼卷起来。。。
小窍门
辣椒的量可以以自家口味来决定，肉末要五花肉最好。
肉末酸菜
主料
猪肉适量；酸菜适量；
辅料
米椒适量；大蒜头适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
生抽适量
糖少许
肉末酸菜的做法步骤
1：准备好食材，猪肉切成末。
2：酸菜清洗干净，切成末。
3：大蒜头、米椒、姜都切成末。
4：起锅，不放油，中火，下入酸菜煸干水分。
5：铲至四周，中间留空，加油烧热。
6：下入肉末翻炒变色，煸出香味。
7：加入大蒜末、姜末、辣椒末煸出香味，翻炒均匀。
8：加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
9：咸香入味。
10：酸辣味美，超级下饭的一道菜
11：美美哒！
酸辣肉末——米饭杀手
主料
猪肉200g；酸萝卜适量；
辅料
蒜薹适量；小米辣适量；泡椒适量；
配料
蒜适量
姜适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
酸辣肉末的做法步骤
1：猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟；
2：酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用；
3：蒜薹洗净，切小丁；
4：姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末；
5：锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒；
6：肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀；肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香；
7：放入酸萝卜下锅翻炒；
8：放入蒜薹翻炒；
9：调入白糖、鸡精即可。
小窍门
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
酸菜炒肉末
主料
酸菜370克；五花肉300克；葱适量；辣椒两个；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；植物油适量；
酸菜炒肉末的做法步骤
1：酸菜切成小段，五花肉剁碎，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段
2：热锅里倒入色拉油烧至6成热，油锅里放入五花肉末炒散，加少许盐炒至肉末变成白色既沥油出锅
3：锅里留底油，加入切好吃葱姜蒜，红辣椒煸炒香，加入切好的道味源酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒匀
4：加入少许花椒面炒匀，关火后加入少许味精即可
肉末酸菜
主料
酸菜1包；辣椒1个；胡萝卜1根；肉末适量；植物油适量；
辅料
老抽适量；
肉末酸菜的做法步骤
1：准备用料，我就是用的酸菜鱼中的酸菜包
2：胡萝卜和青椒洗净切丁，酸菜包打开清洗几遍
3：肉清洗干净，用料理机打成肉末，也可以买现成的
4：锅中放适量植物油，油热后放入辣椒和胡萝卜翻炒一会
5：加入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色，加少许老抽上色
6：加入清洗过的酸菜，一定要清洗，否则很咸，我清洗了不下四五次，结果依然咸啊，不过当咸菜吃还是可以的
7：炒匀
8：成品
9：夹在玉米窝头里面，简直超级般配
肉末酸辣米粉
主料
米粉适量；
辅料
肉末适量；泡菜适量；花生适量；猪油适量；香葱末适量；花椒面适量；油辣子适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；
肉末酸辣米粉的做法步骤
1：提前一夜泡发米粉。
2：炒几颗花生米备用。另一边炉灶烧开水。
3：取适量肉末加料酒、少许生抽，炒熟。
4：泡菜切碎下锅翻炒，和肉末盛出备用。
5：碗里加入香葱末、花椒面、猪油、油辣子、味精等调料。
6：加入适量开水、生抽、香醋。
7：水开，煮至米粉软硬合适，捞出。
8：加入炒好的泡菜、肉末，撒上熟花生。
9：一碗颜值爆表、色相诱人的酸辣米粉完成了。
10：自己动手，调料任性。
小窍门
要想好吃，建议调料自己做。自制的油辣子、花椒面、猪油、泡菜，绝对和买的不一个味。
香辣肉末
主料
猪肉适量；
辅料
二荆条适量；大蒜1瓣；
香辣肉末的做法步骤
1：肉和二荆条洗干净晾晾
2：用料理机把肉打成肉泥状，加盐、水淀粉、3、4次加入点水抓匀，最后再加点调和油抓匀了腌一会二荆条且圈大蒜切粒
3：热锅冷油下肉末炒
4：炒至肉表面有点焦把肉弄一边下二荆条少加点盐炒一会
5：最后把肉和二荆条一起炒一下就出锅了
肉末酸豇豆
主料
豇豆1把；肉末半碗；
辅料
盐适量；白酒2小勺；豆瓣酱2汤匙；色拉油2汤匙；辣椒4个；花椒适量；八角2个；大蒜1瓣；香葱2根；
肉末酸豇豆的做法步骤
1：新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用
2：锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。
3：将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。
4：腌制豇豆变色，有酸味。
5：将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。
6：豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。
7：炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。
8：炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。
9：炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。
10：放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。
11：炒好的肉沫酸豇豆。
12：成品图。
小窍门
1、腌制豇豆的容器要无水无油。2、加入白酒起到杀菌的作用。
酸辣肉末土豆丝
主料
土豆适量；猪肉少许；
辅料
姜一点点；蒜两小辦儿；花椒粒十来颗；泡尖椒两个；
酸辣肉末土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝泡在清水里泡几分钟就可以了，把猪肉切碎，不用太碎，今天我老公帮切的，切碎了点，其实成颗粒状就可以了！然后加少许海鲜酱拌匀。
2：在泡菜坛里夹上两个小尖椒
3：准备配料，吃的辣可以把泡椒切碎点，如果没有泡椒，可以用鲜的。
4：准备炒咯！先把肉末炒散，铲起来放着，把土豆丝水沥干！再放油烧热，下姜，蒜，辣椒，花椒粒爆香，下土豆炒熟，加少许醋！起锅前放肉末，起锅后放葱末，OK！完成！
小窍门
如果吃脆的，清水泡土豆丝时放点盐！吃软的就不用放盐泡！
酸辣肉末茄子
主料
茄子250克；青椒100克；
辅料
大蒜10克；生姜10克；酸辣椒15克；
酸辣肉末茄子的做法步骤
1：茄子切块，用水泡着防变色，辣椒切片，肉切末，姜蒜切末，酸辣椒备用
2：肉末用料酒和酱油先腌制
3：锅内加橄榄油，倒入茄子先炒软
4：炒软后的茄子先捞出备用
5：锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6：再加酸辣椒炒，再倒入肉末炒至变色
7：再加入青椒和茄子翻炒
8：加酱油，少许盐和醋拌匀即可起锅
9：做好啦
小窍门
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。