红烧茄盒
主料
茄子1个；小米椒9个；
辅料
鸡蛋1个；玉米淀粉30克；蒜15克；老抽0.5匙；生抽1匙；醋1匙；料酒1匙；白砂糖25克；油50ml；盐/；花椒10克；
红烧茄盒的做法步骤
1：准备配料蒜小米椒切碎
2：打鸡蛋并打散
3：茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
4：玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
5：混合均匀
6：将白砂糖放入调料碗里随后加入老抽生抽醋料酒。把调料混合均匀
7：烧热炒锅下油（我用的橄榄油）把油烧热。茄子片裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液下锅炸（注意油炸的时候一定要小火不然很容易炸糊）
8：茄子片炸到松软金黄后起锅。锅里余下的油大火烧热下小米椒粒、蒜粒、花椒炒香放入炸好的茄盒子。
9：加纯净水水刚好盖过茄子即可中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。翻炒均匀焖1分钟后…大火收汁…（因为有玉米淀粉所以会有浓浓的菜汁）
10：放入适量盐。出锅。done！
小窍门
所有配料是烹饪一个茄子的量如果茄子数量增多调料要翻倍增加
红烧茄子
主料
紫色长茄子1斤；
辅料
青椒3个；小红椒3个；姜片数片；大蒜粒数粒；盐适量只；糖1勺；料酒1勺；生抽1勺；鸡精适量；豆瓣酱1勺；
红烧茄子的做法步骤
1：紫色长茄子两根，切条备用
2：切条后放入盆里用清水泡着待上锅炒时捞出
3：切好辣椒姜蒜备用
4：炒锅热油，放入姜蒜红辣椒小火炸香，再倒入茄子
5：依次加入适量食盐、白糖、料酒、生抽拌匀炒
6：加入1勺豆瓣酱，青椒和适量水，小火继续，加点鸡精出锅。
7：成品
小窍门
烧茄子，建议挑选皮薄籽少的细长茄子好吃
红烧茄子
主料
西红柿2个；青椒2个；圆茄2个；
辅料
盐20g；瘦肉100g；
红烧茄子的做法步骤
1：茄子切成块，用盐杀10分钟，然后用力挤去水分；
2：少许油，油热后，放入茄子，不放其他调料。翻炒。
3：茄子略微变色后，放入炒好的廋肉，继续翻炒。
4：待出锅的时候，放入西红柿和辣椒进行翻炒。准备出锅。
5：翻炒1分钟后，出锅。
6：出锅，放入盘中。不要放入任何调料就这种自然的味道。
小窍门
不要放入其他盐，其他调料。就是用盐杀的残留盐分就很可口了。
红烧茄子
主料
茄子两根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽适量
老抽适量
白糖适量
红烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加3克盐腌制半小时。
2：攥出水分。
3：加淀粉。
4：下油炸。
5：捞出控油。
6：少油热锅加葱姜蒜爆香。
7：加生抽，白糖适量。
8：加茄子，加适量老抽。
9：大火收汁。
10：出锅。
红烧茄子
主料
茄子适量；蒜末适量；香菜适量；
辅料
甜面酱2勺；黄豆酱1勺（辣味）；蚝油半勺；
红烧茄子的做法步骤
1：茄子切小丁，放入油锅里煎至两面金黄，盛出备用
2：油锅里放入2勺面酱、1勺黄豆酱（喜欢吃辣的可以用干辣椒炝锅再放入酱）
3：放入茄子加入半勺耗油翻炒
4：加入蒜末、香菜出锅.方法简单好吃，切子不用炒很久因为本身就是熟的，少搁油。
红烧茄子
主料
茄子1个；
辅料
番茄1个；青椒1个；木耳适量；
配料
油适量
盐少许
生抽少许
胡椒少许
姜末少许
蒜片少许
面粉少许
红烧茄子的做法步骤
1：原料
2：青椒切丁，番茄切块，洋葱切片
3：茄子去皮切菱形块
4：放入面糊中
5：油热后下入茄子
6：炸制金黄后捞出备用
7：锅中留底油，下入姜末、蒜片
8：倒入番茄、洋葱、青椒
9：下入泡好的木耳翻炒
10：下入炸好的茄子
11：加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开
12：出锅前淋少许香油
小窍门
炸制茄子的面糊中加少许盐和油
红烧茄子
主料
圆茄子1个；蒜适量；食用油适量；糖2大勺；鸡精1小勺；香油适量；
辅料
青辣椒1个；番茄酱适量；玉米淀粉适量；盐2小勺；老抽2小勺；
红烧茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7：炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9：将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小窍门
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。3、在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
红烧茄子
主料
茄子3颗；
辅料
白糖适量；老抽适量；青椒胡萝卜丝适量；盐一匙；油适量；料酒适量；
红烧茄子的做法步骤
1：茄子切块，加盐拌匀沥干水分
2：胡萝卜青椒切丝备用
3：蒜切碎备用
4：热锅热油下茄子
5：调制酱汁，老抽料酒白糖少许鸡精
6：茄子捞出，油如果多余可以留着做其他菜
7：热油下蒜蓉爆香
8：加入茄子，淋两勺酱汁翻炒
9：加入青椒胡萝卜丝翻炒出锅
小窍门
做茄子费油，建议用平底锅，省油，酱汁调好不用全部放入，容易味道太重
红烧茄子
主料
茄子一个；西红柿两个；洋葱少许；
辅料
盐少许；白糖少许；醋少许；
红烧茄子的做法步骤
1：准备食材，洋葱忘放上了
2：西红柿入开水锅焯烫一会
3：西红柿切块备用
4：茄子去皮切菱形块
5：热锅凉油，放入洋葱丝爆香
6：再倒入茄子煸炒，茄子变软，水份煸出来后
7：倒入西红柿，炒出红油
8：加少许水焖一会，加入盐、白糖、醋调味
9：好了
红烧茄子
主料
茄子500g；
辅料
香菜适量；蒜适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；
红烧茄子的做法步骤
1：大蒜洗净剁成蓉。
2：碗内放白糖。
3：倒入适量生抽。
4：放入蒜蓉。
5：再加入适量清水成碗汁。
6：茄子洗净备用。
7：茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8：香菜切段备用。
9：锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10：将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11：将汤汁倒入茄子中，快速翻炒一下。
12：出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小窍门
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。健康功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；白糖：富含碳水化合物