辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；红甜辣椒1根；
辅料
油10克；葱花少许；凉水半杯；
调料
盐1克
酱油10克
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；
2：苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；
3：分别切细丝；
4：炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；
5：炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；
6：甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。
7：辣椒炒苦瓜，清淡可口！
小窍门
1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。
辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；小番茄适量；花生油适量；十三香适量；姜少许；
辅料
青椒2个；大蒜适量；盐适量；蚝油适量；
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
2：苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。
3：起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。
4：放入苦瓜和辣椒翻匀。
5：放适量盐。
6：适量十三香。
7：翻炒均匀后放入小番茄。
8：翻炒几下，放入蚝油。
9：炒匀即可出锅。
小窍门
大火快炒，才能保持苦瓜的翠绿。
麻辣香苦瓜条
主料
苦瓜2个；
辅料
油适量；花椒少许；辣椒适量；盐适量；味精适量；大料少许；桂皮少许；芝麻适量；
麻辣香苦瓜条的做法步骤
1：主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。
2：把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。
3：捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。
4：做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。
5：取腌制好苦瓜摆盘。
6：浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。
小窍门
汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。
香煎苦瓜盅
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。
蒜香苦瓜
主料
苦瓜一根；
辅料
蒜适量；红椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
陈醋适量
糖适量
蒜香苦瓜的做法步骤
1：大蒜剁末。
2：红椒切丝。
3：锅里热油倒入1/3的蒜末炒香，炒至金黄，再倒入1/2的蒜末翻炒一下关火。
4：炒香的蒜末倒入碗中与剩余的蒜末拌匀。
5：加入盐，酱油，耗油，陈醋，糖拌匀，蒜香浓郁的金银蒜就做好了。
6：苦瓜切片，锅里烧开水，加入盐，油，倒入苦瓜焯水2-3分钟捞起。
7：过冷开水，沥干水分。
8：苦瓜，红椒丝放入碗中，加入蒜蓉酱，少许香油拌匀即可。
9：蒜香浓郁，清热祛火。
豉香苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
辣椒2个；
调料
豆豉2勺
盐适量
油3勺
豉香苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子把苦瓜瓤子去掉。
2：苦瓜切成薄片放入锅中干煸，可以去掉一些苦味。
3：油热以后，放入辣椒丝煸炒出辣味。
4：放入苦瓜煸炒。
5：加入豆豉翻炒均匀。
6：加入盐调味即可出锅。
香辣苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
小红米辣椒适量；
配料
香油适量
盐适量
鸡粉适量
香辣苦瓜的做法步骤
1：准备食材，香油，红辣椒，苦瓜。
2：辣椒，苦瓜洗干净，对半切，从中间破开，取出瓜瓤不要。
3：再把挨着瓜肉的一层白瓤也去掉不要。
4：辣椒，苦瓜切成丝。
5：开水锅里加入一点盐。
6：把苦瓜放开水里焯水，焯好拿出来放凉水里冰一下晾干。
7：热锅放芝麻油。
8：放辣椒丝，小火炸辣椒油。
9：晾干的苦瓜放一个干净的盘子里，放盐。
10：放鸡粉。
11：放辣椒油，吃的时候拌匀就可以了。
小窍门
1.苦瓜可以焯水，也可以不焯水，不焯水用盐腌也可以。2.苦瓜要想做出来口感更好，更脆，就得不怕破费，一定要去掉白瓤。
甜辣酱炒苦瓜
主料
苦瓜一根；生抽少许；甜辣酱少许；
辅料
盐少许；蚝油少许；
甜辣酱炒苦瓜的做法步骤
1：先将苦瓜洗干净切薄片
2：将鸡蛋炒熟，喜欢吃鸡蛋的童鞋可以多放几个，害怕鸡蛋腥味的话可以放葱姜炒
3：将苦瓜倒入炒锅一起翻炒，炒至苦瓜7成熟
4：放少许盐，生抽，蚝油，甜辣酱一起翻炒1分钟即可出锅
小窍门
放了甜辣酱之后，炒出的苦瓜会有一种不同的味道，特别是对于小孩子，既下火又开胃
香橙苦瓜汁
主料
苦瓜240公克；橙汁120－180公克；冰块12块；
辅料
蜂蜜适量；
香橙苦瓜汁的做法步骤
1：苦瓜>切成薄片，柳橙>榨成汁，冰块>12块，蜂蜜>适量。
2：将苦瓜，橙汁，冰块顺序倒入（喜爱甜一点加上蜂蜜（或糖）），盖上盖子，按上开关。
3：打至苦瓜，橙汁，冰块，蜂蜜融合即可。
4：打汁完成。
5：将备用冰镇过得杯子取出，倒入即可。（事前将杯子放在冰箱里30分钟至一个小时冰镇即可）
6：成品图。
小窍门
心得后语:1:橙汁在此是以120公克，如喜爱加至为180公克即可。2:冰块不要加太多，这里的冰块是小块的。3:"香橙苦瓜汁"请参考日志，菜谱即可
辣炒苦瓜
主料
苦瓜300克；葱姜蒜适量；小米椒适量；
辅料
豆豉适量；五花肉100克；
辣炒苦瓜的做法步骤
1：原料
2：冷水下锅，加入一点盐，将苦瓜煮开
3：预处理
4：五花肉煸出油脂
5：将辅料煸炒
6：一起炒均
7：将苦瓜放入一起吧
小窍门
苦瓜中的苦味不要去得太干净，而且以苦瓜为食材的菜品炒后放十分钟，味道更美