鱼滑炒鸡蛋
主料
鱼滑适量；鸡蛋3个；
辅料
香菜适量；
调料
蚝油适量
盐适量
鱼滑炒鸡蛋的做法步骤
1：适量香菜切碎，加三个鸡蛋，加一点蚝油和盐，搅拌均匀。鱼滑是买的，市场用机器打的鱼滑比较细嫩。这盒鱼滑只用了五分之一。
2：热油，中大火，先炒鱼滑，约100g。
3：把鱼滑划散，加非常非常少的盐和胡椒粉，煎到一面变色（这时的鱼滑已经接近全熟），翻面，加蛋液。
4：中火，轻轻摇晃平底锅，让全部鱼滑都沾上蛋液，等蛋液底部凝固，翻炒均匀即可。
5：完成。
小银鱼蒸蛋
主料
鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；
辅料
盐适量；
小银鱼蒸蛋的做法步骤
1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用
2：鸡蛋搅拌均匀。
3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。
4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）
5：出锅，宝宝很喜欢
小窍门
银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。
银鱼烹蛋
主料
银鱼250克；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；米酒适量；
银鱼烹蛋的做法步骤
1：银鱼沥干水分，葱切好
2：银鱼放油锅中炒至鱼身变白铲起
3：鸡蛋两个打散
4：放入银鱼、葱、盐和米酒搅拌均匀
5：平底锅烧热油，放入银鱼鸡蛋液，摊平
6：翻面
7：完成，起锅
银芽滑蛋鲜鱼
主料
巴沙鱼肉200g；鸡蛋2个；绿豆芽适量；韭菜几支；大蒜3粒；小葱1根；
辅料
酒1汤匙；白胡椒粉少许；鱼露1汤匙；淡酱油2汤匙；白砂糖1/2茶匙；
银芽滑蛋鲜鱼的做法步骤
1：材料备齐。鱼肉切细条，绿豆芽去根，韭菜切三公分长，鸡蛋打匀。
2：锅中放入适量油烧热，放蒜片葱段爆香。
3：倒入巴沙鱼肉拌炒。
4：淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生。
5：放入绿豆芽，倒入蛋液炒几下。
6：最后放鱼露，淡酱油、糖及韭菜快炒几下即可。
7：这道简单美味的泰式小炒就完成了。
小窍门
1、炒的时候要用大火；2、白鱼肉需要去皮去骨；3、韭菜最后放，适当焖一下就行了。
银鱼煎蛋
主料
银鱼200克；鸡蛋4个；
辅料
葱花适量；
调料
盐油适量
银鱼煎蛋的做法步骤
1：银鱼洗净。
2：加入到打散的鸡蛋里。
3：加入葱花盐拌匀。
4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。
5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。
银鱼滑蛋
主料
银鱼50-80g；鸡蛋3--5个；葱花适量（可选）；黑芝麻适量（可选）；
辅料
姜汁20ml；
调料
盐适量
银鱼滑蛋的做法步骤
1：小半碗银鱼，沥干水分后的。
2：葱花，可加可不加。看心情。
3：一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。
4：姜汁倒进银鱼里，抓匀。
5：四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。
6：鸡蛋磕进碗里。
7：加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。
8：然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。
9：热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。
10：底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。
11：翻面。底部金黄金黄，漂亮。
12：铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。
13：这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。
14：这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。
滑鱼块
主料
草鱼块500g；料酒2汤匙；生抽1汤匙；淀粉适量；姜粒少许；
辅料
盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；砂糖1茶匙；水500g；醋1汤匙；
滑鱼块的做法步骤
1：草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟
2：坐锅热油，放入姜粒爆香
3：倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖
4：鱼块撒上淀粉抓匀
5：锅内水烧开后放鱼块
6：煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）
7：倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃
小窍门
很简单的一道鱼，食材只用到鱼块，如果想营养丰富点，可以在放入鱼块的同时放入黑木耳，胡萝卜片或者青红椒片，这道菜会好看很多，起锅后有小葱的可以撒一把
银鱼鸡蛋羹
主料
鸡蛋一个；银鱼干适量；葱花少量；
辅料
料酒少量；胡椒粉少量；盐少量；香油少量；
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。
2：将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。
3：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。
4：将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。
5：放入锅中蒸10到15分钟即可。
小窍门
葱花放的少就是封面那样，看起来颜色较浅，葱味较淡；放的多就会像尾图那样，葱香味比较重，大家在做的时候可以参照一下，喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花，喜欢清淡一些的就少放葱花。
银鱼蒸蛋
主料
鸭蛋3个；银鱼1两；
辅料
盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：银鱼用冷水泡软。
2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。
3：加入80度左右的热水。
4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。
5：放微波炉高火3分钟。
6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。
7：上桌啦。
小窍门
1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油
银鱼蒸蛋
主料
鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；
辅料
盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡蛋磕入碗中打散备用。
3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。
4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。
5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。
6：蛋液过滤到蒸碗中。
7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。
8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。
9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。
10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。
11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。
12：淋上调味汁即可。