爆炒韭菜怎么做

韭菜爆小河虾

主料

韭菜适量；小河虾适量；

辅料

盐适量；生抽适量；白砂糖适量；食用油适量；

韭菜爆小河虾的做法步骤

1：韭菜洗净切段，小河虾洗净控水

2：油烧开

3：下入小河虾，爆炒至虾变色

4：下入韭菜，翻炒均匀

5：放入盐、生抽、白砂糖，炒2-3分钟

6：盛出装盘。

炒韭菜

主料

韭菜500克；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；

炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗静

2：切段

3：适量姜丝

4：油热后姜丝炒香，放入韭菜翻炒

5：韭菜炒焉

6：放盐、味精出锅

7：装盘

韭菜爆炒河虾

主料

河虾250g；韭菜几把；

辅料

盐适量；蒜瓣适量；红椒少量；芹菜少量；

韭菜爆炒河虾的做法步骤

1：河虾是我早先买的，灼熟后放冷藏。现拿出来解冻。

2：韭菜，彩椒，芹菜，蒜瓣备好。

3：热锅，热油，下蒜瓣爆香。

4：爆香河虾，可以理解成"微炸"。加入适量的盐。

5：先放入红椒，翻炒一会儿。(喜欢脆脆口感的朋友可以把红椒和其他彩椒一起放入)

6：放入韭菜和芹菜，加入少量盐，翻炒片刻即可。(这个步骤我还放了一个小米椒)

7：装盘。

8：果然是道名菜，好好吃。

油爆韭菜虾

主料

河虾适量；韭菜适量；红椒1个；

辅料

食盐少许；姜1小块；料酒2勺；花椒适量；

油爆韭菜虾的做法步骤

1：将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2：韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；

3：锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

4：将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。

爆炒生菜

主料

生菜800克；

辅料

油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；

爆炒生菜的做法步骤

1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分

2：把干辣椒洗净，切段

3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香

4：放入沥净水分的生菜

5：旺火快速翻炒

6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分

7：加盐、白糖调味

8：翻炒均匀，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。

韭菜鸡蛋爆虾球

主料

青虾300克；韭菜150克；鸡蛋2个；

辅料

盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；糖0.5茶匙；

韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤

1：虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。

2：调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黄）拌匀腌制十分钟。

3：剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。

4：韭菜洗净切段。

5：锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。

6：倒入鸡蛋液炒散。

7：倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。

8：装盘。

小窍门

这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。

爆炒菜花

主料

菜花200g；

辅料

青椒半个；

配料

生抽适量

米醋适量

八角适量

爆炒菜花的做法步骤

1：菜花切小朵洗净

2：准备葱姜蒜，切几片五花肉，没照上哈

3：菜花焯水

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜，下肉片

5：加点生抽

6：放入菜花翻炒

7：放入辣椒

8：继续翻炒，出锅前放点米醋

9：出锅了

小窍门

菜花焯水时间不宜过长，否则就软软的了，没有咬劲儿。

韭菜苔爆炒鲜鱿鱼

主料

鲜鱿鱼1条；韭菜苔适量；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精适量；猪油适量；

韭菜苔爆炒鲜鱿鱼的做法步骤

1：韭菜苔洗净，鱿鱼切花刀切块后泡水里，葱姜蒜切末（葱绿乱入=_=）。

2：韭菜苔切段，鱿鱼沥干水。

3：热锅热油爆香葱姜蒜末。（可根据自己口味叫小米辣）。

4：倒入鱿鱼炒至卷起。

5：出了不少水，不要倒掉。

6：加酱油，盐调味。

7：连汁盛出。

8：一干净锅加适量猪油融化。

9：倒入韭菜苔。

10：倒入炒鱿鱼出的汁，再根据自己口味调味。

11：大火烧开后倒入鱿鱼。

12：加鸡精翻炒均匀。

13：盛出！！

14：⊙▽⊙！！

小窍门

1.用爆炒鱿鱼的原汁代替水来煮韭菜苔，味道会更好。2.炒韭菜苔所用的猪油可以稍多些，菜会更香，少了青涩的味道。

酱爆鱿鱼韭菜花

主料

鱿鱼丝200克；韭菜花1小把；

辅料

姜丝2片；红辣椒2个；海鲜酱1大勺；油适量；盐适量；

酱爆鱿鱼韭菜花的做法步骤

1：烧锅水，水开后下入鱿鱼丝，鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；

2：烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；

3：微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；

4：翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；

5：再加入韭菜花段一起翻炒；

6：当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；

7：最后加入红椒段一起翻炒即可;

8：盛入盘中。

小窍门

1.鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；2.海鲜一定要搭配点姜，去除寒气，所以要煸炒姜丝；3.爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

炒韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

鸡精适量

炒韭菜的做法步骤

1：准备好韭菜。

2：切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入韭菜翻炒断生。

5：至软，加盐和鸡精调味。

6：起锅装盘即可。