黑砖吐司
主料
高筋面粉125克；黄油10克；牛奶85克；绵白糖20克；盐2克；酵母2克；
辅料
鸡蛋4个；绵白糖70克；低筋面粉80克；牛奶55克；可可粉20克；黄油30克；
黑砖吐司的做法步骤
1：主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
2：收圆，放在面包机内发酵。
3：发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
4：将发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。
5：擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液。
6：在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分，奶和黄油隔热水融化。
7：然后筛入可可粉。
8：搅拌成细腻有光泽的可可液体。
9：蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
10：蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合。
11：加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡。
12：翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀。
13：看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏。
14：二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可。
15：面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。
小窍门
主料就面包体原料，辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。
金砖吐司
主料
高筋粉180克；低筋粉50克；酵母3克；细砂糖15克；盐2克；鸡蛋50克；水90克；面团用黄油20克；裹入黄油100克；
金砖吐司的做法步骤
1：全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序
2：面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序
3：当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出
4：面团置于案板上
5：擀成长方形大片
6：用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬
7：片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形
8：冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍
9：将黄油放在面片上
10：右边向左折
11：左边向右折，压住右边的面片边
12：将面片90度换个方向
13：擀成长方形大片
14：从右边1/4处向左折
15：从左边1/4处向右折
16：对折
17：90度换个方向，擀成长方形大片
18：从右边1/3处向左折
19：从左边1/3处向右折，压住面片
20：压口朝下
21：擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米
22：用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份
23：三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用
24：切面朝上，用手指按扁
25：三股一组，准备编辫子
26：辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中
27：剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵
28：其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵
29：当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟
30：出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟
小窍门
1.金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；2.小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；3.切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；4.烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。
椰香吐司小方
主料
吐司2片；
辅料
炼乳35g；
调料
椰子油20g
椰香吐司小方的做法步骤
1：来处理一下吐司，吐司片切去四边，中间部分切成小方块，这样孩子吃起来更方便。
2：椰子油和炼乳放入小碗，隔热水融化，它们俩可能融合不到一起，尽量搅拌均匀即可，完全不妨碍做出成品的味道。
3：烤盘铺油纸，把切好的吐司均匀摆放，边边角角都不要放过。
4：把炼乳椰子油均匀的涂抹在吐司表面。
5：烤箱以上下火175度进行预热，中层，烤10-15分钟，表面焦黄出炉即可，烘烤时可以看到吐司表面起泡炸裂的过程，很有意思。
6：一定要烤到表面焦黄焦黄的，这样更酥脆。
7：出炉趁热吃，太好吃了，凉了也还是酥酥的，但不要放太久哦。
8：强烈推荐。
蒜香黄油吐司砖
主料
吐司2片；
辅料
盐少许；蒜2瓣；黄油40g；干欧芹适量；
蒜香黄油吐司砖的做法步骤
1：材料；
2：把吐司片切方块；
3：黄油室温融化后加入盐、蒜末和干欧芹拌匀；
4：面包片四周均匀刷一层黄油；
5：放入烤盘；
6：烤箱预热180度，入烤箱烤约20分钟，至表面金黄即可。
7：蒜香味，脆脆的，很好吃哦。。
小窍门
烤的时间请根据自家烤箱设定，要注意看一下不要烤糊了。
斑马纹金砖吐司
原味面团
高筋面粉200克
耐高糖干酵母2克
奶粉20克
牛奶140克
黄油20克
细砂糖20克
盐2克
可可面团
高筋面粉200克
无糖可可粉20克
耐高糖干酵母2克
奶粉20克
牛奶150克
黄油20克
细砂糖20克
盐2克
斑马纹金砖吐司的做法步骤
1：材料大合影：两种面团的材料分别称重，拿取方便；
2：先揉原味面团：除黄油外的所有材料全部入揉面桶，先低速再高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；
3：低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；
4：面团收圆，用保鲜袋包裹，入冰箱冷藏松弛；
5：用同样的方法将可可面团揉出透明有弹性的薄膜；
6：保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；
7：案板上撒少许面粉，原味面团擀成40*20cm的长方形面片；
8：将可可面团擀成同样大小的面片；
9：原味面片上喷少许凉水，将可可面片盖在上面；切成两半，撂一起；再切两半，撂一起；
10：将面饼擀成长条，拦腰一切；
11：两个面饼撂一起，擀成24*10cm的长方形，保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；
12：面饼擀成30*12cm的长方形，用利刀切割成6等份；
13：3条一组，将横截面朝上，用手掌轻轻按平，如图，搭在一起；
14：编成3股辫；
15：两端捏严，折到后面；
16：两个辫子放在金砖吐司盒里，放温暖湿润处发酵；我放在烤箱里，喷少许水，33度；
17：面坯发至7分满；
18：将盖子盖上，留一小块便于观察，继续发酵至9分满；
19：盖子盖严，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，30-35分钟，根据烤箱的实际情况或喜欢的色泽调整；
20：出炉后打开盖子在桌上震几下，震出多余热气，脱模，凉后切片食用。
21：斑马纹金砖吐司，少油少糖，好吃又健康！
小窍门
1.这个吐司只用了一次发酵，中途多次冷藏或者冷冻，可延缓发酵，也易于操作；面团无需冻硬；2.不整齐的边角料切割下来，夹在吐司折叠处即可。
方形生吐司面包
主料
高筋面粉250g；牛奶225g；白砂糖20g；黄油20g；酵母3g；炼乳20g；盐3g；
方形生吐司面包的做法步骤
1：黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。
2：低速搅拌到没有干粉。
3：转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。
4：搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。
5：剩余的牛奶加酵母，融化酵母。
6：倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。
7：最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。
8：出现手套膜就可以了。
9：30度室温发酵一个小时。
10：发酵好的面团。
11：擀成长条。
12：卷起，松弛20分钟。
13：然后第二次擀卷。
14：擀好的吐司面团。
15：放入250g的方形模具中。
16：烤箱32度发酵一个小时。
17：上火190，下火180，下层，25分钟。
小窍门
炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。
水立方白吐司
主料
金龙鱼面包用小麦粉190g；冰水100g；鸡蛋液20g；白砂糖20g；无盐黄油15g；
辅料
酵母2g；盐2g；
水立方白吐司的做法步骤
1：准备好所需的食材，冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用；
2：按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放；
3：将面包桶放入面包机中，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度，如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果，此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作；
4：等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉，面粉的性价比不错，很容易出膜，成功率高；
5：一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作，将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右；
6：用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，一般要根据面团的状态观察；
7：将面团分割成二等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟；
8：面团松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀开；
9：翻面之后从上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛15分钟，按上述方法将另外一个面团也卷好；
10：面团再次松弛好之后，继续用擀面杖擀开，长度约25cm~30cm；
11：翻面之后再从上至下卷起来，收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄；
12：卷好之后放入水立方吐司盒中；
13：将整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗热水，热水的温度以不烫手为准，然后关上烤箱门，利用热水的温度进行发酵，发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出，在表面刷少许蛋液；
14：盖上吐司盒的盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火、180度烤35分钟；
15：烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司；
16：吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉。
小窍门
小贴士：1、制作时，因为每个人使用的面粉不同吸水性有所不同，所以液体的量建议不要一次性全部加入，先要预留少许，然后根据面团的实际情况再酌情处理；2、做面团，面团刚混合时比较粘手，此时切记不要轻易加粉，等待面团揉至出筋时就不会粘手；3、面团发酵：一般基础发酵温度建议在28度左右，二次发酵温度建议在35度左右，具体发酵时间建议根据气候或所使用的工具灵活掌握；4、烤好的面包建议趁有少许余温时密封保存，可以保持面包柔软的口感，不能马上吃完的面包建议放冰箱中冷冻保存，不要放冰箱中冷藏，冷藏会吸收面包中的水分，加速面包老化。
南瓜金砖吐司
主料
南瓜泥110克；高筋面粉250克；
辅料
奶粉10克；白糖40克；盐2克；橄榄油20克；酵母粉3克；
南瓜金砖吐司的做法步骤
1：南瓜蒸熟，各种材料称重备用。
2：把南瓜泥和盐，白糖，奶粉一起放入。
3：加入高筋面粉，最后加入酵母粉。
4：揉成团后加入橄榄油，揉出薄膜，成片即可。
5：放在盆里发酵约2小时，一般我是冷藏发酵，时间会久一些。
6：把面团揉匀，分成三份。
7：擀成长形。
8：卷起，重复三次。这样做会让吐司有层次。
9：放到土司盒里进行二次发酵。
10：烤箱上下火170度40分钟即可。
11：放凉，密封保存，尽快食用。
小窍门
1，以自家烤箱温度为准，我的新烤箱我就实验了好几次才找到最合适的温度。2，冷藏发酵可以晚上和好面团，放入冰箱冷藏，第二天早上做，可以节省时间。3，南北方气候不同，面粉的吸水性也不一样，可以稍作调整。
金砖吐司面包的制作方法
主料
高筋面粉200克；低筋面粉60克；黄油20克；糖20克；盐2克；奶粉15克；水110克；酵母5克；鸡蛋35克；
辅料
黄油片110克；
金砖吐司面包的做法步骤
1：混合高筋面粉和低筋面粉，酵母放在110克的温水里融化，鸡蛋不需要一个，一定按重量秤出35克，否则面团太稀无法成型。
2：面粉加入糖，盐。再加入放了酵母的温水，把面粉混合物用筷子搅拌成絮状物，然后加入35的全蛋液。
3：揉成一个面团后，准备20克的黄油软化。现在开始揉面到扩展阶段。
4：一开始的面团只是这样没有弹性的。经过17-20分钟的揉捏，一般能够达到面团的完全扩展程度，面团可以拉出大片透明的不易破裂的薄膜，就说明可以了。加入20克的黄油，继续揉面团5-7分钟，让黄油充分溶解在面团里，黄油不能过早放入，油脂会提高面团的摩擦温度，导致面团温度升高，难以形成面筋。
5：揉好的面团放入冰箱冷冻40分钟。这时候拿出黄油切出110克的黄油片。黄油切片是个郁闷的活，一旦手热的温度传递到黄油上，很快黄油就软化，切起来相当费劲。所以在黄油稍微软化后马上用比较锋利的刀开始竖切黄油，切下来差不多的大片后再把多余的慢慢削薄就可以了。
6：冷冻好的面团取出来，用手揉揉，擀成长方形面片。把黄油也擀成片，然后放在擀好的面片上。
7：把两边的面片对折，捏实接口处。
8：擀成长方形面片。
9：再次对折，捏好接口处。对折成如图所示，放入保鲜膜里，放冰箱冷冻20分钟。
10：把冷冻好的面团取出来，重复之前的步骤，将面团擀成面皮。
11：折一侧。
12：再折另一侧。
13：擀成面片。
14：将面片用刀切成平均的9条。将切好的面条翻过来，用手按平。
15：编成三股的小辫子。我编的真心丑，没有办法，给大家的方子，好的不好的都是个参照。而且这里也有个失误，不应该将面片擀的太大，因为模具比较小，所以这么长的辫子，我只能给盘起来放进模具里。样子就更丑啦~~~~第一次做，事事都还好，唯有这不，真是给忽略了。大家做的时候一定吸取我的教训啊。
16：看看，辫子都盘在一起，扭曲着，实在没法看。
17：烤箱里放一盘开水。模具盖上盖子放进去，大概40分钟能发酵好。然后预热烤箱200度，烤45分钟。这个发酵的时候，一定是用烤盘盛水，因为会不断有黄油溢出，这是正常现象。面包烤到半小时的时候，已经抑制不住的香气能飘满整个房间，刚出炉的金砖吐司特别柔软，因为用了大量黄油和揉捏充分，所有脱模特别顺利，稍微一震，整个面包就完整倒出来了
小窍门
为了制作更快，这款很适合用面包机做，就是把除了110克的黄油片以外的所有原料都放进面包机，揉成光滑的面团，再进行冷冻40分钟这一步。
【番茄配方】双色吐司砖——花样吐司，为圣诞节做准备！
主料
高筋面粉130g；牛奶90g；细砂糖20g；盐1.5g；酵母1.5g；黄油15g；可可粉5g；
双色吐司砖的做法步骤
1：参照方子“手工揉面”或者方子“面包机揉面”完成揉面，揉好的面分成两份，比例大约1比3即可，小的一份中加入可可粉揉匀（可适当的给可可粉里加少许水）
2：揉好的两个面团滚圆，25度左右温暖处发酵
3：一次发酵完成后排气，按扁擀成矩形，注意大面片要比小面片大一些
4：给大面片上刷少许水，这样可以让两个面团沾粘更加牢靠
5：上面和下面往中心卷起来，捏紧接缝处
6：放入吐司盒内，进行二次发酵
7：发到即将满模
8：180度上下火烤25分钟即可出炉，出炉后立即脱模