[红曲炖鸡]---年夜第二道菜‘鸿运当头’
主料
母鸡1只；
辅料
红曲2.5汤勺；料酒1汤勺；虫草花1.5克；党参2根；生姜1块；
配料
盐适量
红曲炖鸡的做法步骤
1：材料：母鸡1只红曲2.5汤勺料酒1汤勺虫草花1.5克党参2根生姜1块调料：盐适量
2：把鸡洗净剁小块，虫草花党参生姜洗净生姜切片备用。、
3：电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块（水没过鸡块半截手指比较适宜）
4：倒入1.5克虫草花2根党参1块生姜的片。、
5：倒入红曲
6：倒入料酒（拿筷子搅拌一下）煲大概30分钟就可以了。
7：在出锅前倒入适量的盐巴
8：上桌咯
小窍门
*药膳不要太多了，药味太重了就影响了鸡汤的美味了。*红曲是天然色素，还可以促进食欲呢。
——红曲饼干
主料
低筋面粉125g；红曲粉5g；
辅料
鸡蛋1个（带壳约60）g；糖粉30g；无盐黄油10g；
红曲饼干的做法步骤
1：黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。不要打发。
2：红曲粉，和低筋面粉混合均匀，倒入液体中，揉成面团。静置松驰半小时。
3：松驰好的面团放在案板上檊成厚约0.5cm的面团
4：用饼干模具，刻出图形，也可直接切成条
5：烤箱预热170度，15分钟表面微上色即可
6：如果模具稍大，要用叉子叉些孔防止烤时鼓起
红曲米酒
主料
红曲米150g；圆江米400g；
辅料
甜酒曲一包；
红曲米酒的做法步骤
1：选红曲米，中间芯也要是浅红色才是好的，
2：把圆江米洗干净泡好，不加水干蒸15分钟，放电饭煲篦子，半熟状态即可，，，，，，，，，，，，，，，，把红曲米洗干净用水，备用
3：无油雨水的小酿酒机
4：把甜酒曲用水泄开
5：把江米和红曲米，和甜酒曲搅拌均匀放入机器内，挖个洞，如果喜欢喝酒的，可以加些温水发酵出来的酒水更多，按钮按下30多个小时就可以了，中途不要开盖，上面就有一层发酵膜，打开纯香甜浓的味道扑面而来
6：成品酒，过滤干净用漏网，
曲曲芽炒鸡蛋
主料
曲曲芽适量；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；
曲曲芽炒鸡蛋的做法步骤
1：曲曲芽摘洗干净。
2：用刀切几下。
3：鸡蛋打散备用。
4：不粘锅倒入油热后，加入鸡蛋炒至凝固取出。
5：另起锅将曲曲芽炒一炒。
6：加入鸡蛋翻炒均匀。
7：加点盐炒匀即可。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
鸡蛋炒至凝固后取出，不要炒老了口感不好。
红枣曲奇
主料
红枣粒60克；低粉180克；
辅料
糖粉60克；黄油110克；玉米粉60克；鸡蛋1个；
红枣曲奇的做法步骤
1：红枣去核切碎
2：黄油室温软化（我放热水上化的
3：低粉、玉米粉、糖粉加放入软化好的黄油里搅拌均匀！加入鸡蛋继续搅拌均匀！
4：揉成光滑的面团！
5：搓成喜欢的形状，放冰箱冷冻一小时！
6：冰箱冷冻取出后切成薄片！大小一定要均匀！
7：烤箱预热、上下火170度20分钟，香喷喷、特别酥脆！
红松蘑炖鸡
主料
红松蘑100g；鸡1只；
辅料
板栗适量；
配料
盐适量
老抽适量
黄酒适量
姜适量
红松蘑炖鸡的做法步骤
1：松蘑淘洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。
2：买了一只散养鸡，洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质
3：锅中放油，炒香姜末
4：放入焯好的鸡块翻炒
5：加入黄酒和少许老抽，
6：冰箱里还有些板栗，我也加了些进去
7：加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。
8：加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐
9：再继续炖5分钟，让盐入味即可。
小窍门
盐不要过早放入，否则鸡肉会变得比较柴，不鲜嫩
红酒炖鸡爪
主料
鸡翅适量；红酒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
红酒适量
温水适量
冰糖适量
红酒炖鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净备用，放入姜片。
2：冷水入锅煮沸焯水去腥哦。
3：捞出过凉沥干水分。
4：放入保鲜袋入冰箱冷冻四十分钟。
5：出去剔除鸡爪大骨，时间允许可以剔除所有骨头。
6：葱和蒜切碎装盘待用。
7：马克西姆锅预热，放入少许烧热，温感系统提示，轻松掌握油温，放入葱和蒜爆香。
8：放入鸡爪翻炒均匀。
9：淋入酱油和老抽，放入豆瓣酱翻炒。
10：加入红酒和适量水。
11：放入一小块冰糖提味。
12：盖上盖子，启动微压设计，注意排气阀哦。
13：鸡爪熟后加盐调味，大火收汁，缩短制作时间，完美保留鸡爪的劲道哦。
14：完美的家常菜出锅啦，下酒也是美美哒。
15：成品图。
小窍门
喜欢的这款锅的朋友可以上天猫搜索“马克西姆旗舰店”报暗号有大额福利哦！祝您生活愉快！
小鸡炖红蘑
主料
小笨鸡半只；
辅料
红蘑200g；
配料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
醋适量
花椒适量
大料适量
小鸡炖红蘑的做法步骤
1：准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
2：冷水下锅，鸡肉焯水
3：焯水后用温水洗净，备用
4：炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香
5：放入鸡块翻炒
6：依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
7：翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
8：加热水没过鸡肉
9：大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
10：炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘
小窍门
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。
鸡蛋红茶曲奇
主料
低筋面粉60克；鸡蛋2个；
辅料
红茶1包；杏仁粉20克；绵白糖50克；
鸡蛋红茶曲奇的做法步骤
1：准备材料。
2：分离蛋清和蛋黄。蛋清打至粗泡
3：加入绵白糖。
4：打至蛋白很好的黏住打蛋器为止。
5：加入蛋黄打匀。
6：加入过筛的低筋面粉和杏仁粉。加入拆开的红茶。
7：拌匀后装入套了圆嘴裱花袋。
8：挤入铺了油纸的烤盘中。
9：入预热烤箱180度，上下火烤10至15分钟。边缘微黄即可。
小窍门
1、也可以挤为其他形状。2、烤的时候要注意时间和温度，以自家烤箱为准。3、没有杏仁粉可以用杏仁片磨成粉。
红曲酥
主料
中筋面粉160g；低筋面粉125g；豆沙馅165g；红曲粉5g；
辅料
糖粉20g；猪油120g；水65g；
红曲酥的做法步骤
1：油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀
2：和成光滑的面团，静置半小时。
3：油酥中的红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油
4：和成油酥面团，静置20分钟
5：将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。
6：取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
7：擀成牛舌状
8：自上而下卷起来，静置10分钟
9：松弛后再擀成牛舌状
10：自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟
11：取一个面团，从中间切开
12：按扁、擀圆
13：翻面后包裹豆沙馅
14：收口捏紧向下
15：入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
16：做做看吧很好吃呦