苦瓜蛋羹
主料
苦瓜半根；盐适量；地瓜粉一小勺；
辅料
蛋1个；食用油适量；
苦瓜蛋羹的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2：将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3：锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4：加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。
5：待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。
小窍门
1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。3、蛋打入汤中后，稍煮即可。4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
苦瓜皮蛋汤
主料
苦瓜一根；皮蛋3个；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
料酒适量
苦瓜皮蛋汤的做法步骤
1：苦瓜切片加入盐拌匀腌制15分钟，再冲洗干净挤干多余水分。
2：皮蛋切小块。
3：切好姜末。
4：锅里热油倒入皮蛋，加少许料酒炒出油，，再加入苦瓜，姜末翻炒均匀。
5：加入适量水大火煮开，转小火煮2分钟，汤汁变白。
6：加入盐，胡椒粉拌匀即可。
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，泡水可以减轻苦味
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，弄散
4：然后加苦瓜，翻炒到熟透，加盐，加鸡精。
5：出锅，色香味俱全，配白米饭最好了。
苦瓜鸡蛋汤
主料
苦瓜少许；鸡蛋一个；
辅料
纯净水适量；
调料
盐少许
香油少许
苦瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：自家种的苦瓜。
2：新摘苦瓜洗净，去瓤，切片备用。
3：鸡蛋放入少许盐打散备用。
4：锅中放入适量水和苦瓜，烧开再倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下，加盐调味即可。
5：倒入碗中，加几滴香油，OK。
6：简单快手营养汤。
苦瓜烘蛋
主料
鸭蛋3个；苦瓜0.5棵；盐0.5勺；
辅料
植物油20克；
苦瓜烘蛋的做法步骤
1：蛋打入一容器内，搅拌均匀
2：苦瓜剁成小丁，尽量的小！加入蛋液中，加上盐搅拌均匀。
3：取一平底锅，加入植物油。油温约到70、80度时，往锅内加入全部蛋液。
4：不要翻炒！火关至小火慢慢烘。等表面比较凝固时整个翻面，再烘一小会儿。
5：盛盘即用！
苦瓜汤
主料
筒骨500克；苦瓜400克；黄豆150克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
苦瓜汤的做法步骤
1：骨头洗净
2：黄豆洗净
3：骨头和黄豆一同放到锅里，加上适量清水，盖上锅盖，大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火
4：苦瓜洗净
5：苦瓜切菱形
6：放到锅里继续煮到上气，关火
7：加上调料即可
苦瓜鱼汤
主料
苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；
辅料
干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；
苦瓜鱼汤的做法步骤
1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6：加入苦瓜；
7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8：放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜三分之一个；鸡蛋二个；
辅料
盐适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜切半（但实践看只需要三分之一只就可以了）
2：用汤匙挖囊
3：切成薄片
4：加入2茶匙盐腌5分钟
5：用水冲走盐粉，挤出水分，苦瓜变软
6：鸡蛋打成蛋液倒入瓜中搅匀
7：锅底加油
8：倒入混合液体
9：一面煎成金黄色，然后翻转煎另一面，用铲子或剪刀分成块状
苦瓜皮蛋汤
主料
苦瓜半根；皮蛋3个；
辅料
生姜1块；
调料
味达美臻品料酒半中勺
六月鲜轻12克轻盐特级昆布酱油半中勺
苦瓜皮蛋汤的做法步骤
1：准备食材。
2：苦瓜去头尾，去掉中间的籽，切厚片，加入半中勺盐，抓拌均匀，腌制约10分钟，再清洗干净，沥干水份备用。生姜切丝，皮蛋切开。
3：锅里倒入油，放入皮蛋煎一会。
4：加入生姜丝，翻炒一下，再加入苦瓜翻炒。
5：倒入味达美臻品料酒半中勺。
6：加入六月鲜12克轻盐昆布酱油半中勺，翻炒一会。
7：加入开水，盐2小勺，焖煮几分钟即可。
8：夏天多吃苦瓜，清热解暑。
小窍门
皮蛋不好切，可以用线绕一圈割开。苦瓜用盐腌制一下，可以去除苦味。
苦瓜汤
主料
苦瓜一根；
调料
盐半茶匙
鸡精少许
苦瓜汤的做法步骤
1：新鲜苦瓜，备用。
2：洗净，去瓤，擦丝。
3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。
4：加入开水，OK
5：好喝不苦。