软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花
主料
面包粉450克；牛奶120毫升；
辅料
花生油30ml；鸡蛋2个；盐2克；白糖30克；发酵粉2克；
软硬通吃小麻花的做法步骤
1：牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。
2：所有材料放入。
3：揉成面团。发酵至二倍大。
4：面团取出排气揉光滑。取一块面擀成略方形切均匀的条。
5：长条搓成细圆条。
6：细条对折。
7：拧成绳。
8：再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
9：依次做好所有。
10：盖保鲜膜发酵半小时。
11：放入烤盘烤箱调至炸锅功能180度。
12：十五分钟出炉，刷一层蜂蜜。
13：鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，醒发1小时左右。揪下小剂子，擀大片。
14：根据自己想要的粗细搓切长条。
15：搓细长条，两头向相反的方向拧，对折，自然拧在一起，接头捏紧。
16：放入烤盘表面刷油。
17：烤箱调至炸锅功能200度。
18：十分钟出炉，刷一层蜂蜜。放凉食用。
小窍门
软麻花大时间长但不能温度高很容易糊根据大小灵活调节温度时间。
软麻花
主料
高筋面粉200克；牛奶50克；鸡蛋1只；
辅料
黄油10克；糖20克；酵母2克；盐1克；
软麻花的做法步骤
1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3：发酵至2到2.5倍
4：排空气分6小团醒15分
5：把面团擀成长条
6：两根长条合并扭曲
7：再两头合并扭曲醒5分钟
8：起油锅加热
9：放入麻花煎
10：放入麻花煎
11：煎至金黄出锅即可
香甜软麻花
主料
面粉400克；食用油50毫升；鸡蛋两枚；纯牛奶一盒；
辅料
细白沙糖若干；红糖若干；酵母适量；
香甜软麻花的做法步骤
1：牛奶、食用油、酵母、鸡蛋全部放入盆里，搅拌均匀，静置五六分钟。
2：倒入面粉，揉至光滑放温暖处发酵至两倍大。出现蜂窝状说明发酵完毕。面板放油，面团在油面板再揉至光滑，将面团内气泡全排出。
3：将面团切成小剂子，一个个搓成小长条，此时不需要搓很细，稍加揉搓即可。盘子刷油，将小成条盘在盘子里，面剂子上面也要刷油，以防粘连在一起。做得多可以像多层蛋糕一样一层一层盘上去，宝宝说像蛋糕，哈哈，面上别忘记盖一层保温的东西，比如保鲜膜。
4：将4中的小蛋糕稍潲醒一会，就可以搓麻花了。取一小长条，两只手向相反方向搓，上劲，提起面剂子会自行盘绕，再上劲，此时，一手捏一端放至三分之一处，另一端回旋置入刚刚成形的小窝里，捏紧，防止入油锅后松散开，再稍上劲，放在面板上进行醒发。也可直接放入油锅内煎炸，我喜欢再醒发一会，成品会更松软可口，小孩子都喜欢软一点，呵呵
5：放油锅内煎炸，一面上色后再翻一面，两面金黄后就可挟出油装盘。
6：香喷喷的麻花开吃了，我一下就吃了好几根，罪过罪过，这完全不是要减肥的节奏呀
小窍门
将面团分成小剂子成先搓成小粗条盘入盘子内，稍醒发再搓麻花，这样更容易搓开。
酥软麻花
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋一个；猪油适量；花生油多；盐适量；糖少许；酵母适量；馒头伴侣少许；
酥软麻花的做法步骤
1：先发面，面粉里加盐、糖、猪油、酵母、馒头伴侣、鸡蛋，用37度左右的水拌匀揉好面。
2：发好面，揪下一小块面，然后擀成薄片，用刀切成等分长条
3：将三条长条拧成麻花
4：然后对折后
5：拧好后就是这样
6：用保鲜膜盖住醒上十分钟
7：下油锅小火炸，然后大火再复炸一次，酥软香香的
奶香软麻花
主料
鸡蛋2个；面粉600g；牛奶250ml；酵母10mg；
辅料
盐3g；白绵糖适量；
奶香软麻花的做法步骤
1：牛奶用微波炉加热到40度，加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋，哈哈)
2：面团上涂一层橄榄油，盖上保鲜膜，发酵40分钟后，做成麻花
3：锅内放入豆油，油开后放入麻花，微火炸
4：炸至焦黄捞出
蜂蜜软麻花
主料
中筋面粉320 克；蜂蜜25 克；酵母3 克；玉米油10 克；牛奶110 克；盐3 克；细砂糖35 克；鸡蛋1 个；
辅料
白芝麻少许；玉米油适量；
蜂蜜软麻花的做法步骤
1：所有主材料用厨师机混合，揉成光滑的面团。
2：盖保鲜膜，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟，发酵至2倍大。
3：取出按压排气，等分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4：、依次搓成细的长条。等距摆入烤盘，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟发酵至明显变大。8、取出喷少许水，撒少许白芝麻。9、锅中倒入玉米油烧至六七成热，小心的下入醒发好的麻花，小火炸麻花浮起后翻面一直小火炸至两面金黄捞出。
5：将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字。
6：再次对折，八字形扭成型，末端塞进第一次对折的孔里面。
7：等距摆入烤盘，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟发酵至明显变大。
8：取出喷少许水，撒少许白芝麻。
9：锅中倒入玉米油烧至六七成热，小心的下入醒发好的麻花，小火炸麻花浮起后翻面一直小火炸至两面金黄捞出。
小窍门
一定要小火慢炸。
花生麻薯软欧
面团材料
面包粉250克
可可粉15克
水150克
鸡蛋40克
盐3克
细砂糖50克
酵母4克
黄油22克
麻薯
糯米粉105克
玉米淀粉30克
色拉油10克
花生40克
花生酱少许
花生麻薯软欧的做法步骤
1：将面包材料（黄油除外）揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
2：花生40克放入烤箱烤出香味。不用预热烤箱，160°，烤5分钟左右。晾凉后去皮，用擀面杖压成碎粒。
3：将麻薯的材料放入碗中，加水混合成均匀的面糊。
4：冷水入锅，蒸熟，中将可以搅拌一次，直到面糊全部变透明即可。
5：将发酵好的面团分割成2块，排气，揉圆，静置15分钟。
6：麻薯晾至不烫手时，揉匀，分割成2块。
7：取一块面团，擀成椭圆形，麻薯用手拉扯成和面团一样的形状，比面团稍微小一点。
8：抹上少许花生酱。
9：撒上花生碎。
10：将面团卷起。
11：放入烤盘中，发酵。
12：发酵至差不多2倍大时，面包表面筛全麦粉。
13：用利刀割几刀。烤箱预热，170°。
14：放入烤箱，中层，170°，烤25分钟左右。
小窍门
烤好的面包冷却后密封保存，尽快食用。
雪花软麻花
主料
高筋面粉3杯；
辅料
鸡蛋1个；牛奶3勺；水100ml；蔗糖3勺；酵母1勺；
雪花软麻花的做法步骤
1：将所有原料，放入面包机内，选择面团发酵，然后坐等1个半小时。
2：切下1/3面团，其他先放入有盖的容器内备用。将面团擀成较宽的长条。
3：然后切成1厘米宽的条。
4：拿起一根或两根搓成细长条。
5：然后对折，第一次拧巴
6：第二次拧巴，最后捏紧即可。
7：将成型的麻花放入一个盘子里，盖上保鲜膜或者湿纱布，等待30分钟的第二次发酵。
8：待面团膨胀起来，手感轻软时即可。
9：锅中备油，待油温烧热后即可下锅，炸至金黄即可。
10：炸好后，捞出放入盘中，双面都撒上糖粉即可！
松软小麻花
主料
面粉500mg；
辅料
牛奶适量；黄油适量；酵母适量；食用油适量；白糖适量；鸡蛋适量；
松软小麻花的做法步骤
1：准备原料
2：牛奶一袋微热，加入白糖五汤勺（喜欢甜的可以多加）酵母5g，黄油5g（也可不加）搅匀
3：两颗鸡蛋直接打入面粉
4：然后步骤2的配料直接倒入面粉里，加少许食用油和成面团，加盖等待发酵，每隔半小时揉一次，反复三次
5：就可以搓了，搓好麻花，再加盖等待20分钟，
6：就可以炸了，油温可用筷子试一下，冒泡了才可以下锅炸
7：秋季干燥，加个自制梨汤，雪梨冰糖，红枣银耳一起大火煮10分钟，然后再小火煮10分钟，清甜可口
香炸软麻花
主料
高筋面粉300克；鸡蛋1个；
辅料
糖30克；水150克；盐3克；酵母3克；
香炸软麻花的做法步骤
1：发面是用面包机，把水，蛋，糖，盐，面，油，酵母放进去，一个半小时就好了。取出来分成六个小剂子，揉成50厘米的长条，卷花两次。
2：做好后盖上保鲜膜，醒10分钟就可以了，时间长了纹路就没有了，
3：油锅加热到放入筷子有小气泡改成最小火。放入麻花。有变色就翻面，多翻几次炸的均匀
4：炸好了就长大了，别担心油大，拿出来就好了。
5：看漂亮不？放个吸油纸。
6：很软，比卖的好吃多了，不是太甜，适宜啊！