鸡蛋酱
主料
鸡蛋适量；
辅料
酱适量；
调料
盐适量
鸡蛋酱的做法步骤
1：食材。
2：锅内油热放葱炒炒。
3：下鸡蛋炒散。
4：倒入黄豆酱。
5：翻炒均匀。
6：出锅。
酱鸡
主料
小母鸡1只；
辅料
汤汁：香葱1棵；汤汁：姜片6片；
配料
涂抹：老抽1/2茶匙
涂抹：生抽2茶匙
涂抹：细砂糖1茶匙
汤汁：八角1朵
汤汁：花椒1茶匙
汤汁：大茴香1/2茶匙
汤汁：小茴香1/2茶匙
汤汁：草果1/2个
汤汁：香叶4片
汤汁：桂皮1尾指
汤汁：老抽2汤匙
汤汁：生抽4汤匙
汤汁：细砂糖2汤匙
汤汁：盐适量
汤汁：柱侯酱1汤匙
涂成品：芝麻油1茶匙
酱鸡的做法步骤
1：将鸡只解冻，打竖来挂，风干；
2：在鸡只的里外涂一层用老抽1茶匙老抽加生抽1汤匙的涂料，再风干；
3：放水大半锅水，将八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2个集入一个冲茶笼里，放入锅里，再在锅里放四片香叶、姜6片和香葱1棵，葱打个结塞入鸡肚，加老抽2汤匙、生抽1/3杯、细砂糖2汤匙、柱侯酱2汤匙，试试味，再加适量盐，但不要太咸，因为到时在浸鸡时水会有一定的挥发量，如果开始水够咸，到时水一少就更咸了；
4：等到水刚沸腾，关小火，等水有少量冒飞泡，就是广东人说的虾眼水，放入鸡只，并用网筛撇开浮沫；
5：每隔五分钟帮鸡只翻翻身，一直保持虾眼水的状态，千万不要心急开大火；
6：大概20分钟就可以，用筷子在最厚肉的地方戳进去，看有无血水渗出，也可以用食物温度计来探入肉最厚的地方，如果达到高于165度F，把温度计抽出来也没有血水渗出，停火，让鸡在水里浸10分钟，可捞起，捞起后在鸡的表皮涂一层芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斩件。
小窍门
一、煮鸡的水可是根据自己的喜好组织调料，但刚开始煮时不要太咸，水是越煮越少的，等到差不多好时再加少许盐或生抽调味；二、鸡皮不比鸭皮厚，凡是如豉油鸡用浸泡方法做的，水不能太滚，会把皮烧烂的，在虾眼水的状态下比较合理，所谓虾眼水，就是水不是被烧得大开，哗哗哗的翻腾，是少许汽泡冒上来，汽泡象虾的眼大小，故叫虾眼水（广东人叫法）；三、在完成浸鸡捞起滤水后在鸡的表皮涂层芝麻油，使成品表面更加油亮有光泽。
酱油鸡
主料
鸡一只；
辅料
沙姜适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；
酱油鸡的做法步骤
1：鸡一只，要想更加入味的提前腌制2个小时。
2：这次鸡比较早弄好，我就提前拿沙姜，盐，酱油，蚝油，家里还剩点点盐焗鸡粉(没有可以不放的)涂抹鸡肚子，鸡身，我也放进里面，腌制2个小时。
3：用油煎成金黄色。
4：加水，把腌制鸡的酱料锅里。
5：中途要是不是翻面，小火焖25分钟左右，用筷子插一下两边鸡腿没有血水，鸡熟了。
6：收汁的时候，放几根葱头，更香，成品，出锅。
鸡蛋酱
主料
鸡蛋5个；黄豆酱50克；
辅料
葱花适量；菜籽油适量；
鸡蛋酱的做法步骤
1：原料备齐，葱花切碎，鸡蛋打散。
2：炒锅加油，倒入蛋液，迅速翻炒。
3：鸡蛋炒散备用。
4：炒锅重新上火，加适量的油，小火，炒酱。一定要小火，不停翻动，防止粘锅。
5：酱炒开后，加入葱花，继续翻炒。
6：加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀。
7：翻炒均匀的鸡蛋酱。
8：来个特写，简单快手又好吃。
酱油鸡
主料
鸡腿2只；
辅料
洋葱50g；姜片2片；沙姜3片；生抽100g；老抽10g；白糖10g；香菜30g；干香菇5g；盐适量；水500ml；
酱油鸡的做法步骤
1：鸡腿泡出血水后洗净。
2：锅中倒入500ml清水、生抽、老抽、冰糖、香菇、姜片、沙姜片，放入鸡腿，大火煮10分钟。
3：加入洋葱、香菜、适量食盐，小火煮10分钟。
4：关火浸泡2个小时，捞出晾凉定型，取适量酱汁煮至浓稠备用。
5：鸡腿剁小摆盘，淋入酱汁，装饰一下，美味既成。
小窍门
煮鸡肉时要注意时间和火候，避免鸡肉过老变柴。
酱鸡蛋
主料
鸡蛋几个都行；蒸鱼豉油适量；酱豆腐汁适量；
酱鸡蛋的做法步骤
1：准备所有材料。
2：用筷子在鸡蛋上扎上小孔。
3：扎孔是为了更好的入味
4：把鸡蛋，蒸鱼豉油，酱豆腐汁倒入锅中，大火烧开，转小火，使汁充分进入鸡蛋中。
5：早餐就是这么简单，美味，好吃。
小窍门
煮鸡蛋的时候，鸡蛋，凉水同时下锅，锅开一分钟，关火，焖20分钟。省火，蛋黄软硬适中。
酱油鸡
主料
黑爪鸡1只；
辅料
姜3片；蒜半个；葱花适量；
配料
酱油适量
冰糖适量
生粉适量
酱油鸡的做法步骤
1：鸡一只，洗净
2：切成4大块，去掉水份
3：锅放入较多的油，加热
4：将鸡放入锅里翻炸5分钟
5：原锅留少许油，放入姜，蒜，煸炒出香味
6：放入鸡，加上酱油，翻炒2分钟
7：注入适量清水，大火烧开，慢火20分钟
8：出锅装盘放凉
9：冰糖，清水洗一下
10：锅里留下的汁，加入冰糖，略煮
11：准备水淀粉，倒入锅里，稍煮
12：把汁装到碗里备用
13：把鸡切成小块，撒上葱花，浇上汁即可
小窍门
如果，想要颜色深一点，就用老抽，我用的是生抽
酱鸡肝
主料
鸡肝300克；
辅料
盐2勺；料酒2勺；糖1/2勺；老抽1/2勺；酱油2勺；醋1/2勺；葱1段；姜1块；蒜瓣2个；八角2个；茴香2克；干红辣椒3个；水适量；
酱鸡肝的做法步骤
1：鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！
2：焯烫好了之后捞出备用！
3：把焯烫好的鸡肝再次放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！
4：成品欣赏！
5：成品欣赏！
6：成品欣赏！
鸡蛋酱
主料
鸡蛋3个；尖椒1个；
辅料
大酱适量；葱1颗；咸盐适量；
调料
十三香适量
鸡蛋酱的做法步骤
1：葱切碎备用。
2：尖椒切碎备用。
3：鸡蛋打碎了，锅里倒油把鸡蛋炒到8分熟。
4：把切好的葱，尖椒和大酱再放点盐一起放入锅中翻炒，差不多2分钟后就可以出锅了。
酱鸡肝
主料
鸡肝2斤；
辅料
葱适量；姜适量；八角1颗；干辣椒5-6颗；桂皮1段；香叶3-4片；花椒适量；冰糖6颗；
调料
料酒适量
花椒面适量
酱鸡肝的做法步骤
1：鸡肝洗净，放入盐水中浸泡半小时去血水。
2：将去好血水的鸡肝捞出控干备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖。
3：锅中倒入适量清水，鸡肝凉水下锅，倒入适量料酒，煮4分钟后捞出，温水洗净。
4：另起锅烧油，油温7成热时，倒入调料爆香，倒入3勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，少许老抽，再加入适量清水，鸡肝下锅，待水开后加入适量盐，花椒面，冰糖，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5：开盖后大火收汁即可。