清炖老鸽汤
主料
老鸽1只；
辅料
枸杞1撮；姜1块；水适量；
调料
盐少许
清炖老鸽汤的做法步骤
1：老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。
2：老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。
3：老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来。
4：用勺子撇掉浮沫。
5：将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。
6：盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
7：清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
小窍门
1、老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；2、枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；3、枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
烤乳鸽
主料
鸽子一只；大蒜10瓣；辣椒粉20g；胡椒粉5g；黑胡椒粉10g；
辅料
生抽10ml；蚝油2勺；姜5片；孜然粉5g；花椒粉5g；
烤乳鸽的做法步骤
1：乳鸽一只。洗净除去内脏。
2：姜蒜全部切碎米。
3：均匀撒在乳鸽上面。
4：加入所有粉类和耗油生抽。
5：用手里外均匀抓开。放冰箱腌制一晚上，大概10小时。
6：腌制好的乳鸽放烤盘里。
7：烤箱预热170°。选择旋转功能。40分钟。
8：出炉享受。
9：图片欣赏。
10：成品。
11：成品。
12：香
13：香。
小窍门
腌制的时间根据自己喜好腌制。烤的过程中怕烤焦的可以加盖锡纸。
烤乳鸽
主料
乳鸽2只；
辅料
老卤汁适量；
调料
生抽适量
植物油适量
烤乳鸽的做法步骤
1：乳鸽解冻，去血水，沥干。
2：老卤汁解冻。
3：卤汁烧开。
4：将乳鸽放入卤汁中，水开后，改小火卤三十分钟。可以再加点生抽和清水，以免味道太淡。
5：卤好，在锅里自然冷却。然后放冰箱冷藏一夜。
6：再放入空气炸锅中，喷少许油，180度烤15分钟，皮脆肉嫩，美味。
烤乳鸽
主料
乳鸽3只；玉米淀粉1勺；
辅料
盐1勺；酱油1勺；鸡精半勺；孜然粉少许；奥尔良腌料适量；
烤乳鸽的做法步骤
1：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，洗净，从脊背处一分为二，去脖子，去脚，去翅尖，放入所有的调料用手抓匀，包上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头左右。
2：从冰箱取出的乳鸽码放在铺了油纸的烤盘里。（腌制时的汁留用）
3：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟，热风功能开启。
4：取出翻面。
5：依然是中层，上下火200度，20分钟，开启热风功能。
6：取出翻面，刷一层腌制时的腌料汁。再送入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。
7：取出翻面，同样刷一层腌料汁。
8：再次入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。
9：取出晾凉。
10：切件即可食用，味道好极了。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度，乳鸽也可以换成鸡鸭鹅排骨等，味道一样很赞，在家最常做的是烤鸡，烤乳鸽，肉质比较嫩，孩子们特别喜欢！
烤乳鸽
主料
乳鸽1只；
辅料
黑胡椒适量；
配料
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油半汤勺
生抽半汤勺
鱼露1汤勺
调和油少许
蜂蜜10克
烤乳鸽的做法步骤
1：.材料：乳鸽1只料酒1汤勺生抽半汤勺蒸鱼鼓油半汤勺鱼露1汤勺蜂蜜10克黑胡椒粉适量调和油少许
2：把鸽子洗净倒入料酒
3：倒入蒸鱼鼓油
4：倒入生抽
5：鱼露，腌上30分钟，别倒掉这个腌料。
6：拿出烤叉给鸽子做固定。
7：放入上下管230度预热好的烤箱内烤。、
8：待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟。
9：蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了。
小窍门
*在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味。、*蜂蜜一点要刷均匀，烤出来的颜色才会均匀的哦。*第二次取出的时候把脚翅尖和嘴包上锡纸避免过干烤焦了，这个位置没有油水。*.调最高温都不怕，时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样
烤乳鸽
主料
乳鸽2只；
辅料
奥尔良烤肉粉100g；水适量；色拉油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；生抽适量；蜂蜜适量；葱适量；
烤乳鸽的做法步骤
1：先将乳鸽放水里泡几分钟去血水
2：碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀
3：将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面
4：腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料
5：放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去
6：拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉
小窍门
乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽肉质紧硬难烤软，还是炖着吃吧！
清炖乳鸽
主料
乳鸽3个；葱、姜、八角、花椒10克；盐、鸡精粉5勺；
清炖乳鸽的做法步骤
1：乳鸽收拾干净，用清水洗净沥一下水
2：放入压力锅内，加葱段、姜片、八角、花椒
3：加开水，没过乳鸽
4：电压力锅压20分钟
5：熟了
6：加盐、鸡精粉调味，就0K了
党参枸杞炖乳鸽
主料
乳鸽1只；猪肉200克；
辅料
枣3个(干)；党参15克；枸杞子8克；
党参枸杞炖乳鸽的做法步骤
1：瘦肉切大块；鸽子切大块；准备好红枣、党参、枸杞；水中放入生姜，煮到80度左右
2：放入瘦肉；放入鸽子；将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中；放入药材
3：红枣去核；加入红枣；加入水；放入炖盅，隔水炖3个小时
小窍门
1、煲有药材的汤时，药材的量要适当，否则味道不好；2、红枣煲汤时切开，可以使红枣的有效成分更容易融入汤，去核，核比较燥热；3、煲汤最好隔水炖。可以使营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和；4、煲汤时加入些瘦肉可以是汤的味道更鲜甜。
烤乳鸽
主料
乳鸽1只；
辅料
蒜瓣适量；姜1块；青椒1个；胡萝卜半截；
调料
油适量
盐少许
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
糖1匙
蜂蜜适量
烤乳鸽的做法步骤
1：鸽子处理干净。
2：放入除蜂蜜外的所有调料，腌制至少两个小时才能完全入味。
3：所有配料。
4：将配料切块，放入空气炸锅底部。
5：腌制好的鸽子用锡箔纸包住翅尖和爪子，以免烤焦，放入配菜表面。
6：先180度烤15分钟。
7：烤的过程中准备好适量的蜂蜜汁。
8：时间到，颜色烤的非常漂亮。
9：表面刷上蜂蜜汁。
10：翻个面也刷上蜂蜜汁，继续180度烤15分钟。
11：时间到出锅，表面因为刷了蜂蜜汁的缘故有点焦黑，但一点不影响口感。
12：切块上桌。
13：成品。味道挺赞！
香酥乳鸽
主料
姜片10克；乳鸽1只；
辅料
盐焗鸡粉10克；
香酥乳鸽的做法步骤
1：备好图中材料
2：乳鸽加入盐焗鸡粉，抹均匀，包括肚子，姜片放入肚子中，腌制30分钟
3：锅内下油，烧开
4：用漏勺装乳鸽，用热油一直淋，注意肚子也需要灌油进去
5：逐渐淋至两面焦黄即可
6：成品图
7：成品图