牛肉馄饨
主料
馄饨皮适量；牛肉200克；葱适量；鸡蛋一个；虾皮适量；姜适量；香菜适量；
辅料
淀粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；辣椒油适量；醋适量；芝麻油适量；
牛肉馄饨的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、牛肉先切后斩成馅。
3：3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
4：4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
5：5、放一个蛋清拌均匀。
6：6、加上一勺淀粉拌均匀。
7：7、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8：、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9：、顺着对角卷起来。
10：在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11：包好的馄饨。
12：、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
13：、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
14：、再加一勺辣椒油。
15：、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
16：将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。
鲜肉馄饨
主料
猪肉250克；馄饨皮适量；
辅料
葱适量；生抽适量；五香粉适量；姜适量；
配料
盐适量
鲜肉馄饨的做法步骤
1：将猪肉剁成肉馅。
2：肉馅中分次加入水，顺一个方向搅打均匀。
3：肉馅中放入五香粉，生抽，盐。
4：葱姜均切末，放入肉馅中,搅匀。
5：买来的馄饨皮。
6：用筷子抿一些馅放到皮上，不要抽筷子。
7：顺势将馄饨皮卷过来，抽出筷子。
8：两边的角捏在一起即可。
9：煮熟即可食用。
小窍门
肉馅中加水，可以让肉吃起来更嫩，不发柴。
荠菜馄饨
主料
荠菜适量；猪肉适量；大葱少许；生姜少许；
辅料
盐适量；橄榄油适量；生抽适量；蚝油少许；
荠菜馄饨的做法步骤
1：前腿肉剁成肉糜，加入少许生抽和适量高汤，顺一个方向搅拌上劲。再加入剁碎的生姜和大葱。
2：荠菜洗净，焯水，切碎。
3：将猪肉倒入荠菜中，加入盐。
4：加入蚝油。
5：加入橄榄油。
6：顺一个方向搅拌均匀。
7：左手拿馄饨皮，放入少许荠菜馅，馄饨皮的左右两边边沿抹点水。
8：将馄饨皮往下折。
9：再往下折一次，成为一个长方形状。
10：将长方形右上角抹点水。
11：将长方形上端两个角捏在一起即可
芹菜馄饨
主料
五花肉500克；芹菜500克；馄饨皮60张；
辅料
鸡蛋2个；香干5片；葱3根；
调料
料酒1勺
盐5克
糖2克
生抽1勺
香油少许
鸡精少许
芹菜馄饨的做法步骤
1：芹菜去头去老叶，洗净沥干水。
2：芹菜切成碎末。
3：肉洗净沥干水。
4：绞肉机绞碎。
5：肉沫。
6：肉沫里加一个鸡蛋，加入料酒，盐，糖，鸡精，搅拌均匀，腌制十分钟。
7：芹菜碎末放入腌制好的肉沫里搅拌。
8：一个鸡蛋放锅里摊成薄饼。
9：切成丝。
10：包好的馄饨。
11：下锅煮熟。
12：汤料里加生抽，香干丝，鸡蛋丝，葱，香油。
13：芹菜馄饨。
菜肉大馄饨
主料
青菜2斤；荠菜1斤；肉糜1斤；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；
菜肉大馄饨的做法步骤
1：肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2：朝顺时针方向搅拌上劲。
3：青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。
4：荠菜洗净焯水沥干后备用。
5：菜挤去多余的水分，剁碎。
6：再挤干水分。
7：放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。
8：加入肉糜拌匀。
9：准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。
10：把馄饨皮对折后并沾住。
11：双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。
12：在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。
13：开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。
韭菜鲜肉馄饨
主料
鲜肉糜300G；韭菜300G；
辅料
姜末适量；葱末适量；料酒1勺；盐14G；鸡精1小勺；鸡蛋1个；
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤
1：韭菜洗净切成小丁，加盐8G翻拌均匀，腌制20分钟
2：鲜肉糜加入6G盐、姜末、葱末、料酒、鸡蛋翻拌均匀
3：待韭菜出水后，用手挤出水份，加入肉馅，往一个方向搅拌上劲
4：取馄饨皮，将肉馅放在皮子中间
5：在皮子一边蘸水画条线，将皮子斜角对折
6：在两个角上蘸水，按紧，一只馄饨就包好啦
7：换一个样式再来一个
8：锅中加入水，将馄饨煮熟就可以啦。每一口都有菜有肉，鲜香无比！
白菜肉馅馄饨
主料
白菜半颗；肉馅300克；鸡蛋1个；
辅料
小葱2颗；生抽1勺；蚝油1勺；十三香1勺；紫菜少许；虾米少许；猪油少许；
白菜肉馅馄饨的做法步骤
1：白菜提前洗净切丁，肉馅剁碎，放入1个鸡蛋，1勺生抽，1勺耗油，十三香1勺，葱花适量
2：将所有的馅料搅拌均匀，备用（口味重点的可加入少点盐调味）
3：馄饨皮一角放入一些馅料，从上往下卷一半
4：馄饨两边往中间窝起来，跟元宝的有点像
5：依次包好的馄饨
6：锅中水烧开放入馄饨煮开
7：依次放入虾米
8：放入紫菜，葱花，猪油一勺，煮开
9：最后放1勺盐煮开即可。
韭菜肉馄饨
主料
馄饨皮2斤；肥瘦肉一斤；韭菜半斤；
辅料
鸡蛋1个；
调料
盐适量
生抽两匙
老抽一勺
生姜两三片
黑胡椒粉少量
韭菜肉馄饨的做法步骤
1：肉沫，鸡蛋，生抽，老抽，盐，生姜沫，黑胡椒粉搅拌均匀。
2：韭菜切成末。
3：韭菜沫与肉馅搅拌均匀，分三次加入少量水搅拌。
4：按自己喜欢的样式包成馄饨就可以了。多余的肉馅儿可以做成肉圆子吃。
虾肉馄饨
主料
青虾500克；猪里脊300克；鹌鹑蛋6个；
辅料
胡椒5克；香油10克；葱姜20克；蚝油20克；盐10克；
虾肉馄饨的做法步骤
1：里脊剁肉馅
2：葱姜泡水半小时
3：虾大半切丁，小半剁茸，加几个鹌鹑蛋，加蚝油、胡椒、盐
4：分步，少量加葱姜水，搅拌上劲
5：包，大家都会吧。冻冰箱里，够我家妞吃一周的了。呵
荠菜猪肉馄饨
主料
猪肉馅200g；野生荠菜100g；
辅料
紫菜适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
香油适量
馄饨调料粉适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤
1：猪肉馅加入适量盐、糖、料酒、生抽，顺时针拌匀
2：野生荠菜，去根洗净切碎
3：切好的荠菜加入肉馅中，加入适量香油，拌匀即成馄饨馅。
4：买了现成的馄饨皮，加入适量馄饨馅
5：包好的馄饨生胚
6：锅中加水、加入紫菜，倒入适量馄饨料粉，烧开
7：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了即可
8：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了，汤中到人适量香油调味即可