麻辣熏鸭架
主料
鸭架适量；
辅料
茶叶适量；
调料
红99火锅底料适量
白糖适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白芷适量
麻辣熏鸭架 的做法步骤
1：将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。
2：锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。
3：在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。
4：取出鸭架晾凉，锅中放入少许油和红99火锅底料，炒散后放入鸭架，翻炒均匀入味即可出锅。
辣炒鸡架
主料
鸡架750克；
辅料
干辣椒3个；大料2个；葱4段；姜3片；油30毫升；
调料
韩式辣酱80克
孜然粉10克
生抽20毫升
老抽8毫升
盐1~2克
辣炒鸡架的做法步骤
1：将鸡架剁块，放入清水中洗净捞出。
2：锅内加入热水，将鸡肉烫洗一下捞出。
3：锅内倒油，放入干辣椒、葱、姜、大料，然后加入鸡架。
4：放入韩式辣酱、生抽、老抽、盐、孜然粉和水。
5：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。
6：烹饪结束，搅拌均匀，撒入适量尖椒和芝麻，就可以吃了。
鸡架白菜
主料
鸡架300g；白菜300g；
辅料
葱一段；盐半勺；味极鲜1勺；醋1勺；油少许；
鸡架白菜的做法步骤
1：鸡架洗净，剁块。白菜切丝
2：鸡架凉水下锅焯水，捞出。重新起锅，放入少许盐，味极鲜，醋，加水炖20分钟，捞出。
3：再次起锅，烧热放油，加葱花炒香
4：放入白菜，翻炒3分钟，
5：倒入鸡架和炖鸡架的汤，再将剩余的调味料倒入，继续炖熟烂
6：出锅，装汤碗里，可以吃啦
鸭架二吃——麻辣鸭架
主料
鸭架适量；
辅料
花椒一小把；八角二枚；干辣椒一小把；葱适量；姜5片；
麻辣鸭架的做法步骤
1：鸭架。
2：配料。
3：炒锅加油，油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。
4：倒入鸭架煸炒。
5：加入葱段、姜片继续煸炒。
6：加黄酒、生抽、老抽、糖、热水，大火烧开后，改小火烧15分钟左右。
7：汤汁收干后装盘。
生烤鸡架
主料
鸡架1个；
辅料
蚝油2勺；味精适量；辣椒面适量；盐适量；孜然面适量；老抽1勺；白糖适量；
生烤鸡架的做法步骤
1：鸡架从中间剁开，但别弄断，把内脏挖出去，切掉凤尾（如果喜欢吃的随意哈～）洗净。用盐，老抽，耗油，味精反复按摩鸡架～大约十多分钟，使其入味后，放入烤箱。（烤箱230度预热5分钟）230度加热20分钟。
2：取出鸡架，用吸油纸吸干铝箔纸上的油。鸡架翻面，加入糖，孜然，辣椒面等喜欢的调料，继续230度，烤20分钟。
3：味道真的跟烧烤店一样呢～亲们喜欢就自己动手吧！
蜜制鸡架
主料
鸡架适量；红辣椒适量；
辅料
糖适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；味精适量；醋适量；
蜜制鸡架的做法步骤
1：鸡架切小块（买鸡架那给切）洗干净（必须把鸡肺去掉就是像血块的东西:)
2：把水烧开把鸡架放水里煮一下煮5分钟捞出把水控干
3：依次把酱油糖醋孜然面孜然粒味精十三香调成汁备用
4：把油烧开把鸡架到里翻炒干炒炒至有点金黄（喜欢吃脆点的多炒一会）把红辣椒切成段放里炒出香味
5：把调好的汁倒锅中继续翻炒把汁收干成盘很美味个人感觉比外面卖的都好吃
香炸鸡架
主料
鸡架一个；
辅料
盐适量；糖少许；白胡椒粉适量料酒；料酒Ⅰ小勺；孜然少许；蜂蜜水少量(浓些)；面粉适量；淀粉适量；
香炸鸡架的做法步骤
1：首先要把鸡架剁成块状，大小可根据个人喜好！之后用各种调味料(可按照个人口味增减调料)用手搅拌均匀之后，腌制一小时左右！
2：把面粉和淀粉按照2:1的比例调匀，倒到鸡架上充分搅拌，一定要让面粉和淀粉均匀的覆盖在鸡架的表面！
3：之后就是最后一步了，锅里倒上油，等油温到达六七分热的时候，轻轻的、一块一块的把鸡架下到锅里，用大火快炸，炸的过程中不断用筷子翻动鸡架，以免糊掉，等看到鸡架外面颜色变深之后关火，鸡架就可以吃了哦！
4：最后放张成品图，真正的外焦里嫩，味道也棒棒哒！
小窍门
1、竹筷子可以测试油温。把筷子头插在热油中5秒左右开始有细泡冒出，就差不多是6、7分热了。2、大火快炸，外焦里嫩，但是要不断用筷子翻动，不然糊啦！
香炸鸡架
主料
鸡骨架500G；
辅料
蚝油1勺；料酒3勺；酱油2勺；白糖1/2勺；辣椒粉2勺；芝麻1勺；孜然1勺；盐1勺；淀粉200G；
香炸鸡架的做法步骤
1：鸡骨架洗净，用凉水泡1-2小时，除去血水
2：加入所有调料，不包括淀粉
3：抓匀
4：加入淀粉
5：抓匀
6：放入密封盒，或者包上保鲜膜，放入冰箱，腌制入味，大约2-4小时都可以
7：腌制2-4小时后，从冰箱取出，然后锅中热油，中火炸到鸡肉熟了，转大火让外面的肉变焦一些，很好吃的。炸的时间大约10分钟左右，自己掌握火候，看着点颜色就行了。
8：炸好了，直接吃的味道很好的，如果喜欢糖醋的，就用1:1的比例调出醋汁，然后在放入喷壶中，直接喷到鸡架上。这是秘诀，只有看到这篇菜谱的小伙伴才学得到。哈哈哈哈~谢谢观赏，如果喜欢，请关注我。
熏鸡架
主料
鸡架三个；
辅料
葱一颗；糖30g；茶叶适量；料包一袋；姜适量；盐适量；食用油少许；料酒适量；
熏鸡架的做法步骤
1：新鲜的鸡架，最好买大一些的。
2：鸡架入冷水锅烧开断生除血沫。
3：葱切段姜切块拍碎备用。
4：煮锅加水放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。
5：微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。
6：把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。
7：锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。
8：色泽金黄的鸡架，萌萌哒！
小窍门
1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。
酸甜辣炒鸡骨架
主料
鸡骨架1个；香菜1棵；
辅料
酱油2匙；盐1匙；白糖5匙；白醋6匙；辣椒1匙；
酸甜辣炒鸡骨架的做法步骤
1：鸡骨架分块焯熟
2：加酱油
3：加白糖及白醋盐
4：加辣椒～
5：撒香菜出锅
6：成品