酸辣藕丝
主料
藕1节；
辅料
干辣椒2个；蒜瓣2个；姜片2片；
调料
味达美清香米醋少许
酸辣藕丝的做法步骤
1：食材简单，但下饭。
2：藕削皮切丝，洗去淀粉，泡水备用。
3：锅里放油烧热，放入葱姜炒香后，再放入干红辣椒炒出辣味。
4：放入沥干水分的藕丝，大火快炒。
5：加入白糖。
6：少许米醋炒一下。
7：一勺盐。
8：少许生抽翻炒均匀即可出锅。
9：盛盘后，放上香菜点缀一下，更有食欲有没有。
10：成品图。
小窍门
放入藕丝就要加白糖和米醋，这样才能吃到脆爽的口感。
酸辣土豆丝，脆脆的
主料
土豆适量；青辣椒适量；醋适量；
辅料
干辣椒适量；盐适量；
酸辣土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，用水冲洗一遍
2：看下面
3：锅中加水烧热，把土豆丝放入烫一下，变色即可（可以尝一根没有生土豆的味道就行）用笊篱乘到盘子里
4：如图
5：把锅烧热，倒油，等油热后放入花椒，干辣椒，青辣椒炒熟，关火，倒入土豆丝，醋，盐，拌好就行
变色酸脆藕
主料
鲜藕一节；紫包菜5片叶子；
辅料
盐1小勺；糖2勺；白醋3勺；
变色酸脆藕的做法步骤
1：藕去皮切成薄片，加盐翻拌均匀，腌制20分钟
2：紫包菜叶洗净切成小丁，加适量矿泉水或者凉白开水，放入搅拌机内打碎，倒入沙布袋中，过滤取汁
3：在紫包菜汁中加入白糖和白醋，搅拌均匀，倒入玻璃瓶中
4：将藕去汁取出放入玻璃瓶中，摇晃均匀，放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。放的久一点味道更佳。我这个只放了2小时左右，颜色就是粉粉的，味道是酸酸甜甜的，十分清爽
小窍门
亲们在选藕的时候，一定要买有点米黄色的那种藕，千万不能贪漂亮选雪白的那个看上去很干净的藕，那个都是用药水浸泡过的。还有要选藕节闭合的，那个比较干净，好处理，没污泥。
酸脆爽口糖醋藕
主料
莲藕1节；
辅料
泡椒5个；
调料
盐半勺
糖2g
醋5ml
花椒8个
八角2个
桂皮1块
香叶4 片
糖醋藕的做法步骤
1：准备一节莲藕去皮洗净。
2：切成薄片放入清水中过去淀粉。
3：锅里加入桂皮香叶八角花椒烧开。
4：加入莲藕片烧开即可。
5：放入冷水降温。
6：加入白醋。
7：泡椒盐和糖。
8：搅拌均匀就可以装盘吃啦。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
酸辣藕丝
主料
藕适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣藕丝的做法步骤
1：藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2：切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3：葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4：热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5：入藕丝翻炒断生。
6：调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。再一次想到，13号就要上班了。囧——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O
爽脆藕条
主料
脆莲藕适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
白醋适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
爽脆藕条的做法步骤
1：莲藕切条。
2：青红椒切条。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。
5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。
6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。
脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼
主料
藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；
脆藕双拼的做法步骤
1：主要原料。
2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。
3：莲藕一部分搓成细丝。
4：葱姜切末备用。
5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。
6：搅拌均匀备用。
7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。
8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。
9：香煎脆藕饼。
10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。
11：姜丝炝锅。
12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。
13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。
14：酸辣脆藕。
酸辣藕丝
主料
莲藕2个；
辅料
葱适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；
调料
盐1勺
味精少许
鸡精少许
小米醋适量
酸辣藕丝的做法步骤
1：准备食材。
2：去皮。
3：切片。
4：切丝。
5：放入盆里加水防氧化。
6：辅料。
7：油热爆香。
8：放入藕丝翻炒1-2分钟。
9：放调料翻炒几下。
10：装盘。
酸辣莲藕丝
主料
莲藕一节；
辅料
生姜一小块；干辣椒三个；香菜一颗；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
酸辣莲藕丝的做法步骤
1：干辣椒切段，姜切丝。
2：莲藕洗净，削皮，切丝。
3：锅烧热放少许油，倒入姜和辣椒爆香，再倒入莲藕丝加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：撒上少许香菜即食。
6：酸辣爽口。
脆炒藕丁
主料
藕丁500g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；
调料
菜籽油3勺
盐适量
脆炒藕丁的做法步骤
1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。
2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。
3：加入盐调味即可。