泡椒鸭肠
主料
鸭肠适量；
辅料
木耳适量；
调料
泡椒适量
泡姜适量
盐适量
味精适量
油适量
泡椒鸭肠的做法步骤
1：准备好泡椒。
2：准备好木耳，木耳记得煮熟哦，清水煮5-8分钟。
3：准备好食材。
4：热油。
5：将泡椒泡姜翻炒片刻。
6：将木耳倒入翻炒2-3分钟。
7：放入剪断的鸭肠。
8：翻炒，放入少许盐和鸡精调味。
9：起锅即可。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗100g；泡椒50g；
辅料
姜2片；蒜2片；辣椒油2勺；红椒段2勺；
调料
盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗切成片，放入盐和辣椒油抓匀。油热以后，放入鸭胗火爆，放入一个红椒段。
2：放入泡椒翻炒。
3：放入姜和蒜翻炒均匀。
4：加入盐调味即可出锅。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗3个；鸭肠1小把；
辅料
葱3颗；
调料
泡椒3颗
剁椒2勺
生姜3片
蒜瓣2瓣
料酒2勺
白糖2勺
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗和鸭肠用面粉搓洗干净，放锅里煮熟，洗干净备用！
2：把鸭胗，鸭肠切成小块，葱姜蒜切成小段备用。
3：锅里水分擦干，放入葵花籽油，把姜蒜炒香，放入鸭胗和鸭肠接着放入料酒和白糖，最后放入盐和酱油，水分炒干可以加入葱段翻炒均匀即可起锅！
小窍门
放入料酒时，炒干了在放白糖这样的白糖可以炒出焦糖味！
泡椒鸭盹
主料
鸭盹100克；泡椒6个；姜2块；花椒6个；
辅料
植物油1勺；盐3克；老抽0.5勺；生抽1勺；
泡椒鸭盹的做法步骤
1：鸭肠放盐抓去黏液洗干净。
2：鸭盹上黄色的部分刮干净。
3：鸭肠放开水里绰5秒钟。
4：很干净了。
5：泡椒自己做的没有防腐剂。
6：材料好。
7：植物油放姜丝，花椒爆香。
8：放鸭盹，鸭肠大火煸炒加适量盐。
9：放泡椒。
10：加蒜叶，生抽，老抽。
11：香喷喷的。
小窍门
鸭肠用盐抓去黏液洗干净放开水里绰5秒钟即可。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗六个；
辅料
洋葱1颗；红泡椒8颗；酸萝卜半颗；
调料
豆瓣酱1勺
生姜半颗
大蒜6瓣
花椒20g
白糖半勺
鸡精适量
火锅底料看口味
葱花1颗
盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤
1：生姜切丝，大蒜剁碎，葱切颗粒，酸萝卜切丝，泡红椒切丝，洋葱切片。
2：油烧开加如豆瓣炒出红油，加入适量喜欢口味的火锅底料，再放入花椒生姜大蒜泡椒泡菜炒香倒入鸭胗，放两勺料酒去腥。
3：加入适量清水煮十分钟加入适量盐和鸡精调味收汁即可，出锅喜欢的可以放点芝麻花椒油。
泡椒鸭盹
主料
鸭盹4个；泡椒适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；
泡椒鸭盹的做法步骤
1：鸭盹4个
2：把鸭盹边上白的小心的弄掉，切的时候好切小心手
3：横着切片，底部不要切段
4：在竖着切片，这次切段
5：全部切好
6：切适量姜丝
7：小米辣
8：切成小段
9：油热后放入姜丝炒香，在放入鸭盹翻炒
10：鸭盹炒至变白放入泡椒翻炒
11：出锅时加入适量的味精、盐
12：享用吧？
小窍门
鸭盹把边上的白的片掉，切的时候好切
泡椒鸭爪
主料
鸭爪适量；
调料
盐适量
生抽一勺
老抽适量
醋一勺半
蚝油适量
白糖适量
葱适量
生姜适量
大蒜适量
八角适量
香叶一片
桂皮一小块
花椒适量
料酒适量
泡椒适量
泡椒鸭爪的做法步骤
1：鸭爪洗干净。
2：冷水下锅煮20分钟（吃的软多煮一会，反之少煮一会），锅中放葱料酒花椒香叶桂皮八角去腥。
3：准备好泡椒小米辣生姜大蒜。
4：分别将小米辣泡椒大蒜生姜切好，在加点花椒一个八角。
5：把切好的小米辣大蒜等...全部一起倒入盆中，在加入一勺生抽一勺半陈醋一碗凉开水（我用的汤勺），盐蚝油白糖老抽适量，一起搅拌均匀。
6：将煮好的鸭脚清洗干净，再用清水泡一下（也可以放冰水）。
7：泡好了把水倒掉备用。
8：再把调好的汁倒进去搅拌均匀。
9：放冰箱冷藏几小时就可以吃了。
小窍门
1.喜欢吃酸就多放，不喜欢就少放，自由发挥。
泡椒麻鸭
主料
麻鸭适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；泡姜适量；泡莨姜适量；泡椒适量；蒜适量；
配料
菜籽油适量
白酒适量
胡椒面适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
味精适量
郫县豆瓣适量
泡椒麻鸭的做法步骤
1：把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛，然后再冲洗干净。
2：破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
3：破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
4：破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
5：把鸭子剁成块状。{因为鸭子大，我只剁了一半）
6：把葱和芹菜摘洗干净，切成段。
7：把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好备用。
8：把切好的鸭子放入锅中，开中火慢炒。
9：倒上一小勺白酒，把鸭子的水分炒出。
10：捞出炒干水分的鸭子。
11：锅中剩下的就是炒鸭子留下的鸭油。
12：加入菜籽油，油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
13：开中火炒出红油。
14：倒入鸭子，再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
15：开大火翻炒均匀。
16：加入开水没过鸭子烧开，盖上盖子中火焖至四十分钟左右。（因为鸭子稍微有点老）
17：待水分快干时，大火收汁。
18：放入葱和芹菜。
19：翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。
20：出锅装盘。
辣到嘴颤——泡椒鸭肠
主料
鸭肠500g；
辅料
葱一小段；糖2茶匙；姜2片；蒜2瓣；野山椒50g；豆瓣酱1茶匙；
泡椒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；
2：葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
3：锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
4：另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
5：倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
小窍门
1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈；2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。