闷茄子
主料
猪肉200g；
辅料
茄子适量；
闷茄子的做法步骤
1：食材原料准备好
2：食材切好，多切点蒜调味
3：葱姜蒜下锅，将提前用酱油料酒腌制好的肉煎一煎
4：肉炒到差不多放入茄子，茄子本身水分多不用加水，放入酱油调味料（酱油放多了）
5：盖上锅盖闷20分钟出锅
辣椒炒茄子
主料
辣椒适量；茄子适量；
辅料
盐适量；油适量；豆豉适量；味精适量；
辣椒炒茄子的做法步骤
1：备辣椒和茄子，
2：茄子切条，辣椒切丝，再切点蒜片，姜丝提香。
3：切好的茄子用清水洗几遍去涩味。
4：烧油，放进茄子，
5：翻炒片刻。
6：炒至八成熟，放进辣椒丝，姜，蒜，放点盐炒匀。
7：炒熟，
8：豆豉用清水化开，
9：倒进豆豉水烧开，
10：出锅前放点味精。
11：炒匀装盘。
辣椒炒干子
主料
红椒1个；青椒2个；干子2张；
调料
食用油2勺
香葱少许
生抽1小勺
快炒鲜调料1小勺
辣椒炒干子的做法步骤
1：准备好食材。
2：干子清洗干净，切长条。
3：青红椒去蒂去籽，洗净，切丝；葱花切末备用。
4：炒锅烧热，倒入1勺食用油，把辣椒丝放进去。
5：大火翻炒，把辣椒丝炒软、断生即可盛出。
6：锅中重新1勺食用油，下入葱白爆香，再放入干丝和少许清水。
7：再放入半小勺快炒鲜调料。
8：和1勺生抽酱油，中火煮1分钟。
9：接着把刚炒好的辣椒丝，放入锅中。
10：大火翻炒均匀后，即可关火。
11：出锅装盘。
12：咸鲜适口，香辣下饭且百吃不厌。
小窍门
1、干子入锅后，加少许清水和调料煮一煮，即能给干子入些底味，又能让干子更加软嫩好吃。2、快炒鲜调料，为复合型调料，里面有食盐、白糖、鸡精较多调料等组成，所以就不用再额外放盐、糖了。
辣椒焖子
主料
青椒6个；鸡蛋4个；
辅料
盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；
辣椒焖子的做法步骤
1：六个小青椒切丁
2：打四个鸡蛋
3：加盐鸡精、五香粉、酱油
4：所以食材搅拌均匀
5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟
6：东北的辣椒焖子就好了
尖椒鸡蛋闷子
主料
鸡蛋4只；尖椒1只；
辅料
香油少许；色拉油少许；辣椒粉半勺；许氏大酱3勺；
尖椒鸡蛋闷子的做法步骤
1：碗内打入4只鸡蛋。
2：加入半勺辣椒粉（按个人口味，也可以省略此步骤）。
3：加入3勺酱、香油少许、色拉油少许，搅匀备用。
4：加入尖椒继续搅匀。
5：锅上气大火蒸18分钟取出完成。
小窍门
放心吃蒸好的焖子没有大酱的臭味
辣椒焖子
主料
辣椒4个；鸡蛋5个；
辅料
农家酱5勺；
调料
五香粉1勺
食用油2勺
鸡精1勺
味精半勺
辣椒焖子的做法步骤
1：准备食材。
2：我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。
3：辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。
4：鸡蛋加五香粉打匀。
5：保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。
6：放入蒸箱。
7：100度蒸30分钟。
8：出锅切块。
小窍门
1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。
鸡蛋辣椒闷子
主料
尖辣椒三个；鸡蛋三颗；
辅料
盐适量；油适量；
鸡蛋辣椒闷子的做法步骤
1：把鸡蛋和尖辣椒拌匀，放入少量的盐
2：先把锅烧到七成热，倒入少量的油，等油烧到八成热，倒入均匀的鸡蛋和尖辣椒液，要翻成园的，两面煎，双面微黄，出锅即可。
3：出锅，装盘
小窍门
适合三口人得，盐要适量，不要放鸡精和味精，把鸡蛋和尖辣椒一起打均匀，油要少(我放的是农家瓜子油，是我自己经营的)
辣椒炒茄子
主料
茄子1根；青椒3-4个；大蒜适量；生姜适量；
辅料
五香粉适量；盐适量；鸡精适量；
辣椒炒茄子的做法步骤
1：茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。
2：圆茄去皮切丝。
3：青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
4：油稍多， 姜丝蒜末 五香粉，爆香
5：加茄丝炒至发软。
6：加青椒丝 盐翻炒。
7：出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。
小窍门
尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。
擂辣椒茄子
主料
茄子1个；辣椒2个；
辅料
大蒜适量；
调料
猪油适量
生抽适量
擂辣椒茄子的做法步骤
1：茄子洗净，用刀切开，茄子隔水蒸，辣椒直接放水里蒸20分钟左右。
2：大蒜切碎。
3：装入碗中，放入生抽，盐腌制一下。
4：皮蛋剥皮切小块。
5：茄子，辣椒放入配料碗中，用擂棒或刀柄压成泥。
6：趁热加入猪油。
7：用筷子搅拌均匀即可。
8：成品。
辣椒闷子
主料
辣椒3个；鸡蛋1个；
辅料
油适量；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；
辣椒闷子的做法步骤
1：准备食材，这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱，如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧，辣的过瘾。
2：辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。淡盐水浸泡能起到杀菌去除农药残留的作用。
3：鸡蛋打散搅拌均匀，也可以将所有的食材放在一起再搅拌均匀。老妈做这道菜的时候会在蛋液里加一点点白酒，去腥增香。可加可不加，加了味道的确不一样。
4：在蛋液里加入辣椒碎、五香粉和适量的油搅拌均匀。其他什么调味料都不加，因为自制黄豆浆本身就很香。
5：锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右，视辣椒焖子量的多少而定。
6：蒸好的辣椒闷子出锅，今天搭配的是蘸酱菜，超级开胃下饭菜，一个人能吃一盘蘸酱菜。
7：出锅，搭配蘸酱菜非常美味。