醋溜鱼头
主料
胖头鱼半个；
辅料
萝卜1个；
调料
生姜适量
生粉适量
花椒适量
胡椒粉适量
油适量
白糖适量
醋适量
酱油适量
醋溜鱼头的做法步骤
1：准备材料，鱼头切大块，萝卜切片。
2：热锅冷油，先放生姜，下鱼头。
3：剪一会，翻面继续煎一会，加入萝卜加适量水胡椒粉盐酱油。
4：收汁的差不多了放入生粉水，加入3大勺白糖，加入醋适量，出锅撒葱花。
醋溜素黄鱼
主料
土豆2个；笋适量；香菇3朵；豆腐1/3块；
辅料
卷心菜叶2张；豆腐干1块；青椒1/3个；黑木耳6朵；
调料
六月鲜8克轻盐原汁酱油1勺
六月鲜红烧酱油1小勺
味达美醇香米醋1勺
淀粉2克
番茄酱1勺
白糖2g
醋溜素黄鱼的做法步骤
1：准备好食材。
2：将土豆去皮切成片上锅蒸20分钟左右取出。
3：捣成土豆泥。
4：把笋尖和香菇提前浸泡后清洗干净，切成碎末。
5：锅烧热加入1勺橄榄油，把笋末和香菇末翻炒出香味。
6：然后把土豆泥和豆腐、笋、香菇一起翻炒，加入少许盐和鸡精拌匀。
7：把“鱼鳃”的冬菇“鱼尾”的豆干，眼珠用黑木耳装饰一一豆腐干片切成鱼尾的形状，放人八成热的油中炸脆。
8：冷却后做成黄鱼的造型，就是以假乱真的“鱼肉”。
9：准备调料汁：六月鲜8克低盐原味酱油1勺，六月鲜红烧酱油1小勺，白糖3克，欣和米醋1勺，番茄酱20克，，淀粉3克加适量纯净水搅拌均匀待用。
10：将青椒和卷心菜，木耳和生姜片清洗干净后切成丝，放入锅中翻炒后加入高汤或清水煮出味，把汤过滤出来。
11：把过滤出来的汤汁加入准备好的调料汁煮至浓稠，最后将浓稠的卤汁均匀的浇在“黄鱼”身上即可。
12：一份好吃不胖又美味，低脂低卡，科学又健康的醋溜素黄鱼就可以享用啦。
小窍门
这道菜的食材看着简单，但做还是要一些功夫的哦。
糖醋鱼块
主料
草鱼块半条；
辅料
白芝麻适量；白糖适量；姜适量；红辣椒适量；花椒适量；香醋适量；料酒适量；生抽适量；油适量；蒜适量；盐适量；
糖醋鱼块的做法步骤
1：草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2：烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3：将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4：小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5：碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6：煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7：翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8：倒入准备好的糖醋汁；
9：加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10：盛入盘中，表面撒上些白芝麻。
小窍门
1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
糖醋鱼块
主料
草鱼块500克；
辅料
香葱2根；蒜1瓣；姜1小块；料酒2汤匙；番茄酱1勺；醋1勺；白糖1茶匙；酱油2汤匙；盐适量；油适量；
糖醋鱼块的做法步骤
1：准备好材料。
2：鱼块洗净加盐适量、料酒1汤匙腌半小时。
3：葱、姜、蒜切末。
4：锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎至金黄。
5：先盛出待用。
6：起油锅，炒香葱姜蒜末。
7：加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和半碗清水烧开煮至汤汁粘稠。
8：放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。喜欢汁水多的可多留点。
糖醋鱼块
主料
草鱼2斤；姜数片；
辅料
醋6毫升；糖一小勺；盐2小勺；生抽8毫升；
糖醋鱼块的做法步骤
1：草鱼一条，把正块子挑出来，放入料酒，盐，生抽腌制两天
2：腌制入味的鱼裹上生粉，正反面都扑上，放入油锅里炸至两面金黄
3：炸好后，先把鱼装盘立油
4：锅内留少许油，放入姜片，黄酒，糖，生抽，醋，再把鱼倒入锅中，轻轻翻炒下
5：最后装盘
糟溜鱼块
主料
梭鱼半条；
辅料
木耳适量；
调料
生抽15ml
醋5ml
糖10g
料酒20ml
糟溜鱼块的做法步骤
1：梭鱼处理干净。
2：去鱼皮，切成片。
3：放盐，料酒，腌15分钟。
4：葱姜蒜花椒油准备。
5：鱼裹面粉。
6：煎至两面金黄。
7：煎好备用。
8：生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。
9：锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。
10：放入鱼块，大火煸炒均匀。
11：盛出。
糖醋鱼块
主料
草鱼1条；红辣椒1个；
辅料
姜1/5个；葱3棵；生粉6匙；
糖醋鱼块的做法步骤
1：3斤的草鱼，切块，把正块子用生抽，老抽，料酒，姜，糖，盐腌制半小时
2：腌制好的鱼块用生粉拍匀
3：随后放入热油锅里炸，正反面都黄了就起锅
4：在锅里留少许油，把红辣椒放进去，炒一下，再放入炸好的鱼块，倒入少许料酒，醋，糖，一起炒，即可出锅，再撒点葱花
5：摆盘
糖醋鱼块
主料
鱼中段400克；
辅料
香葱2根；蒜1瓣；姜1小块；
配料
料酒2汤匙
亨氏番茄酱2大汤匙
白醋1汤匙
白糖1汤匙
酱油1汤匙
盐适量
油适量
糖醋鱼块的做法步骤
1：鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2：葱、姜、蒜切末；
3：锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；（入油锅炸也可以）
4：盛出待用；
5：起油锅，炒香葱姜蒜末；
6：加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
7：放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
糖醋焖鱼块
主料
鱼块6块；
辅料
食盐适量；白胡椒粉适量；料酒2匙；面粉适量；玉米淀粉适量；东古酱油1匙；蒜叶适量；小米辣1根；姜丝适量；蒜末适量；葱白适量；黑胡椒粉适量；白糖1/3匙；白醋2匙；
糖醋焖鱼块的做法步骤
1：鱼块放盐，胡椒粉，料酒和生姜丝腌制半小时，均匀的裏上1:1的面粉和玉米淀粉的混合粉。
2：锅中油热下鱼块，中火炸到微微金黄，注意定型后要常翻面，使其受热均匀。
3：捞起控油备用。
4：锅中放少许底油，倒入葱姜蒜片炒出香味。
5：下鱼块翻炒，淋入一匙东古酱油。
6：加入清水和1匙料酒，再磨些黑胡椒粉。
7：加少许糖和2匙白醋调味，焖煮3分钟。
8：倒入水淀粉，翻炒均匀。
9：撒小米辣圈和蒜叶，收汁。
10：酸甜可口的焖鱼块做好啦！
小窍门
小米辣主要是拿来配色的，所以后面才放。
醋溜笋
主料
燕笋适量；
辅料
糖醋适量；
调料
油适量
盐适量
醋溜笋的做法步骤
1：笋剥好切好加水煮熟后捞出沥干。
2：热锅加油放入笋，炒一下放盐酱油，加盖焖一会，加二勺白糖和适量醋。
3：酸甜可口，出锅。