泡椒豆干
主料
豆干1斤；泡椒水150ml；
辅料
蒜20g；姜20g；花椒10g；盐5g；油150ml；
泡椒豆干的做法步骤
1：将豆干清洗干净，凉水上锅蒸，注意，铺一层豆干放一双筷子，这样可以让每层都受热均匀
2：蒸豆干的时间我们可以把准备好的姜切片，蒜切片备用。
3：上汽后大火蒸10分钟，拿出后平铺晾凉。
4：将豆干切成长10厘米，宽5厘米的长条
5：油烧到八成热下入豆干炸成金黄色。
6：炸好的豆干下入花椒、蒜片、姜片、盐和泡椒水，腌制一天，盐少许，泡椒水里就有咸味。
7：可以开吃了，喜欢有嚼头的，可以将泡好的豆干晾去些水分。
酿豆腐泡
主料
炸豆腐泡200g；五花肉馅100g；
辅料
胡萝卜一小段；
调料
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
酿豆腐泡的做法步骤
1：五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。
2：腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。
3：用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。
4：大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。
5：豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。
6：把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。
7：一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。
8：盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。
9：把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。
10：蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。
11：盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。
12：鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。
13：上菜啦。
泡椒豆腐焖黄蜂鱼
主料
黄蜂鱼700克；豆腐250克；
辅料
酸豆角50克；泡椒6个；葱3根；姜15克；大蒜6瓣；蒜苗1根；香菜2棵；生抽15克；辣椒酱1小勺；蚝油5克；盐1小勺；白糖1小勺；料酒15克；腐乳1块；西红柿1个；
泡椒豆腐焖黄蜂鱼的做法步骤
1：准备好所有材料。将鱼、豆腐洗净，酸豆角、葱、蒜苗切小段，酸茭头、姜、大蒜切片，泡椒切丝，豆腐切小块。
2：鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟。
3：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
4：锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
5：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼，煎至二面稍黄。
6：倒入煎过的豆腐，放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿，倒入适量开水。
7：大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。
8：盛入碗中撒上葱花和香菜即可。
小窍门
1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
泡椒土豆
主料
土豆400克；
辅料
小米辣泡椒适量；红泡椒适量；
配料
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
泡椒土豆的做法步骤
1：材料：土豆、小米辣泡椒、红泡椒
2：将土豆洗净、去皮。
3：放在案板上切成块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻动一下继续烧煮。
10：最后，煮至土豆熟软汤汁浓稠时。
11：合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒，即成。
12：出锅，装盘。
小窍门
小米辣泡椒有咸味，此菜无需加盐。
油豆腐泡
主料
豆腐适量；
辅料
压榨菜籽油适量；
油豆腐泡的做法步骤
1：捞出完成
2：看豆腐发泡
3：翻动
4：定型
5：加温
6：下锅
青椒豆腐泡
主料
豆腐泡适量；
辅料
青椒适量；
调料
姜适量
蒜适量
青椒豆腐泡的做法步骤
1：辣椒炒一下。
2：然后加入油，放姜蒜爆香。
3：然后放入切好的豆腐泡。
4：炒2分钟加入适量盐和味精调味。
5：可以出锅啦！
【泡椒腰花】嫩似豆腐
主料
猪腰2个；
辅料
泡椒适量；韭菜花适量；
泡椒腰花的做法步骤
1：猪腰2个，从中间一分为二，片尽腰臊（白色部分），异味主要来自腰臊，先打斜刀，注意不要打断了，转个方向，再打直刀，一刀不断，第二刀断开，菜鸟要切腰花，在猪腰两边放两根竹签，切起来一样牛X，腰花入碗，加适量盐和生粉，用手抓均腌5分钟；
2：韭菜花老的部分不要，切成段备用，泡椒及泡椒水、蒜片各适量；
3：锅里去较多的水烧开，倒入腰花后立即关火，浸泡1分钟后用漏勺捞起；
4：锅烧热去油，倒入蒜片和泡椒，小火爆香，泡椒颜色发白后，先倒入韭菜花、再倒入腰花，加入适量的鸡精、倒入泡椒水和适量蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，即可关火起锅。
5：成品图
小窍门
视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU2ODkxMjYwMA==.html也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
泡椒豆干
主料
豆干400克；韭菜6棵；泡椒50克；
辅料
花椒5克；油40ml；香叶2；八角1个；蒜2个；姜10克；麻油2勺；香油2勺；醋1匙；豆瓣酱2匙；盐5克；
泡椒豆干的做法步骤
1：倒油后，放蒜、姜，豆瓣酱、花椒、香叶、八角，泡椒，炒出香味后。
2：倒入豆干，快要熟的时候加入韭菜翻炒
3：再加香油，麻油翻炒，稍加点醋，最后放盐调味。
小窍门
技巧是：男朋友炒，我看着！哈哈哈
双椒豆腐泡
主料
豆腐泡300克；红辣椒1个；葱1克；姜1克；花椒粉半茶勺；鸡精半茶勺；植物油适量；
辅料
尖椒一个；五花肉50克；蒜3瓣；生抽半茶勺；盐半茶勺；水适量；胡萝卜适量；
双椒豆腐泡的做法步骤
1：豆泡洗净控干切块
2：五花肉切片
3：胡萝卜切片
4：葱姜蒜切碎，尖椒和红辣椒切好
5：锅内油烧热
6：下入五花肉煸炒
7：放入生抽、花椒粉、葱姜蒜爆香
8：下入豆腐泡煸炒
9：加水加盐炖一小会入味，胡萝卜放入
10：汤剩很少时候，放入尖红辣椒翻炒，加鸡精出锅
11：装盘，撒上葱花
12：成品图
13：成品
小窍门
这道菜最后可以勾芡，色泽会更好看。
豆腐泡炒青椒
主料
油豆腐100g；青椒100g；
辅料
盐5g；生抽5ml；大蒜5g；烧烤料3g；
豆腐泡炒青椒的做法步骤
1：豆腐泡切片。
2：青椒去蒂去籽后切丝。
3：五花肉清理干净后切片。
4：锅中热油爆香蒜米，把五花肉倒入煎。
5：花肉中的油脂煎出来以后，把豆腐泡倒入锅中。
6：把青椒丝倒入锅中翻炒。
7：加入适量蒜米。
8：加入适量烧烤粉。
9：加入适量椒盐粉。
10：加适量生抽翻拌均匀即可开。
小窍门
五花肉放入锅中，慢慢把里边的油脂煎出来，这样的五花肉吃着才会香，而不腻，豆腐泡和青椒都容易熟放进翻拌均匀即可。