秋葵豆腐汤
主料
秋葵3个；嫩豆腐一块；
辅料
纯净水适量；葱少许；
调料
盐少许
秋葵豆腐汤的做法步骤
1：自家种的秋葵。
2：新摘秋葵洗净，去蒂，切片。
3：嫩豆腐一块。
4：切片。
5：葱切碎。
6：水烧开，放入豆腐和秋葵，煮三分钟加盐调味即可。
7：盛碗中，即可食用。
8：减肥降脂汤。
秋葵发菜豆腐煲
主料
秋葵50克；豆腐100克；发菜15克；虾米10克；白果15颗；皮蛋1个；
辅料
姜少许；葱少许；老抽1/2茶匙；蚝油1茶匙；淀粉水1茶匙；香油少许；
秋葵发菜豆腐煲的做法步骤
1：备好主料和配料；
2：发菜和虾米提前泡发；
3：提前另起一锅熬制蔬菜高汤，大家可以根据具体情况，按手上的时令蔬菜来做这个汤，我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇，放入滚水锅里，然后熬了近1小时，过滤后就可用了；
4：秋葵洗净后，放入沸水中焯1分钟，放入几滴橄榄油，以保持秋葵的翠绿色；
5：将焯好后的秋葵斜切成2段，皮蛋去壳后切成细丁；
6：豆腐切成长约四厘米，宽约三厘米、厚约一厘米的方块；
7：烧热锅，6成热时放油，把第6步切好的豆腐放入锅里煎，煎至表面金黄，就可以起锅了；
8：再放入葱和姜爆香；
9：将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里，接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋，再注入提前做好的蔬菜高汤，紧盖煲盖焖烧8分钟，然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀，放入锅里再焖2分钟，这时配料和汁收浓稠了，再滴入少许香油就可以起锅了。
10：香香的、暖暖的煲仔菜入胃，驱走了南方初冬的几丝寒意......
秋葵
主料
秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；油渣少量；
秋葵的做法步骤
1：秋葵洗干净后切斜刀片。
2：葱切段，姜切丝，蒜切片。
3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。
4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。
5：出香味后放入红辣椒。
6：放入油渣子。
7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。
8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。
秋葵香豆腐炒蛋
主料
秋葵12个；香豆腐3块；鸡蛋2个；
辅料
红辣椒一个；大蒜三瓣；酱油适量；食用油适量；食用盐适量；味精适量；
秋葵香豆腐炒蛋的做法步骤
1：秋葵、香豆腐、大蒜、红辣椒、鸡蛋（也可用瘦肉丝代替鸡蛋）准备好。
2：把秋葵洗一洗，去蒂。
3：把秋葵焯一下水（时间不要太长，因为秋葵本来就是可以蘸酱吃的。水沸腾后，把秋葵放下去，讲到三分钟就可以了。）再切。
4：把秋葵切好，鸡蛋打散，香豆腐切粒，红辣椒大蒜切好。
5：热锅，放食用油，油热后患小火炒鸡蛋，鸡蛋出盘。再放油炒香豆腐，加入少许酱油，大蒜红辣椒放进去翻炒，接着可以把秋葵放进去，炒几下，最后把炒好的鸡蛋放进去，加入适量的盐。秋葵会黏黏的，如果粘锅的话，可以放入少量的清水，收汁后最后放入味精就可以出锅了。
豆腐秋葵蛋汤
主料
嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；秋葵6个；
辅料
香菜1根；
调料
盐3克
香油半汤匙
豆腐秋葵蛋汤的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中放入一碗水大火煮开，放入秋葵焯水一分钟捞出沥干水分，秋葵下锅前最好用盐把表面擦一下。
3：焯过水的秋葵放案板上切成小段。
4：豆腐撕去表面的膜，倒扣在案板上，底部剪二个小口就可以轻松将豆腐脱出，将豆腐切成小块。鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
5：鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
6：锅中放入二碗清水，放入豆腐块大火煮开。
7：锅中放入秋葵并大火煮开。
8：锅中放入三克盐大火煮开。
9：锅中淋入蛋液，放入半汤匙香油和少许香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
10：美味的豆腐秋葵蛋汤就做好了，清清爽爽不油腻。
秋葵炒豆腐
主料
秋葵9个；豆腐一块；
辅料
蒜少许；
调料
盐少许
生抽少许
食用油少许
秋葵炒豆腐的做法步骤
1：自家种的秋葵。
2：新摘的秋葵洗净。
3：去蒂，切片。
4：水烧开，豆腐蒸10分钟，放凉备用。
5：切块。
6：蒜切碎。
7：锅烧热放油，倒入豆腐翻炒片刻。
8：再倒入蒜和盐翻炒一下。
9：继续倒入秋葵和生抽翻炒片刻，OK。
10：出锅装盘。
11：夏季简单快手美味营养菜！
豆腐炒秋葵
主料
秋葵适量；盐卤豆腐适量；蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；白糖适量；
豆腐炒秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净切片
2：豆腐切成和秋葵差不多大的小块
3：锅中放入盐水中烧沸1分钟，捞出沥干
4：锅中另放油，下入蒜末煸出香味，放入秋葵大火翻炒
5：倒入焯水后的豆腐，大火翻炒1分钟，加盐、料酒、少许白糖调味
6：出锅，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽极了。
秋葵拌豆腐
主料
豆腐适量；秋葵适量；
辅料
日式口味沙拉汁适量；芝麻适量；
秋葵拌豆腐的做法步骤
1：准备好原料。
2：锅中加水烧热。
3：将洗净的秋葵放入焯烫一分钟。
4：豆腐加开水烫10分钟。
5：秋葵去头切成小段。
6：豆腐改刀切成片码放在盘子里。
7：将秋葵放置在豆腐上。浇上沙拉汁即可。
8：最后洒一些芝麻在上面，好看还有营养。
小窍门
1、豆腐最好放入沸水中焯烫一会,既能去除豆腐中的涩味，又不容易碎。2、日式口味属于咸甜风味，比较契合豆腐和秋葵的原味，很好的搭配。
海参秋葵小豆腐
主料
晓芹海参适量；秋葵适量；木耳适量；豆腐适量；
辅料
小葱适量；
调料
食盐适量
味精适量
糖适量
生抽适量
芥末辣根适量
海参秋葵小豆腐的做法步骤
1：发好的海参切成小块儿，豆腐切断儿，秋葵切片。
2：木耳发好以后，放热水中焯熟，冷水凉透后用手撕成小片儿，葱花切末儿，备用。
3：将海参、木耳、秋葵、小葱、豆腐放入大碗，加入适量的食盐、糖、生抽、芥末辣根搅拌均匀，一道凉菜就做好了。
秋葵豆腐羹
主料
秋葵适量；豆腐一块；鸡蛋一个；菇一小把；
辅料
盐适量；
秋葵豆腐羹的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：豆腐切粒，秋葵切粒，备用。
3：先煮一下豆腐，下点盐调味。
4：水开了。
5：放菇，水再开后。
6：放秋葵一齐煮，上锅前打入一个蛋的蛋浆，马上熄火。
7：慢慢搅拌均匀就成了。
8：好喝。
小窍门
如果喜欢羹汤，可以下一点点淀粉水，就会粘稠一点。