番茄红顶鸡尾酒
主料
锐澳混合果味伏特加适量;锐澳青柠朗姆酒适量;
辅料
番茄两个;
番茄红顶鸡尾酒的做法步骤
1:番茄用料理棒打成糊糊状倒入碗中,RIO果味酒准备好
2:将番茄糊平均分到两个酒杯中
3:将一个长柄勺子倒扣着贴在杯壁内侧,顺着勺柄将RIO果味酒倒入杯中。
4:混合果味伏特加番茄鸡尾酒
5:青柠朗姆酒番茄鸡尾酒
6:喝一杯
小窍门
RIO果味酒可以根据口味进行调整;一定要用长柄勺子或者专门的调酒棒,才能形成分层;饮用后不要驾车噢。
雪顶京酱
主料
瘦猪肉200克;雪梨1个;
辅料
大葱1段;大蒜4瓣;生姜适量;
京酱
辣豆瓣酱1大匙(15ml量勺)
甜面酱1大匙
番茄酱1/2茶匙(1/2Tsp)
糖1/2茶匙
味精1/8茶匙
水淀粉汁适量
腌肉
料酒1大匙
雪顶京酱的做法步骤
1:将葱姜蒜切好,肉切成肉沫,备用。
2:将料酒、葱姜蒜和肉沫一同搅拌均匀,腌1小时。(腌久一些入味吧,而且去腥。也有的就淹15分钟)
3:将锅烧热,倒入适量油,倒入腌好的肉和葱姜蒜,料酒汁。炒散。
4:炒到肉变色,7分熟左右,出锅,挑出葱姜蒜。(锅里的汤汁继续留锅里)
5:将京酱料放入锅里。倒适量水,将料拌匀。
6:倒入挑出葱姜蒜的肉沫,继续炒熟。然后加适量水淀粉勾芡,收汤。
7:将雪梨用擦刀擦死,填入容器里,然后倒扣在盘子里。最后,将炒好的肉沫酱淋在雪梨球上。
小窍门
1、不太喜欢肉沫里混杂着一堆葱姜蒜沫,所以,葱姜蒜没有切很碎,以便炒完肉后挑出来。2、雪梨用擦刀擦时,要贴紧压住擦刀,不然就成了梨汁,刀口堵得厉害。因为梨比较软,不像胡萝卜那样好擦。3、肉为了去腥,我把肉切碎后又用清水洗了几次。(俺娘说,其实不用的,但是,我觉得是要的。虽然肉沫不好洗,但是为了彻底去腥,还是“多此一举”吧。另外,听说,把肉在开水里快速过一下,然后再洗,能更好去腥。)4、据说,炒肉时候,应该用大火快速把肉炒散开,然后改小火炒。不过我没注意火候。5、料酒也有是放在京酱里的,放1/4茶匙.腌肉时候不放。(个人觉得,还是腌肉时候放料酒能更好去腥。虽然听说料酒去腥是因为酒精在热锅里挥发把“腥味”带走,照这说法,放哪都一样了。哈,没细研究。)
红豆白雪包
主料
鸡蛋1个;水135mL;黄油(或食用油)25g;盐1/2小勺;糖60g;高筋面粉300g;酵母1小勺(3g);
辅料
红豆粒馅适量;
红豆白雪包的做法步骤
1:所有原料都放进面包桶内,选择“发面团”功能揉面15分钟后按停止;再从新启动“发面团“功能,面包机工作至把面团发酵到2倍大;
2:把发酵好的面团拿出来分成12等份的小面团进行10分钟的面团醒发;
3:取一面团包入约20g红豆粒馅料;
4:捏住包馅口,面粘上一层椰蓉;
5:放入烤盘,包底向下,包好全部的面团;
6:喷洒适量的水放入烤箱用发酵档进行最后发酵,发酵至2倍大;
7:发酵好的面包表面挤上一层均匀的沙拉酱;
8:放进上火180度,下火160度预热好(ACA-36A8)烤箱,约烘烤15分钟;
9:取出烘烤好的红豆白雪面包,为防止烤好的面包塌陷,出炉是马上振盘!
小窍门
1、没有面包机可以手工和面,把面团揉至扩展阶段即可;2、沙拉酱不可挤太厚,不然会是面包难烤熟也会压塌面包;
顶汤
主料
排骨500克;柴鸡750克;鸡爪250克;瑶柱3个;海米30粒;火腿100克;水2000毫升;
辅料
姜4片;料酒30毫升;水2000毫升;
顶汤的做法步骤
1:1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成3厘米块;
2:排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫5-8分钟;
3:火腿上锅蒸15分钟;
4:锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
5:烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小窍门
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤渣就不能用了;
雪顶可可奶茶
主料
牛奶250ml;巧克力酱30ml;热水100ml;
辅料
牛奶冻适量;珍珠2勺;
调料
奶油喷满
奥利奥饼干碎少量
雪顶可可奶茶的做法步骤
1:准备一个奶茶量杯,倒入牛奶。
2:倒入巧克力酱。
3:用搅拌勺搅拌均匀。
4:再倒入热水。
5:再次搅拌一下,备用。
6:准备一个出品杯,加入小料牛奶冻。
7:加入黑珍珠。
8:再将奶茶量杯中可可牛奶倒入出品杯。
9:在上方喷满奶油。
10:最后散上少量奥利奥饼干碎,雪顶可可奶茶做好啦!
小窍门
巧克力、牛奶、奶油与空气产生的化学反应,是琐碎世俗中的一抹仪式感,味蕾和神经即刻被这杯香滑唤醒。据说可可中含有的苯乙胺,是恋爱时大脑会分泌的物质~
雪顶桃桃莓冰沙
主料
水蜜桃1只;唐造梵净山翠峰绿茶1包;草莓5个;奶油少许;糖浆少量;
辅料
冰块少量;
雪顶桃桃莓冰沙的做法步骤
1:将草莓和桃子洗净切块,杯子里放1个茶包,倒入300ml热水泡5分钟。
2:将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙,倒入杯中。
3:将草莓最后扔进冰沙,榨2秒就好,时间久了就看不到草莓粒。
4:挤上少许奶油满杯。
5:最后撒上草莓粒装饰。
小窍门
奶盖的做法也给你们:奶油奶酪40g,牛奶50g,糖20g,盐1g,淡奶油130g,搅打至浓稠,放冰箱里冷藏,用之前再拿出来。
雪顶红豆
主料
椰子汁330ml;牛奶250 ml;蜜红豆约150g;
辅料
吉利丁粉15g;绵白糖30克;
雪顶红豆的做法步骤
1:15克吉利丁粉加5倍牛奶(75克)搅拌均匀静置5分钟。
2:准备一盆开水,将吉利丁碗放入开水中,隔水溶化成液态。
3:绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗,搅拌到糖溶化,并加热到50℃左右。
4:将吉利丁液倒入椰汁牛奶中,搅拌均匀,可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。
5:找一个保鲜盒,垫上保鲜膜,在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了,导致奶冻液没能将红豆粘结起来,切块红豆就散了,成品图是重新做的。
6:舀入一大勺奶冻液,并稍稍搅拌一下,拣掉浮起的豆皮,再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液,勿使红豆沙泛上来。
7:盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块食用。
小窍门
1、蜜红豆的量没有称重,多点少点都没有关系,铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点,以便奶冻液能将红豆粘结起来。2、不怕麻烦的话,可以分几步,先铺少少的一层红豆,奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时,再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时,最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。3、冬天室温低,椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合,否则吉利丁液一倒进去就凝固了。4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的,可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软,再放入加热的椰汁牛奶中溶化。
雪顶泡芙
主料
低筋面粉50g;黄油40g;水80g;鸡蛋3个;盐1/4小勺;糖1/2小勺;
辅料
椰蓉适量;黑巧克力适量;
雪顶泡芙的做法步骤
1:将水、盐、糖、黄油放入锅里
2:放在炉上小火加热,并且慢慢的搅拌
3:煮至沸腾的时候,倒入全部面粉,用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,然后将盆子移到桌面上,用筷子把面糊搅散,使面糊散热
4:等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了,注意每次少量的添加
5:用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
6:直到加到用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状
7:将裱花袋里放入裱花嘴,套在杯子上,然后将面糊全部倒进去
8:剪开裱花袋前面的口子
9:均匀的挤在烤盘上
10:勺子背面沾鸡蛋液,将每一个的表面抹平
11:把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右,这个时候泡芙都膨胀起来了,再把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了
12:把巧克力币隔热水融化
13:然后将每一个顶上抹一些巧克力,沾上椰蓉上面
14:200g淡奶油加20g的糖打发
15:装进裱花袋里面,注意裱花袋里面放小号圆形花嘴
16:用筷子在泡芙底部扎个孔
17:把奶油挤进去就可以了
小窍门
鸡蛋液不一定会用完,添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状,尖角长度大概4CM左右,并且不会滑落就可以了!注意温度,如果表面上色了,注意将上火适当调低一点,防止顶部烤糊了。
午后提神——雪顶咖啡
主料
咖啡调糖一包;挂耳咖啡一包;
辅料
热水适量;喷射奶油适量;
雪顶咖啡的做法步骤
1:原料工具基本上都在这了,我选用的是多美鲜的喷射奶油,主要是方便。但其有个缺点,不能保持造型。
2:咖啡架到杯子上,检查下是否放稳当。打开袋口,准备热水
3:先倒入少量热水让咖啡粉末与热水先融合一下,能够提香,提高萃取出来的浓度
4:持续加入热水,看着咖啡一点点萃取出来,鼻尖已经开始弥漫咖啡的芳香了
5:萃取出来的原咖。纯纯的,喜欢喝原咖的只需要加一点糖,非常棒。其实不加也很棒。浓厚的略带苦涩的味道,也很让人着迷
6:加入一包糖,我选的是太古这款便携式的糖,麦当劳的咖啡也是用的这种。这种比较方便,不容易结块。平时出门可以放在包里。一般大型超市都有卖的
7:搅拌均匀至糖粒融化
8:最棒的来了,将喷射奶油瓶子略为摇晃,然后挤进咖啡杯中。控制手的力度转圈,就可以做一个好看的形状出来。这个需要练习下,因为喷射奶油出来的速度比较快,有得时候还没等你准备好,它已经很难看的出来了。加奶油这个比较适合喝前几分钟加
9:略微搅拌均匀就可以饮用了
小窍门
1、挂耳咖啡一包最多就能萃取出我这个杯子的一杯半2、糖包和喷射奶油一般大型超市都有卖的,也可以上网买3、我属于不大喜欢甜的东西,我加一包糖刚好,如果喜甜的可以多加点。
红豆雪糕
主料
红豆100g;牛奶250ml;
辅料
炼乳20g;
调料
白糖20g
红豆雪糕的做法步骤
1:红豆加水提前一晚冰箱内浸泡。第二天放入高压锅煮粥键。
2:出锅后过滤出豆子,一捻就碎这种状态就可以。
3:豆子加入锅内,加入一盒纯牛奶,250ml。
4:加入炼乳20g。可以增加香味。
5:加入绵白糖20g。喜欢甜的可以加量。
6:加入1勺糯米粉。
7:小火煮开。
8:晾凉加入模具内。
9:盖盖子冰箱冷冻。
10:6小时后脱模即可。