党参老鸡汤
主料
老母鸡1只；
辅料
党参30克；红枣15克；姜葱适量；盐少许；
党参老鸡汤的做法步骤
1：鸡一只，处理后剁块。
2：备好党参、红枣、姜葱。
3：锅里加入姜葱，烧开为姜葱水。
4：加入鸡肉烫一烫后温水冲去泡沫。
5：捞出放入砂锅中，放入党参和红枣，清水九分满。
6：入烤箱底层。
7：烤箱200度，默认是2小时，可以定时2小时或更长时间，30分钟后，转110度至结束。
8：炖好的鸡汤，添少许盐调味即可。
9：装碗。
小窍门
1、时间还可以多加半小时，鸡肉更烂一些。2、一般药膳不宜加入姜葱。在焯水加入姜葱去腥即可。3、能入烤箱的容器需要耐高温的煲或锅。
椰子竹丝鸡老火汤
主料
红枣4个；桂圆肉7个；杞子少许；乌鸡半个；椰子一个；猪腱肉一块；
辅料
盐适量；鸡精少许；
椰子竹丝鸡老火汤的做法步骤
1：猪腱肉切大块…
2：竹丝鸡飞水…
3：捞起…
4：椰子去皮…
5：倒出椰子汁…
6：椰子切条，另外准备好红枣、桂圆、杞子…
7：冷水材料全部入煲，椰子汁一起倒入…
8：数小时后调入适量盐，少许鸡精即可。
9：喝时去面上层油，阵阵椰子香甜…
老母鸡汤
主料
老母鸡半只；
辅料
葱适量；姜适量；枸杞适量；当归适量；
调料
盐适量
老母鸡汤的做法步骤
1：全部材料洗干净。
2：锅里加适量水淹过鸡身，放入葱结，姜片，当归，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
3：加入枸杞煮几分钟，加入盐调味即可。
猴菇老鸡汤
主料
老母鸡600克；猴头菇3朵；淮山200克；
辅料
姜3片；盐适量；
猴菇老鸡汤的做法步骤
1：老鸡准备好；
2：新鲜的淮山；
3：猴头菇提前泡发，姜切片备用；
4：鸡肉斩大件；
5：淮山去皮切块泡水中防止氧化；
6：鸡肉放入汤锅中；
7：放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；
8：放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；
9：放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；
10：成品。
小窍门
1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
老火排骨瓜汤
主料
排骨约400克；瓜干1大把；合掌瓜1个；红萝卜1条；红枣2枚；黄豆1/2杯；
辅料
姜片10片；
调料
精盐适量
老火排骨瓜汤的做法步骤
1：红萝卜和合掌瓜切滚刀块，同时准备好其他材料；
2：冷水入锅，放姜片5块，倒入排骨，升中大火；
3：煮到水面起浮沫，捞起排骨，热水清洗；
4：再在锅放水，加入排骨、瓜干、红枣和生姜5片；
5：把水烧开，撇开浮沫；
6：盖上盖子慢火熬约45分钟；
7：倒入红萝卜和合掌瓜，再关盖煮20分钟，汤到享用时加适量精盐。
小窍门
一、排骨焯水时冷水落锅，焯时温度慢慢升高来逼出血水；二、瓜干入锅后水沸腾时会产生一些浮沫，用网筛撇去；三、熬汤时先不放盐，待汤成享用时再放适量精盐。
清补凉老火汤
主料
鸡脚适量；清补凉四人份量；玉米适量；银耳一小块；猪腱肉一块；
辅料
盐少许；鸡精少许；
清补凉老火汤的做法步骤
1：清补凉洗干净煲装足水…
2：瘦肉洗干净，鸡脚去趾…
3：鸡脚瘦肉飞水…
4：银耳一小块泡发，玉米切段
5：鸡脚瘦肉清补凉银耳冷水入煲…
6：水开入玉米…
7：数小时后，汤好了调入鸡精食盐即可…
8：健脾益气…
老火滋补汤
主料
猪骨400克；鸡脚200克；山药500克；红枣几颗；姜一小块；
辅料
盐适量；
老火滋补汤的做法步骤
1：买回的骨头和整只鸡脚洗净。
2：锅里烧开水，放入骨头和鸡脚焯血水，捞出冲洗干净。
3：放入砂锅内。
4：放入姜片，加入适量的水。
5：盖上盖子，大火烧开，撇掉泡沫后放入红枣，调小火煲一个小时。
6：期间把山药洗净去皮，切成小段备用。（去皮的时候可以戴上一次性手套，以免双手直接接触山药会痒。）
7：煲了一小时后，把山药放入，开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。
8：出锅前，调入适量盐，开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。
小窍门
1.盐要在关火前再放。2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品，保持材料的原滋原味！
老母鸡汤
主料
老母鸡1只；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；
老母鸡汤的做法步骤
1：买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。
2：一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。
3：锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小时左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。
4：撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味，撒点枸杞子更增加营养。
5：原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。
广东老火靓汤-鸡骨草龙骨汤
主料
鸡骨草20克；蜜枣30克；盐适量；
辅料
夏枯草25克；瘦肉500克，或猪横脷（胰脏）；
鸡骨草龙骨汤的做法步骤
1：将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用
2：将待用的汤料食材、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
3：草本味香浓、甘淳美味的鸡骨草龙骨汤就煲好啦~
小窍门
鸡骨草汤是广东家常汤料的代表，不论是星级酒店，亦或是街角私房小厨，这款汤都会出现在菜谱显眼的位置。单独用鸡骨草炖煮，或者添加薏米、莲子等材料，都能增加它祛湿护肝的调理效果。1、鸡骨草比较细碎，会有较多的灰尘，建议浸泡后多冲洗几次。2、鸡骨草比较清淡，龙骨（脊骨）会有骨髓，可以让汤料香浓些。3.孕妇慎用我们已经精心为您准备好了上等好食材，我的淘宝小店(小婉子汤品）有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！您只需要将它带回家亲自动手就可以出一道靓汤啦。
鸡汤老母鸡汤
主料
散养下蛋鸡1个；
辅料
葱段10克；姜片10克；干百合5克；莲子5克；枸杞5克；食盐1克；
鸡汤老母鸡汤的做法步骤
1：配料切好
2：老母鸡一只
3：先下锅去血沫，用温水洗干净。在把砂锅的水烧开，在放入砂锅，放入配料，起锅放枸杞放盐调味，美味上桌啦