香煎鲳鱼
主料
鲳鱼255克；
辅料
姜片适量；葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：食材：鲳鱼、姜片、葱花
2：将鲳去内脏洗净、捞出。
3：放在案板上正反面划上几刀。
4：随后，用刀划好的鲳鱼放入盘中，搁入姜片。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味拌匀，腌制3——4小时。
9：然后，取平底锅置火上倒油烧热，下入腌制好的鲳鱼煎至成金黄色，盛出。
10：最后，搁入葱花，即成。
炸锅版炸鲳鱼
主料
鲳鱼4条；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；烧烤料适量；姜蒜适量；香菜末适量；
炸锅版炸鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼去除肚肠、鳃，洗净，用刀在鱼上正反两面各划两刀
2：放入姜蒜片
3：放料酒
4：放盐
5：放生抽
6：放烧烤料，用手把鱼全部抹上料，放入冰箱冷藏2小时以上，中间多次翻面
7：炸篮刷上油
8：把鱼吸干水分，放入炸篮
9：180度炸10分钟
10：翻面再炸10分钟，撒上香菜末即可
小窍门
腌的时候中间多翻面，容易入味
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼两条；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
生抽适量
香煎鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼加姜，盐，腌制入味，去腥。
2：热油加入鲳鱼。
3：煎至金黄，翻另一面继续煎。
4：煎至金黄色，再翻另一面继续煎透。
5：煎熟后加入少量生抽调味。
6：两面翻炒均匀入味即可出锅。
7：装盘。
香芹鲳鱼
主料
鲳鱼一条；
辅料
芹菜一棵；青椒一个；植物油500克；酱油5克；盐一勺；十三香5克；鸡精2克；姜汁20克；料酒30克；
香芹鲳鱼的做法步骤
1：鲜活鱼一条
2：清理内脏，两面打上刀口，抹上盐，酱油，料酒，十三香，姜汁腌制半天
3：油烧至八成热
4：放进腌好的鱼
5：油炸
6：翻面
7：两面炸金黄
8：切点芹菜，青椒
9：倒了多余的油，将炸好的鱼移锅边，下入芹菜，青椒
10：在芹菜上放盐入味
11：炒匀
12：再次淋上酱油或生抽，放一点点清水烧开
13：撒上鸡精
14：装盘
小窍门
鱼先腌入味
油炸鲳鱼
主料
鲳鱼560克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
盐适量
油炸鲳鱼的做法步骤
1：材料：鲳鱼（已洗净）、姜片
2：将已洗净的鲳鱼放在案板上去头去尾切成块。
3：随后，将切好的鲳鱼放入盘中，搁入姜片。
4：接着，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀腌制3个小时以上。
7：然后，将腌制好的鲳鱼下入油锅中，炸制金黄色，即成。
8：出锅，装盘。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼1条；
辅料
生抽1匙；料酒1匙；蒸鱼鼓油1匙；姜块2.3块；葱段2.3段；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼洗净去肚背上划交叉纹路
2：葱段姜片备用
3：调味料
4：锅入少许油八成热
5：加入姜片炒出香味
6：放入鲳鱼煎至两面金黄d
7：倒入蒸鱼鼓油、生抽、水适量，料酒和鸡精些许炒匀盖起锅三分钟后翻一遍继续炒匀放入葱段翻盖起来三分钟
8：等z水收汁差不多了关火上锅
9：成品
10：成品
11：成品
干炸小鲳鱼
主料
小鲳鱼320g；
辅料
生姜粉适量；白胡椒粉适量；盐2克；玉米淀粉适量；
干炸小鲳鱼的做法步骤
1：小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2：10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
3：腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
4：在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
5：炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。
6：干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。
7：出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼2条；
辅料
洋葱适量；姜适量；
配料
黑胡椒适量
椒盐适量
孜然适量
料酒适量
精盐适量
食用油适量
香煎鲳鱼的做法步骤
1：食材，洗净。
2：鲳鱼的两面改刀。
3：加入料酒，精盐抹匀。
4：加入黑胡椒粉。
5：加入椒盐和孜然粉，抹匀。
6：抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。
7：电饼铛预热，涮油。
8：放姜姜片和洋葱丝。
9：放入鲳鱼，表面涮油。
10：盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。
11：煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。
12：装盘。
小窍门
1、适当煎黄一面再翻面，也可以盖上盖子。但鱼上面要涮油。2、喜欢辣的加些辣粉。3、夏天腌制鱼，可入冰箱。
酱香鲳鱼
主料
鲳鱼1条；
辅料
姜20g；葱20g；蒜10g；精盐1匙；胡椒粉2匙；料酒1勺；豆瓣酱1勺；酱油2勺；白糖1匙；
酱香鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼沿鱼肚剖开清理内脏，双面划花刀后用精盐、胡椒粉、料酒腌15分钟去腥。
2：用厨房纸沥干水分（防止炸鱼溅油）。
3：热锅冷油，鲳鱼煎至两面金黄盛起备用。
4：姜切片，葱切段，蒜拍扁。
5：用底油，下姜葱蒜和豆瓣酱炒香。
6：鲳鱼下锅。
7：倒入酱油、白糖和适量清水，中火煮开。
8：，不时舀些汁浇在鱼上，收汁过半时用盐调味，熄火即可。
香煎鲳鱼
主料
鲳鱼3条；鸡蛋1个；面粉适量；面包粉适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净沥干，对半切开，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味.
3：鸡蛋打匀.
4：鲳鱼两面拍上面粉，
5：沾上鸡蛋液，
6：再沾上面包粉，
7：放入平底锅，中火煎。
8：两面煎成金黄色即可.
小窍门
1.用煎的比较省油，油炸的也很好。