酱油鸡
主料
鸡肉半只；
辅料
蚝油适量；酱油适量；生抽1勺；
调料
蒜粒5颗
姜片适量
胡椒粉适量
酱油鸡的做法步骤
1：鸡肉崭成块状，加入所有调味料拌匀。
2：腌制2小时。
3：锅底铺好蒜粒和姜片。
4：把腌好的鸡肉放入锅中，不用加水，按煮饭键即可，煮熟后加入葱段即可。
小窍门
颜色非常漂亮，味道也很香哟，喜欢鸡肉软烂的可以多煮久一些。
豉油鸡
主料
黄毛鸡1只（2磅）；
调料
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
水3勺
糖半勺
豉油鸡的做法步骤
1：把鸡清洗干净，把鸡爪剁下来。
2：我这一勺=30ml。
3：把汁料混合，烧开。
4：放入鸡小火盖上锅盖慢煮。
5：每10-15分钟，把鸡翻面一次，防止粘锅，用勺子把汁料淋在鸡身上，鸡腔也要放。
6：45分钟的样子。
7：1个小时后用筷手在鸡大腿肉厚的地方扎一下，很轻松就扎进去，沒血水流出来就熟了。
8：彻底放凉后才斩件。
酱油鸡
主料
光鸡1只；
辅料
酱油50ml；大蒜适量可不要；干辣椒适量可不要；清水适量；
酱油鸡的做法步骤
1：鸡洗干净，晾干。
2：水烧开。
3：将整只鸡放入锅中，加酱油，大蒜，干辣椒。
4：大火烧开，转小火。烧45分钟。中间隔10分钟翻个面。并时不时将酱油汁往鸡身上淋，以便上色。
5：出锅。冷却后再切块食用。
葱油鸡
主料
草鸡半只；
辅料
食用油15ML；葱一小把；味极鲜酱油3汤匙；盐少量；姜片少量；
葱油鸡的做法步骤
1：草鸡半只，葱一小把
2：用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时
3：腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟
4：炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄
5：加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用
6：蒸好的鸡取出，斩件
7：二汤味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可
小窍门
1、半只鸡蒸十五分钟即可，如果整鸡要延长蒸制时间2、最好选用香葱炸葱油，这样葱油才够香
酱油鸡
主料
鸡1只；
辅料
植物油适量；红葱头适量；水四碗；酱油小半碗；
酱油鸡的做法步骤
1：鸡洗净沥干。
2：红葱头去皮洗净。
3：热锅冷油炒切碎的红葱头。
4：红葱头炒制焦黄。
5：将鸡放入锅中，煎三分钟。
6：加入水和酱油，烧开。
7：改中火，烧二十分钟。
8：出锅。
9：开吃。
10：汁可以盛出来，蘸着吃。
豉油鸡
主料
鸡1只；姜少许；
辅料
豉油汁1瓶；
豉油鸡的做法步骤
1：鸡一只或半只都可以洗净。
2：豉油鸡汁一瓶，市场有买。
3：吃饭的碗一个，倒入两碗水入装鸡的锅里。
4：再倒入豉油汁一碗。
5：放入少许姜片。如色泽不够深，可以加些老抽或少许盐。开火煮熟让鸡浸泡在锅里，吃时再切。
6：成图如下。
小窍门
北方的朋友如没有豉油汁可在网上购买。豉油汁可以分几次用，用不完放入冰箱里，不要一瓶全倒下去，瓶上也有具体做法的说明。
熬鸡油
主料
鸡板油适量；
调料
生姜3片
料酒少许
熬鸡油的做法步骤
1：做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。
2：洗净沥干水份。
3：生姜切片。
4：将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。
5：煮开，去掉浮沫。
6：待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。
7：熬到鸡的肥膘干焦，捞出。
8：将熬出来的油过滤到无水的容器中。
9：鸡油就熬好了。
10：冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。
豉油鸡
主料
鸡全腿4个；
辅料
生抽50克；老抽5克；姜片4片；蒜瓣3瓣；葱段2节；八角1粒；桂皮1节；冰糖10克；清水1碗；
豉油鸡的做法步骤
1：买来的鸡大腿化冻后备用（当然，你也可以用三黄鸡来做）。
2：用牙签在鸡大腿上扎洞，便于吸收香料入味。
3：准备葱段、姜片和蒜末。
4：将鸡大腿全部装入盆中倒入生抽、老抽，冰糖、八角、桂皮，以及蒜蓉、姜片和葱段，再倒入料酒，腌制2~3个小时。过程中每隔半个小时要用你勤劳的小手，对鸡大腿进行全方位的按摩（不用怕麻烦唷？）。
5：锅中加入腌制鸡大腿的料汁，加入一碗清水，将腌制后的食材放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。
6：过程中每隔3~5分钟，要用筷子给鸡大腿翻面，使之着色均匀。
7：当料汁变浓稠时转大火收汁。
8：成品图（色泽红润，豉香入鼻）。
葱油鸡
主料
鸡500克（半只）；干红葱头8个；
辅料
蒸鱼豉油60ml；
葱油鸡的做法步骤
1：准备好主材料。干红葱头8个，鸡半只。
2：上锅入水烧开，将鸡洗净装盘，入锅盖紧隔水用大火蒸15分钟。
3：将干葱头去外皮用刀拍扁。
4：15分钟后将鸡取出放粘板剁成小块。
5：盛入盘里摆整齐。
6：倒掉蒸鸡的水重新放上锅，入适量油爆香干葱头。
7：加入60毫升左右的蒸鱼豉油略煮开。（蒸鱼豉油量随意）
8：将葱油香汁均匀的淋在鸡块表面完成。
9：成品。
酱油鸡
主料
走地草鸡一只；
辅料
生抽2勺；姜适量；蒜头适量；
酱油鸡的做法步骤
1：姜、蒜头、酱油
2：把鸡浑身膛内用酱油涂抹均匀，姜片、蒜头一起下高压锅，加点水压五分钟后冲水降压，把鸡翻另一面再压五分钟即可。
3：斩件上桌开动。
小窍门
时间允许的话，鸡先腌一小时酱油比较入味，还有熟后待鸡冷却晾干后再斩不会零碎。