自制辣条
主料
油豆皮适量；辣椒面适量；鸡精或者味精少许；
辅料
盐适量；花椒面适量；陈醋少许；
自制辣条的做法步骤
1：原料买回来,烧一锅开水,焯水一下,然后捞出来控水分
2：锅里倒油,把焯水过的原料放进去,炸成两面金黄,油温自己感觉,我没测,我冷油放进去的,这样不容易嘭油
3：锅底留少许油,倒入辣椒面,花椒面,盐味精,糖搅拌匀,炒出香味后倒入一点陈醋,(陈醋可无个人爱好)然后倒入一些水,烧开,倒入你炸好的原料,搅拌均匀焖到入味,即可.
小窍门
加醋可以让辣椒油更香.加糖可以让辣椒油颜色红亮..自己看着办,不理解的可以不用放醋
油泼辣条
主料
面粉600克；黄瓜1个；胡萝卜1个；鸡蛋2个；
辅料
小葱2棵；姜蒜2棵；花椒10棵；盐1汤匙；十三香0.5汤匙；油2汤匙；醋0.5汤匙；鸡精0.5汤匙；
油泼辣条的做法步骤
1：和面；做拉条的面团要和的比较软但不能太软；和好以后软化十分钟；
2：姜蒜，小葱切末；
3：黄瓜，胡萝卜切丝；
4：鸡蛋煮好备用（
5：根据自己喜好拉粗细适中面条；
6：煮锅烧开水煮面；
7：面煮好以后，过凉水盛盘；
8：将姜蒜末，黄瓜胡萝卜丝，鸡蛋摆盘；依次放入适量醋、盐、十三香、鸡精；
9：在用平底锅热油，放入花椒炸出香味，将油成热均匀浇在摆好的盘中OK；
10：口味美美的，吃到一半又拍了一张！
辣条
主料
腐竹200g；花椒粒少量；
辅料
辣椒碎一勺；姜片四片；桂皮一块；八角一颗；椒盐适量；胡椒粉适量；五香粉适量；孜然粉适量；味极鲜酱油2汤匙；糖一大勺；盐适量；
辣条的做法步骤
1：腐竹掰碎泡软
2：用笼布或者厨房用纸吸一下水份。
3：油烧热倒入腐竹小火炸制。
4：炸制金黄捞出控油。
5：锅内留少许底油，加入姜片翻炒出味。
6：加入花椒辣椒桂皮八角炒香。
7：加入糖味极鲜和清水大火煮开。
8：加入腐竹。
9：按自己喜好加入五香粉椒盐胡椒粉孜然粉鸡精跟盐。
10：煮至水份收干即可出锅。
小窍门
1.喜欢吃硬的就多炸一会2.调料可以根据打家喜好来放。3.辣椒最好用辣椒碎，要比辣椒粉做的更好吃。
辣炒茄条
主料
茄子500克；尖椒1个；
辅料
植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；
辣炒茄条的做法步骤
1：食材洗净
2：辣椒酱
3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末
4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香
5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟
6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，
7：盛出装盘
小窍门
切条切太细容易炒碎
自制辣条
主料
腐竹250；
辅料
骨汤300ml；大红袍5g；鸡精5mg；朝天椒5g；糖5g；孜然5g；盐5mg；
自制辣条的做法步骤
1：腐竹泡发控水备用
2：制作麻辣粉。大红袍、孜然、朝天椒锅里炒香之后用料理机研磨，研磨大小根据个人喜好定，一般用时几秒钟就可以了
3：热火倒油，加适量盐、糖、鸡精，炒香麻辣粉
4：放入腐竹，翻炒三分钟，使麻辣粉均匀粘在腐竹上
5：倒入骨汤，中火焖五分钟
6：发火收汁，当当当当，完成！
酸辣面条
主料
干面条120克；辣椒面1匙；蒜蓉1匙；酱油2匙；陈醋3勺；盐少许；花生米30克；葱花1匙；香菜1颗；青菜2颗；榨菜适量；芝麻1匙；开水1碗；
辅料
食用油1匙；
酸辣面条的做法步骤
1：所需材料。
2：取一个大碗，加入辣椒面、葱花大蒜和芝麻。
3：取一大匙食用油烧热，淋入辣椒面里拌开。
4：加入酱油陈醋盐拌匀。
5：倒入一碗开水拌均成酸辣汤。
6：调好的酸辣汤放一边。
7：上锅入水烧开，将面条煮熟。
8：将煮熟的面条捞出，放入酸辣汤里。
9：最后放入烫熟的青菜，花生米和适量榨菜完成。
酸辣茄条
主料
茄子2根；青椒1个；小米椒3个；鸡蛋1个；玉米淀粉10克；
辅料
食用油100ml；食盐半勺；葱适量；生抽5克；蚝油5克；香醋8克；白糖7克；姜适量；蒜末适量；
酸辣茄条的做法步骤
1：准备食材：茄子，青椒，小米椒。
2：茄子切段后再切条。
3：小米椒切圈，青椒去籽切丁。
4：准备葱姜蒜末。
5：将茄条装入盆中打入一个鸡蛋。
6：倒入玉米淀粉。
7：搅拌均匀，使每根茄条都裹上粉浆。
8：锅中烧油。
9：油温六成开，下入茄条小火炸制。
10：每个茄条炸的金黄时捞出。
11：锅中留底油。
12：下入葱姜蒜末炒香。
13：下入青椒丁和小米椒圈翻炒。
14：下入茄条翻炒。
15：加入食盐。
16：加入生抽。
17：加入耗油。
18：加入香醋。
19：翻炒均匀后即可关火。
20：成品图。
炒辣条
主料
圆面条适量；
辅料
瘦肉适量；绿豆芽适量；青菜适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；调味料适量；
炒辣条的做法步骤
1：青菜洗净备用，葱切葱花，干辣椒切段，绿豆芽洗净备用，瘦肉切丝备用。
2：用煮锅把面煮熟过凉水控干水分备用
3：炒锅洗净擦干，倒少许油，油热后到入瘦肉翻炒，到少许老抽增色，翻至八九成熟时盛出备用。
4：炒锅到少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放入青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒塌下来后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽增色，放盐，调味料，十三香调味，待面条翻炒均匀，颜色鲜亮，口味合适时，放入鸡精翻炒均匀即可。
5：好了，美味的炒辣条出锅了。
麻辣薯条
主料
土豆2个；
辅料
葱1克；花椒面1克；辣椒面适量；
麻辣薯条的做法步骤
1：准备食材
2：削土豆的皮
3：切成条，用盐水泡10分钟。
4：捞起来，滴干水分。
5：放油，烧到70度就可以放薯条了。
6：开始炸。
7：要不断搅拌，看到金黄色就可以了。
8：放调料。
9：拌均匀就可以开吃了。
炒辣条
主料
面条适量；
辅料
青菜适量；绿豆芽适量；青椒适量；瘦肉适量；干红辣椒适量；葱适量；盐适量；调味料适量；十三香适量；鸡精适量；老抽适量；
炒辣条的做法步骤
1：所有材料准备齐全，瘦肉切丝，葱切葱花，干红辣椒切断，青椒切丝，绿豆芽青菜洗净备用。
2：煮锅放水烧开，放入面条煮熟（不要煮太熟），过凉水，控干水分。
3：炒锅放油，油热后倒入瘦肉，放入老抽增色，翻炒均匀，炒至八成熟左右，盛出备用。
4：炒锅放油（记得多放油，要不炒面时会粘锅，而且炒出来的油少不香），油热后放入葱花和干红辣椒爆香，然后放入青椒和绿豆芽，炒至七成熟左右倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀，然后放入青菜，青菜炒焉后，放入少许盐，还有调味料和十三香，然后放入面条，倒入老抽，翻炒均匀，调好盐味，放入鸡精。
5：好了，美味的炒辣条就出锅了，来吃吧！^_^