陈皮梨汤
主料
雪梨2个；
辅料
陈皮20g；枸杞子20粒；
配料
冰糖适量
清水适量
陈皮梨汤的做法步骤
1：砂锅中坐水烧开；
2：烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；
3：梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）
4：锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；
5：大火烧开，期间打去浮沫；
6：转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；
7：下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；
8：关火后，加入枸杞，即可。
小窍门
1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。
兔子布丁
主料
牛奶400克；雀巢鲜奶油100克；白糖40克；吉利丁片16克；
辅料
红色素1滴（可不用）；
兔子布丁的做法步骤
1：所需材料。
2：将吉利丁片提前10分钟用凉水泡软。
3：将牛奶和奶油白糖装入容器中。
4：加入已泡软的吉利丁片，将装着液体的容器坐热水上，搅拌至白糖和吉利丁片融化端离热水。
5：准备好自己喜欢的布丁模具，将布丁液倒入布丁模具里，放冰箱冷冻4个小时冻硬。
6：取出冻硬的布丁脱模，用色笔点缀兔子眼睛耳朵。（等回温至软嫩食用）
7：成品。
小窍门
放冰箱冷冻硬是为了方便脱模，如果你不需要造型的话，可放在冷藏两个小时左右凝固就可以食用了。我用的模具是硅胶模具。也可用自己喜欢的各种模具。
制陈皮
主料
橘子皮适量；
制陈皮的做法步骤
1：吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净
2：然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干
3：然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）
4：然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了
5：第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~
6：然后照样晒干，这是蒸了两天的结果
7：然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果
8：一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！
9：泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！
辣子兔丁
主料
兔肉500g；姜适量；蒜米5个；陈皮少许；草果1个；小茴香少许；八角1个；桂皮少许；小米辣1个；干海椒1把；花椒适量；
辅料
白酒一小汤勺；生抽一小汤勺；老抽少许；白糖1勺；蚝油少许；
辣子兔丁的做法步骤
1：兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片
2：热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来
3：倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。
4：加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。
5：装盘就可以啦！然后如果有白芝麻可以撒一点，更香！
二姐兔丁
主料
兔子适量；
辅料
油酥花生适量；香葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
自制红油辣椒适量
自制花椒油适量
自制白芝麻油适量
香油适量
味精适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
花椒面适量
白酒适量
二姐兔丁的做法步骤
1：现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。
2：把兔子清洗干净。
3：我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。
4：兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。
5：大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。
6：捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。
7：趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。
8：等油没气泡时，把花生捞出放凉。
9：把葱洗净切成粒。
10：把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。
11：把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。
12：加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。
13：放入油酥花生和葱花。
14：把所有调料拌匀即可。
15：最后装盘。
子姜兔丁
主料
青椒100g；子姜400g；兔丁半只，600g；
辅料
生抽10g；老抽10g；干海椒红40g；大葱2根；糖少许；青花椒30g；
子姜兔丁的做法步骤
1：兔肉切小块，加料酒少许，盐少许，豆粉少许，腌半小时。
2：青花椒，少许，没有的话干花椒也可以。
3：生姜，全部切片
4：青椒，切段
5：1、大火，炒锅下油，把腌好的兔肉放入炒断生后加入生抽、老抽提色起锅。2、锅内留油少许，下青花椒、红海椒，葱、子姜片炒断生。3、大火，放入兔肉一起炒熟后起锅。
小窍门
吃得辣的朋友，可以在炒兔肉的时候放入海椒豆瓣
水煮兔丁
主料
兔肉半只；莴笋两根；豆芽一把；
辅料
姜半个；蒜数个；淀粉三勺匙；干红辣椒一小把；大葱一根；花椒一小把；郫县豆瓣二两；香菜三根；
配料
盐适量
鸡精适量
料酒一勺匙
水煮兔丁的做法步骤
1：兔肉洗干净后，用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味，去腥
2：炒锅烧热放油，放花椒，姜蒜，干红辣椒，豆瓣炒香
3：再放大葱炒香，现在即可先放少许盐鸡精调味了
4：再发中碗清水（试着放，不要太多啦）烧开后，把兔丁放下去煮，大概七八分钟
5：再放自己爱吃的菜，我就只放了莴笋和豆芽（注意：豆芽在起锅前三分钟放，不要煮耙了，不然不好吃）
6：倒入煮锅内，用小火微炖五分钟，肉非常的嫩的，最后把香菜铺在上面，香喷喷啦
麻辣兔丁
主料
兔肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；醋适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；
麻辣兔丁的做法步骤
1：兔肉洗净切块，锅中入水，一调羹料酒，姜片，兔肉焯水。
2：葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶备用。
3：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。
4：锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡，倒入一点开水调匀，入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。
5：入步骤2中的调料翻炒出味儿。
6：调入步骤3中的调味汁翻炒。
7：入没过食材的热水大火煮开。
8：转小火加盖焖15-20分钟。
9：大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、今天炒糖色糖和油的比例基本是1:1，而且在糖冒泡后加入了热水（加冷水爆锅的现象更严重，加热水相对好一些），如果炒糖色掌握不好，那就用老抽上色吧。2、调料的多少根据食材来定，另外既然叫麻辣兔，那花椒和辣椒肯定是必须的，其他的根据自己口味吧，也可以调入豆豉豆瓣，反正自己喜欢就行。3、八角桂皮不要放多，否则发苦。3、入热水避免兔肉发柴。4、汤汁不必收得太少，拌饭拌面很好吃哈。5、可以随心所欲加入配菜。
陈皮鸭汤
主料
番鸭1000克；
辅料
陈皮1块；姜5片；
调料
水1800毫升
陈皮鸭汤的做法步骤
1：番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮洗干净。
2：锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片。
3：盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。
4：烹饪结束盛出即可。
火爆兔丁
主料
兔肉500g；
辅料
蒜片适量；郫县豆瓣1匙；鸡精1匙；葱段适量；姜片适量；酱油1匙；柠檬1片；干辣椒适量；
火爆兔丁的做法步骤
1：切一片柠檬去腥味
2：兔肉洗干净挤出水，挤柠檬汁除腥味。
3：葱段，蒜头，干辣椒备用
4：大蒜拍烂，姜切片
5：花生一小盘
6：先炒蒜片和姜片
7：后下兔翻炒
8：加入少量郫县豆瓣继续翻炒
9：再加入酱油继续翻炒
10：加入适量干辣椒继续翻炒
11：加入花生仁后继续翻炒
12：最后加入葱段，鸡精继续翻炒
13：最后起锅装盘，最后一盘美味的火爆兔丁就做好了！
小窍门
炒火爆兔丁的一定要去腥味，去腥味用柠檬去腥味！