糕粿（潮汕小吃）
主料
五花肉半条；豆角三条；米浆适量；干鱿鱼一个；泡发香菇三个；萝卜干一个；
辅料
酱油适量；葱一条；蒜头油适量；
糕粿的做法步骤
1：米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。
2：盘子涂一层油放在锅里蒸热
3：把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子
4：大火蒸两三分钟
5：再倒一层，重复操作
6：重复操作
7：哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用
8：拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9：切成小块
10：材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用
11：煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。
12：热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油
13：放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍
14：放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久
15：把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎
16：和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。
17：可以啦，迫不及待啊
18：淋一些蒜头油上去，开吃
小窍门
用猪油和芥兰来炒特别香，下次用芥兰。
经典潮汕清汤牛腩粿条
主料
牛肉丸数颗；青菜少量；
辅料
牛腩汤底250g；
潮汕清汤牛腩粿条的做法步骤
1：首先把丸子妹汤包和牛肉丸，青菜清洗干净
2：将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热（我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包，也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条，加上牛骨，配上肉桂八角，大火滚煮4-5个小时）
3：锅内放入牛肉丸
4：加入适量的清水煮开（由于我使用的汤包已经有咸度了，所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤，需加盐调味）
5：将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟，切记不能煮过久以免粿条过烂不成条
6：最后放入生菜稍微烫熟即可，吃起来才会卜卜脆哦
7：煮好后拿个漂酿的碗装起，在上面洒上一点蒜头酥，吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^
小窍门
PS：粿条煮好后再撒上蒜头酥，浓浓的潮汕风味会更佳哟~
潮汕粿肉
主料
猪肉1000克；豆腐皮两张；马蹄350克；
辅料
五香粉适量；地瓜粉100克；盐适量；
潮汕粿肉的做法步骤
1：马蹄洗净剁成粗粒
2：准备好香料
3：把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌
4：取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液
5：入锅蒸10分钟
6：取出晾凉
7：切成小块放入锅中煎至金黄色
8：装盘开吃，可蘸醋也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的
小窍门
喜欢香葱味道的，可加点红葱头进去，我个人不喜欢葱的味道就不加了，我喜欢马蹄脆爽的口感所以我加得有点多，个人看习惯哈，有人喜欢多点马蹄，有人喜欢粗粒的有人喜欢剁得碎一点的，可随意，喜欢就好
潮汕油粿
主料
面粉3000g；花生4000g；
辅料
白糖2000g；油2g；
潮汕油粿的做法步骤
1：面粉，加水，一点点油，把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点，也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。
2：花生炒后去皮，再去打碎。
3：打碎后加入白糖，可以按个人口味加，拌均。
4：将揉好的面分成大小适中的小团子，撒点面粉，微微向下压扁。
5：擀成一片片大小适中的皮，包花生的不用太薄，不然容易破。
6：放入拌好的白糖花生，像包饺子那样封好口，封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖，不然炸的时候容易破了漏掉。
7：捏紧边边后，接下来捏花边，花边捏的时候要有技巧不要捏得很大，那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。
8：像这样一个个做好就可以准备拿去炸了，做得多了过程中就拿条巾布盖着。
9：加入油热后，将它们依次放进去，炸到浮起来，变色，就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大，火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火，可以中火慢慢炸，那样又好吃又不怎么上火又很香啦。
小窍门
潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品，是老传统了。好吃但不可一次性吃太多，容易上火。
潮汕豆糕粿
主料
粘米粉250克；
辅料
绿豆50克；萝卜干150克；水250克；猪油1汤匙；
潮汕豆糕粿的做法步骤
1：洗净豆粿纸
2：倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
3：豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4：把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5：再放上适量绿豆
6：盖上锅盖中火蒸20分钟
7：20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8：蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9：可以开吃了，香！
【牛筋丸粿条汤】----潮汕特色美食
主料
潮汕牛筋丸8粒；潮汕粿条适量；蘑菇1个；胡萝卜适量；香菜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
牛筋丸粿条汤的做法步骤
1：准备好食材。牛筋丸8粒，潮汕粿条切细条，蘑菇切片，胡萝卜切片。
2：牛筋丸放入锅内煮。
3：把胡萝卜和蘑菇先用橄榄油煎一下。
4：牛筋丸煮熟透后加入蘑菇和胡萝卜，调入盐和酱油，一起煮1分钟即可。
5：锅内放水煮开后加入粿条，再次煮开即可关火。
6：把粿条捞出放在碗里，把煮好的牛筋丸加入，再洒上香菜即可。
“潮汕猪头粿”！
主料
番薯粉300g；虾仁半碗；粘米粉500g；瘦肉500g；菲菜1500g；
辅料
盐6茶匙；鸡精1茶匙；油半碗；
潮汕猪头粿的做法步骤
1：粘米粉、番薯粉加少许水，小火边煮边不停搅拌至熟。然后取出乘热用力揉搓十分钟，再醒二十分钟，制成米糊。
2：瘦肉、虾仁切成粒，加盐、鸡精腌十分钟。
3：菲菜切碎加腌好的肉、盐、油调成馅料。
4：取米糊乒乓球大小，用手捏成薄皮将馅料包入。
5：隔水大火蒸十五分钟即可。
潮汕美食——炒粿卷
主料
粿卷一盘量；
辅料
酱油小碟；辣椒酱小碟；
炒粿卷的做法步骤
1：粿卷啦……此处省略三百字……
2：下锅炒。
3：差不多就用铲直接切成块~~
4：好了，装盘~~~
5：配碗菜汤，粿卷就沾着酱油 辣椒酱……这是早餐。
6：还是喂你一口……
潮汕猪涝粿（糕粿）
主料
低筋面粉适量；萝卜干适量；
辅料
老干妈辣椒适量；盐适量；
潮汕猪涝粿的做法步骤
1：低筋面粉加水和成半液体状
2：倒入模具中上锅蒸大概15到20分钟。
3：在蒸粿的时候另起一锅。下猪油，等猪油融化就下已洗干净的萝卜干碎。（萝卜干碎买现成的）炸一会下老干妈和盐。
4：最后要吃的时候直接浇上去就好
潮汕粿汁
主料
糯米粉8匙；生粉2匙；香菜适量；葱适量；
辅料
盐适量；油适量；
潮汕粿汁的做法步骤
1：混合糯米粉跟生粉
2：加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。
3：搅拌到无颗粒
4：加入少许盐
5：锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦
6：刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7：等待米浆结硬迅速铲下锅里
8：稍煮片刻
9：加入油，香菜，葱花，盐适量
10：盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。
小窍门
注意煮的时候要把粿汁煮熟透，煮熟透了的果汁好好吃口感香糯，非常弹牙。