清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸腊肉
主料
腊肉一块；
调料
胡椒粉适量
清蒸腊肉的做法步骤
1：自己做的风干腊肉。
2：取一块洗一洗，去掉表面灰尘和减少盐味。
3：切片装盘。
4：表面撒点胡椒粉，凉水入锅蒸17分钟。(水开入锅蒸15分即可)。
5：时间到出锅。
6：成品。咸香下饭。
腊肉蒸腊鱼
主料
腊肉适量；腊鱼适量；
辅料
油适量；生抽适量；蚝油适量；
腊肉蒸腊鱼的做法步骤
1：腊肉腊鱼切块，
2：摆盘，
3：调汁，淋上油，生抽，蚝油。
4：倒进腊肉碗里，
5：喜欢吃辣的可放点辣椒汁，
6：隔水蒸，
7：高压二十分钟。
8：好香的腊肉腊鱼。
蒸腊鱼
主料
腊鱼干2块；
辅料
姜1小块；葱2根；料酒1大匙；油1茶匙；
蒸腊鱼的做法步骤
1：腊鱼2块，用水冲洗一遍。(做法可看我的菜谱"腊鱼")
2：切小块，放碟子里。
3：姜切丝，葱切葱花。
4：把姜丝放鱼上，淋上料酒和油。
5：放入开水锅。
6：蒸15分钟。
7：撒上葱花，出锅。
8：咸香下饭。
清蒸腊鸡
主料
腊鸡半只；
辅料
料酒2勺；大葱1小段；生姜2片；香葱碎连适量；
清蒸腊鸡的做法步骤
1：天贵腊鸡一只。
2：将腊鸡整个冲洗一下斩成小件。
3：将腊鸡块泡水，每半小时换一次水。鸡脖、鸡腹处肉少要泡水8小时。鸡大腿处泡4-5小时就行
4：泡好的鸡肉放入盘中，大葱半段切耳朵块，姜三片切丝。
5：加入两勺料酒，用姜和葱揉搓一会儿鸡腿。
6：放入高压锅内蒸15分钟。
7：出锅，撒上香葱碎。
蒸腊鱼
主料
腊鱼块适量；
辅料
姜适量；干辣椒适量；豆豉酱适量；油适量；
配料
油适量
蒸腊鱼的做法步骤
1：将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2：锅里加适量的水烧热
3：然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4：锅里加入油，烧热
5：把煮好的鱼块放入锅里煎
6：煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7：将煎好的鱼块盛到盘子里
8：在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9：9.然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
小窍门
煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
蒸腊鱼
主料
腊鱼适量；咸豆瓣酱适量；
辅料
油适量；
蒸腊鱼的做法步骤
1：腊鱼，咸豆瓣酱。
2：锅里烧油放进腊鱼翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。
3：过好油的腊鱼装碗底，。
4：再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。
5：放进电压锅里隔水蒸。
6：高压半小时即可。
7：好下饭的腊鱼。
蒸腊鱼
主料
腊鱼250克；
辅料
豆豉适量；红辣椒适量；
配料
大蒜适量
油适量
蒸腊鱼的做法步骤
1：将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；
2：烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；
3：待一面煎至金黄后再翻一下；
4：双面煎成金黄后捞出码放在盘中；
5：将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；
6：再撒些红椒和大蒜粒；
7：放入上汽的锅中蒸上二十分；
8：这美味蒸腊鱼就完成了。
小窍门
鱼蒸之前先处理一下，用水煮上五分钟去除其盐份；再煎一下让它表面发焦味道更香；蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。
蒸腊鱼
主料
腊鱼适量；
辅料
鸡精适量；蒜末适量；豆豉酱适量；干辣椒适量；姜适量；
蒸腊鱼的做法步骤
1：将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2：锅里加适量的水烧热
3：然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4：锅里加入油，烧热
5：把煮好的鱼块放入锅里煎
6：煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7：将煎好的鱼块盛到盘子里
8：在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9：然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
小窍门
煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！