肉松酱饼
主料
自煮复合酱料适量；油适量；小葱适量；
辅料
黑麦面适量；面粉适量；水适量；
肉松酱饼的做法步骤
1：面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。
2：分割成小份，揉均匀，擀开成大片。
3：在饼子上面刷油。
4：将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。
5：边压边擀，将饼子擀成在大片。
6：将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。
7：准备好酱料和肉松。
8：饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。
9：好了，开吃吧。
小窍门
1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。
肉松酥饼
水油皮
中粉100克
猪油30克
油酥
低粉90克
猪油40克
辅料
原味肉松适量；咸鸭蛋黄适量；沙拉酱适量；白糖10克；水50克；
肉松酥饼的做法步骤
1：中粉白糖猪油放入碗中。
2：用手揉搓颗粒状。
3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
4：让水完全的融入面粉猪油中。
5：水油皮放到桌上，用手揉搓。
6：用刮板把面团切碎。
7：把切碎的面团合一起揉搓。
8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
9：再次把面团用刮板切碎。
10：再次揉搓，就像做面包那样揉面。
11：像搓洗衣服那样重复的揉搓。
12：还可以采取摔打面团的方式。
13：几分钟后就揉出了手套膜。
14：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
15：做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
16：混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
17：松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。
18：取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
19：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
20：由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右
21：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
22：由上往下卷起。
23：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
24：取一卷，用手指在中间按一下。
25：两头的往中间捏。
26：用擀面杖上下左右各擀一下。
27：擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。
28：包好按扁，烤箱预热180度，放中层25分钟（我习惯放烤箱里面再闷一会）
29：咬一口酥的掉渣。
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小窍门
烤熟的鸭蛋黄用勺子压碎加入肉松挤适量的沙拉酱拌匀，能成团即可。
花生酱肉松夹心饼干
主料
低筋粉90g；超细杏仁粉30g；黄油35g；冰糖粉10g；蛋液30g；盐0.5g；花生酱25g；
辅料
自制肉松适量；
花生酱肉松夹心饼干的做法步骤
1：低筋粉和杏仁粉混合过筛
2：黄油室温软化后加入冰糖粉
3：用打蛋器低速搅打至蓬松状
4：分3次加入蛋液
5：加入花生酱
6：低速搅打至完全融合
7：倒入过筛的粉类
8：揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟
9：把面团分成25个剂子，也可以根据自己模具大小来分剂子
10：提前做好的肉松备用
11：把面剂压扁包入肉松。我晚上做的，灯光暗拍照有点偏色。
12：用喜欢的模具成型，模具上我撒了干面粉放置粘连，有些表面还能看到面粉，可以用干毛刷刷掉
13：烤箱上火170度，下火150度预热好，放入烤箱烤15放置。我的烤箱中层烤网稍微偏下，所以我这样设定温度，具体可根据自己烤箱适当调整
14：烤好的饼干，中间夹着肉松，小孩子可爱吃啦
肉松饼
主料
自制白豆沙270g；肉松135g；
辅料
通用酥皮15个；
肉松饼的做法步骤
1：取白豆沙和肉松，比例是白豆沙2份，肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量，每个馅儿的量不超过30克就好
2：用手把两者揉成团，揉到不散才算完成，如果还是分散的，就是没揉均匀
3：把肉松馅儿，分成15等分，备用
4：用擀好的酥皮把肉松馅儿，像包汤圆一样，包起来
5：收口朝下，按压成饼状
6：依次包好压成饼后，码到烤盘上。上下火，中下层，200度烤30分钟左右即可。
小窍门
自制白豆沙和自制酥皮，我之前的菜谱里都有，白豆沙也可以用市售的。
肉松饼干
主料
黄油50克；糖粉50克；牛奶25克；白鲨低筋面粉100克；肉松15克；
辅料
蛋黄液少许；
肉松饼干的做法步骤
1：材料备齐，黄油软化，低粉过筛备用
2：黄油加糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到微微发白蓬松的状态。
3：分次加入牛奶搅打均匀。。
4：加入过筛的低粉拌成无干粉的颗粒状。
5：加入肉松拌匀。
6：揉成团。
7：分割成每个12克的小面团。放在学厨9055金盘中，撮圆压扁，表面刷蛋黄液
8：长帝蒸烤箱中层180度，烤20-25分钟，根据上色情况而定。
9：出炉脱模放凉即可。
肉松酥饼
水油皮
面粉120g
豆面20g
白油60g
水40g
辅料
熟芝麻适量；熟豆面适量；糖适量；盐适量；
配料
肉松60g
黄油40g
肉松酥饼的做法步骤
1：准备好材料
2：把面粉：180g豆面：20g白油：40g水：40g混合做成水油皮。滋润20分钟后，分成相同大小的水油皮剂子
3：把面粉：120g白油：60g混合做成油酥。放冰箱滋润30分钟。滋润后把油酥分成和水油皮剂子相同个数的油酥剂子。
4：把水油皮剂子擀成皮包上油酥剂子（水油皮最好稍微软些，这样比较好包。
5：做成油酥皮剂子。
6：滋润15分钟后，把油酥皮擀平，然后卷起来
7：滋润15分钟后，擀皮，再叠起来，做成千层饼皮，这样饼皮的剂子就完成了。
8：再来做肉松馅：把黄油加热融化后，加入肉松、糖、盐、熟豆面和熟芝麻混合成饼馅。如果觉得比较干可以加点橄榄油。
9：用饼皮包上适量的肉松饼馅，压成饼。放烤箱里190度，25分钟。好吃的肉松酥饼就完成了。
肉垫松饼
主料
松饼粉150g；牛奶100ml；鸡蛋一颗；
辅料
朗姆酒50ml；蜂蜜一匙；可可粉5g；
肉垫松饼的做法步骤
1：准备材料（忘记把蜂蜜放进去了）。
2：把朗姆酒，鸡蛋，牛奶，蜂蜜加入松饼粉中搅拌均匀。
3：平底锅小火加热，抹上一层黄油。
4：倒入面糊，凝固后翻面。
5：完成四块四块松饼后，在面糊中加入可可粉，搅拌均匀。
6：完成肉垫部分，拼在一起，淋上糖浆就可以了。
小窍门
松饼颜色容易过深，要小火将底面煎的差不多然后翻面煎熟。不喜欢酒味的就不要加朗姆酒好了。
焦糖酱松饼
主料
松饼粉100克；油35克；水40克；
辅料
鸡蛋1个；
焦糖酱松饼的做法步骤
1：准备100g松饼粉
2：加入鸡蛋一颗
3：加入油和水
4：调成面糊
5：平底锅内放少许油，倒入一大勺面糊
6：小火煎成焦黄色，翻面，同样煎成焦黄色即可出锅
7：淋入焦糖奶油酱，一份香甜的松饼就完成了
小窍门
主料选用的是松饼粉，里面已经含有奶和糖，因此不需另外再加奶和糖。如果使用普通面粉，可以将主料中的水换成牛奶，根据口味再加入糖。
肉松饼
主料
水皮300g；油皮150g；
辅料
肉松200g；
配料
沙拉酱50g
肉松饼的做法步骤
1：油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团
2：水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了
3：把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。
4：两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。
5：把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子
6：用水皮面包裹住油皮
7：擀成长形
8：卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，
9：最后把卷起来的面皮对折压扁
10：擀成圆形。
11：肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料
12：搅拌成馅料
13：把肉松馅放入面皮上
14：包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
15：烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的
小窍门
1、一定不要忽视了细节！2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等
肉松饼
油皮
高筋粉220克
玉米淀粉110克
细砂糖15克
猪油120克
水160克
油酥
低筋粉240克
馅料
去皮绿豆适量
冰糖适量
油适量
肉松适量
肉松饼的做法步骤
1：去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
2：炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
3：冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
4：油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
5：将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
6：收口后擀开。
7：卷起。
8：再次擀开。
9：卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
10：取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
11：包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
12：放入烤盘中，按扁。
13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。
小窍门
喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。