酱萝卜
主料
白萝卜2000克；酱油300克；
辅料
白糖80克；
酱萝卜的做法步骤
1：白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行
2：取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好
3：倒入酱油
4：倒入白糖
5：翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬
6：十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍
7：水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味
8：一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦
9：成品
小窍门
熬煮翻萝卜时要小心，不要夹烂了，也可以一个萝卜切八块的煮
酱萝卜
主料
萝卜495克；
辅料
盐3勺；生抽适量；香醋适量；冰糖3勺；
酱萝卜的做法步骤
1：食材：萝卜（已清洗）
2：将已清洗好的萝卜放在案板上切成片。
3：随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中。
4：接着，加入3勺盐。
5：用手调味抓匀,腌制30分钟。
6：然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加3勺白糖
9：最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃。。。
酱汁萝卜
主料
萝卜适量；
辅料
酱油适量；生姜适量；
酱汁萝卜的做法步骤
1：在砂锅内放入切好的萝卜，加水适量
2：放入生姜
3：倒入酱油，开大火，开后转小火煮二十分钟左右。
4：等收汁差不多，萝卜有点烂了就可以起锅了。
胡萝卜酱
主料
豆瓣酱：300克 五花肉：200克 胡萝卜：100克 ；
辅料
油：1汤匙 味精：2克 白糖：2克 姜：少许 ；
胡萝卜酱的做法步骤
1：主辅料：豆瓣酱、五花肉、胡萝卜
2：把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。
3：胡萝卜洗净，切同样大小的丁。
4：把姜切碎。
5：热油，放入姜末炒香，再放入肉丁煸炒。
6：炒至肉丁发白后，放入胡萝卜丁。
7：翻炒均匀，加少许水烧制1分钟。
8：放入豆瓣酱，搅动熬制，防止糊底。
9：小火大约熬制3分钟左右，加味精、白糖提味。
10：再熬制1分钟，即可关火
11：出锅盛入碗中即可。
小窍门
1、用白糖调味一是综合咸度，二是提鲜。2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。
酱腌萝卜
主料
白萝卜1个半；
辅料
生抽200ml；天然菊粉2匙；
酱腌萝卜的做法步骤
1：白萝卜洗干净，不要去皮，我买了3个萝卜方便一次烘干水份，实际做酱腌萝卜只用了一个半萝卜，另外一个半用来做红油萝卜。
2：切成这样的菱形条状。
3：摆放到食品烘干机的网子上，设置60度，烘干4小时。没有烘干机的亲们，可以直接晾晒一下。
4：晾晒或者烘干到这种程度，表面水份脱掉一些，皮有点皱起来就行了。
5：把萝卜切小块，放到干净的，无水无油的保鲜盒里面。
6：使用天然菊粉来代替白糖。
7：加入2匙菊粉，200毫升生抽，拌匀，入冰箱冷藏即可。喜欢吃辣的亲，可以加入小米辣。
小窍门
这个腌萝卜因为有放酱油，用菊粉可以融化在里面。如果是没有液体的腌萝卜，那还是用白糖吧，因为菊粉会先变成一团，需要点耐心慢慢化开。
酱萝卜
主料
酱油适量；白醋适量；白糖适量；
辅料
食盐适量；凉开水适量；小米椒1个；麻油适量；
酱萝卜的做法步骤
1：萝卜洗干净，刮掉表皮，切成不少于3mm的薄片。撒上食盐，拌匀，腌制一小时。这时萝卜会出很多水。
2：经过腌制的萝卜会出很多水。原先大大一盆的萝卜体积缩小了三分之一。将盐水冲洗干净，控干一下水分。
3：控干的萝卜撒上白糖，拌匀，再腌制一小时。
4：把腌好的萝卜冲洗干净，控干一下水分，萝卜的处理工序就完成了。两个腌制的步骤，是为了除去萝卜的辛辣味道。
5：瓷碗内按2:1:1:3的比例加入酱油，白醋，白糖和凉开水，拌匀。可以按个人口味加以调整。
6：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。
7：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。
小窍门
腌制的盐和糖的分量可以稍微多一些，不用担心太咸或太甜，因为要冲洗掉的。调料的分量视萝卜的大小而定，所以没有固定的分量。吃的时候加几滴麻油，增加香气。
酱萝卜
主料
白萝卜适量；
辅料
盐适量；糖适量；酱油适量；
酱萝卜的做法步骤
1：白萝卜去皮加盐使其脱水
2：将脱水后的萝卜晾干或晒干（8分干）
3：加少许酱油纯净水(或凉开水)糖适量,放置若干小时入味即可
酱萝卜
主料
白萝卜1个；泡椒30克；
辅料
糖1勺；盐1勺；蚝油1勺；
酱萝卜的做法步骤
1：准备食材
2：白萝卜洗净，切成片
3：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分
4：大蒜、柠檬、辣椒切片待用
5：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状
6：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒
7：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味
8：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可
9：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！
10：每次吃的时候，挑出一小碟，下酒又下饭
11：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。
12：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。
小窍门
1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。
酱萝卜
主料
萝卜1个；
辅料
盐1.5勺；糖3勺；醋2勺；酱油5勺；豆瓣酱2勺；
酱萝卜的做法步骤
1：萝卜切成一毫米厚小片。
2：盐腌半小时，出水。
3：糖分2次，各腌十五分钟，出水。
4：加入醋，酱油，豆瓣酱，矿泉水拌均匀。
5：放入萝卜腌制，入冰箱。
小窍门
一定要进冰箱冷藏过的味道不错的
酱萝卜
主料
白萝卜750g；白砂糖30g；生抽1勺；米醋（陈醋）2勺；
辅料
盐1匙；
酱萝卜的做法步骤
1：白萝卜洗净，去皮。
2：切成薄片。
3：用盐腌制半个小时。
4：腌制出来的萝卜水倒掉。
5：撒入白砂糖。
6：以及生抽。
7：最后撒入米醋或者陈醋。
8：充分搅拌之后放入保鲜盒中，由于现在天气寒冷，不需要放在冰箱中，如果是夏天，则要放入冰箱冷藏，腌制3到4个小时即可。
小窍门
如果腌制的料汁不多，可以在腌制1到2个小时之后搅拌一下，把上面那一层萝卜换到下面，喜欢吃辣的朋友，可以加入小米辣*^_^*