杏仁桃酥
主料
植物油110克；细砂糖80克；全蛋液60克；白鲨低筋面粉230克；那秋之林杏仁粉60克；
辅料
小苏打1/2茶匙；
杏仁桃酥的做法步骤
1：材料备齐。
2：糖，植物油搅拌均匀。
3：加入全蛋液拌匀，无需打发。
4：加入过筛的粉类拌匀。揉成团
5：分割成12份，将面团放入月饼模具中，压出形状。
6：摆入学厨9405烤盘中。
7：烤箱160度，25-30分钟即可
8：出炉放凉后脱模。
杏仁桃酥
主料
低筋面粉260克；
辅料
杏仁粉30克；全蛋液30克；动物淡奶油30克；
配料
色拉油110克
糖80克
小苏打2克
杏仁桃酥的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：取一大碗，加入糖油蛋液淡奶油。
3：搅拌均匀至糖融化。
4：筛入低筋面粉杏仁粉和小苏打。
5：用刮刀慢慢拌匀。拌成光滑的面团。
6：把面团分成15克一个的小面团。
7：码放在烤盘中。盖上保鲜膜。
8：用月饼模压出图案。
9：烤箱预热10分钟，160度上下火25分钟。
小窍门
烤箱的回型加热管，使烤出的桃酥受热非常均匀，颜色也很漂亮。加上保鲜膜一起压出花纹，使花纹更加清晰，还防止蘸模。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序
杏仁桃酥
主料
食用油110克；鸡蛋（带壳约60克）；低粉260克；杏仁粉30克；小苏打1/2小勺；
辅料
细砂糖90克；
杏仁桃酥的做法步骤
1：食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，没有细砂糖可用绵白糖。
2：加入鸡蛋用蛋抽打匀。
3：低粉、杏仁粉（没有杏仁粉可不加，低粉改为280克）、小苏打粉备用。
4：蛋糊中先加入杏仁粉打匀。
5：再筛入低粉和小苏打粉。
6：用刮刀切拌按压成没干粉的面团。
7：分成15克一个的小团。
8：放入50克的事先抹油的月饼模中。
9：压出花纹。（压花纹前也可以将面团先按扁一点，压时有时会粘模，可以取下面团重来，不知为何，我在操作的过程中发现有些花片容易压好有些就几乎压不好，你可以自己试下哪种可以，如果没有模具，也可直接按扁，但厚薄要均匀）
10：放入烤盘，饼之间有适当的间距，烤的时候还会有点膨胀。把烤盘送入事先预热好的烤箱，165-170度20分钟左右，（具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整）烤至上色后关火不取出，让其自然冷却至温取出。彻底晾凉后密封保存一天回油后口感更佳，尽快吃完。
小窍门
1、此饼干刚烤完口感稍硬，但放置一天回油后会变得酥脆。2、没有杏仁粉可不加，低粉改为280克。3、压花时要有耐心点。
杏仁酥
主料
全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；
辅料
大杏仁适量；鸡蛋2枚；
配料
泡打粉1汤匙
小苏打1/2汤匙
杏仁酥的做法步骤
1：称重绵白糖
2：鸡蛋2个
3：鸡蛋和白糖混合
4：充分搅拌
5：倒入面粉
6：搅拌均匀
7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘
8：用手压扁，出现自然花边
9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可
小窍门
烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。
杏仁桃酥
主料
玉米油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克的）；低粉260克；杏仁粉30克；
辅料
小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤
1：糖与玉米油搅拌均匀。
2：加入鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低粉、杏仁粉、小苏打的混合物。（我用的杏仁粉不是太细，过筛时不太好筛，最后剩下的直接倒盆里，不过也不影响口感，如没有杏仁粉，低粉改为280克即可。）
4：用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。
5：分成约15克的小面团搓圆。
6：用50克10头的月饼模具压成饼。月饼模具可提前刷上一层油防粘。
7：烤箱预热，160度15--20分钟
8：成品图
9：成品图
杏仁桃酥
主料
食用油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克）；低筋面粉260克；杏仁粉30克；
辅料
小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤
1：称量好所有的材料。
2：食用油110克，加入细砂糖90克。
3：用打蛋器搅拌均匀。
4：加入一个约60克的鸡蛋。
5：用打蛋器充分混合均匀。
6：低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。
7：过筛，加入蛋油糊中。
8：用刮刀切拌均匀。
9：用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。
10：将面团分成约15克左右的小面团若干个。
11：放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。
12：将模具倒扣在案板上。
13：左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。
14：将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。
15：成品图1.
16：成品图2.
小窍门
1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。
杏仁桃酥
主料
低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；
辅料
蛋清10g（装饰）；
杏仁桃酥的做法步骤
1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀
2：高、低粉混合，加入泡打粉
3：再加入小苏打
4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中
5：将混合物揉成均匀面团
6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁
7：每个小饼上嵌一颗大杏仁
8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟
杏仁酥
主料
低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；
杏仁酥的做法步骤
1：奶油和鸡蛋放至室温。
2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4：加入蛋黄混拌。
5：逐次少量地加入蛋液混拌。
6：加入牛奶混拌。
7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
核桃杏仁酥
主料
低筋面粉100克；玉米油55克；白糖35克；
辅料
蛋液25克；核桃仁20克；杏仁10克；
核桃杏仁酥的做法步骤
1：所有材料
2：核桃仁和杏仁用擀面杖擀碎
3：鸡蛋液，白糖和玉米油混合搅拌至黏稠
4：过筛低筋面粉
5：揉成面团
6：加入擀碎的核桃仁和杏仁
7：抓成混合的面团
8：取一小块面团搓圆
9：分为12个
10：用大拇指压扁，边缘有自然的裂纹
11：刷上蛋液，撒上白芝麻，或者黑芝麻
12：烤箱预热1后放入选择140度20分钟，具体温度根据自己烤箱来定
小窍门
零失败，简单容易上手
杏仁桃酥
主料
低粉520克；杏仁粉60克；小苏打4克；玉米油220克；糖150克；鸡蛋2个；
辅料
白芝麻适量；
杏仁桃酥的做法步骤
1：油和糖混合，搅拌均匀
2：加入鸡蛋搅拌均匀
3：将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中
4：用橡皮刮刀拌匀
5：用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）
6：分成25克左右的小面团
7：将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状
8：表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻
9：放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@