香肠
主料
猪肉1000克；
辅料
肠衣1根；淀粉80克；
调料
盐15 克
酱油15克
蚝油30克
白酒30克
白糖30克
胡椒粉2克
五香粉5克
香肠的做法步骤
1：把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。
2：把猪肉切成小块。
3：把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。
4：加入淀粉，加少许水。
5：将其搅拌均匀即可使用。
6：把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。
7：把肉料灌入肠衣。
8：灌完后，每隔10cm左右，用线绳系紧。
9：电饭煲加水，放入香肠。
10：蒸制20分钟即熟。取出晾凉。
11：切片装盘即可食用。
小窍门
1、调味料也可以简单一些，按照自己的口味搭配就可以。2、淀粉多一点少一点都可以。3、这种香肠属于即食香肠，一次不宜做的太多，以3—5天吃完为好。
葱香肉肠
主料
前腿肉35Og；卷肠600g；香葱3根；
辅料
盐少许；蚝油少许；淀粉少许；凉水少许；
葱香肉肠的做法步骤
1：买来600克的卷肠
2：把前腿肉垛碎后加入盐，蚝油搅拌一下后加入淀粉再次搅拌，这时候多搅拌几次中途加少许凉水一起搅匀，最后加入香葱就行了。
3：把卷肠铺平好
4：把肉馅平均铺开
5：把肉肠都卷好放在盘子上面就可以开始隔水蒸8分钟就行了
6：蒸好了，可以开动咯！
香肠
主料
猪肉适量；
辅料
盐适量；十三香适量；
香肠的做法步骤
1：猪肉搅碎
2：加入十三香和盐，顺时针搅拌均匀然后摔打起劲。
3：灌入肠衣
4：灌好的香肠
5：锅子加水，把香肠放入锅里烫熟。这过程水是不能开的。
6：完成
鱼肉香肠
主料
龙利鱼肉200g；猪肉200g；
辅料
玉米淀粉25g；
调料
花椒水80g
盐3g
儿童酱油5g
鱼肉香肠的做法步骤
1：葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。
2：鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。
3：搅打半分钟。
4：把过滤好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。
5：搅打好的肉非常细腻。加入盐和儿童酱油调味。没有儿童酱油可以用生抽代替。
6：加入玉米淀粉。
7：充分搅拌均匀
8：装入裱花袋挤入模具中。
9：盖上盖子，开水上笼蒸20分钟就可以拿出来了。
10：蒸好的香肠肉香浓郁。
小窍门
蒸好的香肠肉香浓郁。
章鱼肉肠
主料
台湾肉肠250克；球生菜丝若干；
辅料
番茄酱若干；
章鱼肉肠的做法步骤
1：我买的是没有色素外皮的台湾肉肠，价格贵了点，但是吃了放心些。刀工不难，把肉肠一切二，手持半截肉肠底部，用小刀剖十字形，下刀深度是半截肉肠的二分之一处，我第一根剖的还可以，第二根剖的太深了些，油煎时肉肠形状会散的太开
2：《深夜食堂》截图剧照中的剖肉肠标准形状
3：平底锅放少许油，把剖好的肉肠放入用小火煎，火大了肉肠容易焦，肉肠在油中遇热会散开成章鱼形状，非常好看，剧中就是用的油煎法。
4：这是另外一种油炸方法，缺点是要耗用比较多的油，优点是肉肠不会焦，肉肠皮会很香脆。这款肉肠更像是超市里有买的“亲亲肠”，建议大家可以试试。
5：这是《深夜食堂》第一季第一集剧照截图，肉肠摆盘造型漂亮，诱人食欲。
小窍门
“章鱼肉肠”小朋友喜爱的程度肯定甚于大朋友，小朋友都不太喜欢吃蔬菜，我们年轻的爸爸妈妈们也应该学学日本人的吃法，在荤菜中搭配蔬菜，我这款摆盆中肉肠搭配了球生菜和胡萝卜丝，清脆爽口，既解除肉肠的油腻，又添加了蔬菜的营养。
奶香鱼肉肠
主料
鱼肉1块；奶油奶酪适量；黄油适量；
辅料
蚝油适量；盐适量；胡椒适量；椒盐适量；淀粉适量；
奶香鱼肉肠的做法步骤
1：准备告材料，鱼肉切块准备绞碎
2：鱼肉入料理机绞碎，加入适量葱姜料酒一起绞打
3：加少量盐
4：加适量蚝油
5：加一些黄油(鱼肉里加油口感软嫩，加黄油增加奶香味)
6：加适量奶油奶酪，营养更丰富
7：搅拌均匀后，加入鱼肉四分之一量的淀粉继续搅拌均匀
8：准备好锡纸，在一面抹上油，防止蒸好的鱼肠粘黏，无法取出
9：取一些鱼肉放到锡纸一边
10：慢慢卷起，两头捏紧后扭好
11：全部卷好后，收口向下摆到盘子里，上火蒸20分钟
香菇鸡肉肠
主料
鸡小胸肉300g；鸡腿肉100g；
辅料
香菇3朵；胡萝卜1段；鸡蛋1个；玉米淀粉40g；
调料
姜1小块
玉米油15g
蚝油1勺
生抽1勺
白糖少许
黑胡椒少许
欧芹碎少许
盐少许
香菇鸡肉肠的做法步骤
1：备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用，香肠模比较深又圆润一次能放200g鸡肉，所以此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁备用。
2：鸡胸里切姜一起剁碎，此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎，我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机，省去了刷洗的麻烦。将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中，加入生抽、蚝油、黑胡椒。
3：再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。
4：肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味，再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中，我还加入了少许欧芹碎增加香味。
5：都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6：为了方便挤入模具，我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具，尽量挤得紧实饱满，然后轻震几下模具，让肉馅没有空气。
7：蒸锅中加热水将模具放入，上汽后17-20分钟就可以了，关火后将模具盖掀开晾凉，倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。
8：成品。
章鱼香肠
主料
脆皮香肠个；
辅料
油g；
章鱼香肠的做法步骤
1：脆皮香肠的一端用刀切下
2：放入平底锅煎一下章鱼脚就张开了
3：就是这么简单
小窍门
配点日式酱油更美味
土豆泥+章鱼香肠
主料
土豆2块；鸡蛋2个；香肠2根；豆浆一杯；面包片2个；
辅料
食盐适量；黑胡椒适量；沙拉酱适量；果酱适量；
土豆泥章鱼香肠的做法步骤
1：老毛病又犯了。很抱歉，昨晚才想起没拍照，我尽量说详细。土豆洗净去皮切大块，上锅蒸，我是放在屉布上面蒸的。旁边小锅煮鸡蛋，平时喜欢吃半生的（六分钟关火即吃的鸡蛋最好了）。今天因为要拌豆泥，所以煮了10分钟！！（真是创纪录了）
2：土豆蒸好后，拿出用叉子搅拌碎。鸡蛋取出，横着切两半，用小勺小心把蛋黄取出，尽量不破坏蛋清的外形。蛋黄可以和土豆一起搅拌。主要是因为蛋清的造型，蛋黄扔了也可惜，嘻嘻。
3：土豆和蛋黄一起搅拌时，可以放一些食盐、沙拉酱，肯定有香味，但别太咸就好。盛到盘子后，再撒一点黑胡椒。（因为黑胡椒提前搅拌后，土豆泥不好吃）如果什么佐料都不放的话，可以放一点黑胡椒汁（牛排），很好吃的。
4：煮好的鸡蛋清里，放上自己喜欢的果酱，不要抹太多，不然甜的发腻不好吃。把豆浆放进微波炉打一分钟就好。
5：香肠，别买太短的，不然形状出不来。在中间用小刀切出十字火千万别大！热锅放油的平底锅，四成热就放香肠，太热的话，香肠会糊，颜色很难看。有的香肠会迸溅出油，可以盖上锅盖，轻轻转动平底锅，让香肠彻底舒展开。香肠一变形状就取出。
6：面包我就是在做香肠前，小火把面包铺在锅上烤了烤。面包切去四周的边，然后对角切，就OK了。
小窍门
你也可以提前一天吧土豆泥做好，第二天把香肠切碎，浇上黑椒汁，放进微波炉打热，热乎乎的很好吃。真的很好吃哟。我是想起一个步骤写一个，大家可以按照自己的顺序做。真的很好吃。
蟹肉鱼肠披萨
主料
高筋面粉162克；鱼肠4根；
辅料
酵母2克；盐2克；水105毫升；砂糖6克；橄榄油10克；黑橄榄12个；披萨酱2汤匙；迷迭香少许；马苏里拉奶酪25克；
蟹肉鱼肠披萨的做法步骤
1：面粉里加入盐，白糖,橄榄油混合均匀，清水加入酵母搅拌均匀后边搅拌边倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上发酵成2倍大
2：取出面团排气后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
3：准备所有馅料
4：把黑橄榄和蟹肉鱼肠切成片
5：把面团擀成圆坯放入披萨盘里，用叉子戳无数个小洞
6：加入披萨酱（烤箱上下火190度预热）
7：送入预热好的烤箱内先烤5分钟后取出
8：再加入一半的马苏里拉奶酪
9：再把肠片，黑橄榄片加入
10：把迷迭香加入上面后再把另一半的马苏里拉奶酪加上
11：送入烤箱烤18至20分钟即可出炉
12：开吃
小窍门
1.不同牌子的烤箱性能都不一样，烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定2.馅料可以依照自家的喜好调换