什锦炒肉丁
主料
五花肉150克；胡萝卜半根；土豆1-2个；青椒1个；葱适量；豌豆适量；姜末适量；
辅料
老抽少许；生抽适量；蚝油少许；糖适量；盐适量；
什锦炒肉丁的做法步骤
1：其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
2：将各种蔬菜食材切成小丁备用。
3：土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
4：配料的葱和姜，切碎备用。
5：肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
6：锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
7：放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
8：依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
9：各种丁，炒啊炒！
10：没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
小窍门
不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。
什锦意面
主料
意大利面条200克；
辅料
西红柿1个；甜椒1/4个；青椒1个；胡萝卜1/2个；蘑菇5个；肉丁1块；生姜2克；植物油1勺；
什锦意面的做法步骤
1：洗净材料，青椒一个，胡萝卜半个，甜椒少半，蘑菇5颗
2：水煮沸后面条下锅煮，（一个人吃多了，两个人合适）多放点水，煮面时间按照面条的说明上来，我煮了10分钟，在多煮一分钟就软一点点了，不过吃着劲道，捞在凉水盆子里面，然后漏水
3：瘦肉切成丁，本人不喜欢肉酱，丁比较好吃，当一点生姜，酱油，豆粉腌制
4：蘑菇，青椒，胡萝卜，红椒切成丁备用
5：西红柿切碎容易炒烂
6：下油炒瘦肉，放入青椒胡萝卜蘑菇甜椒，炒熟了起锅，在放点油在放西红柿炒，放了一点番茄酱，比较喜欢啦，在放一点点水炒出来汁，用小碗放一点热水，放些豆粉调汁备用，倒入之前炒的肉丁和蔬菜，在放入调好的汁，放盐，翻炒一下
7：放入漏干的面条（可以放在盘子里面拌的，但是我用凉水冰了一下，这个天气吃凉的不好，）就放进入炒热，只要热了就行，然后装盘子
8：成品出来了，超级简单吧！
小窍门
很简单的，一份什锦意面
什锦炒肉丁
主料
猪肉适量；毛豆适量；彩椒适量；胡萝卜适量；豆豉适量；榨菜适量；大葱适量；
辅料
酱油适量；淀粉适量；干辣椒两个；姜沫适量；食用油适量；盐适量；
什锦炒肉丁的做法步骤
1：所有菜切丁，姜切沫备用
2：姜沫，酱油，淀粉放入肉丁碗里加适量水拌匀
3：倒入适量油，放入干辣椒，放入肉丁炒到变色起锅。（要想肉炒不老就要在肉里加入水都揉进肉里边再炒）
4：倒入蔬菜放入适量盐炒熟
5：放入肉丁拌匀起锅装盘
6：成品
7：配上玉米窝头特别好吃
什锦鸡丁盏
主料
鸡上腿肉1块；绿皮意大利黄瓜2条；黄皮意大利黄瓜1条；皇子菇3枚；广式云吞皮适量；
辅料
豉油适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；
什锦鸡丁盏的做法步骤
1：首先我们还是来回顾一下材料。
2：将鸡腿肉上的脂肪尽量切除，再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。
3：然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后，腌制至少15分钟。
4：在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油，然后将云吞皮铺到每个坑内，再喷一层油。然后放到预热350华氏／160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。
5：我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块，皇子菇可以略微大一点，因为会缩水。
6：将炒锅烧热，放入少许油，然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅，刷锅，刷锅。
7：将炒锅重新烧热，加入少许油，倒入皇子菇进行翻炒。
8：倒入双色黄瓜丁，继续翻炒数下，期间可以适量放入少许的盐巴。
9：倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前，可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。
10：我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。
小窍门
1.将鸡腿肉换成鸡胸肉是可以的，但对于火候的控制就要注意一点了，鸡胸很容易老。2.炒完之后再加入坚果也是可以的。但再北美的朋友注意了，加入坚果前一定要问清楚就餐人群是否有相关过敏。
“丁丁”什锦烧卖
主料
瘦肉适量；肥湖南腊肉适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
葱适量；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；
什锦烧卖的做法步骤
1：胡萝卜洗净去皮，切小丁，大小像绿豆那么大。
2：香菇切小丁，像黄豆那么大。
3：肥腊肉切大米粒那么大的丁。
4：瘦肉切绿豆那么大的丁。
5：切葱花，比平时的饺子馅时多放一点葱花。
6：现在调味，放一勺半花椒面。
7：放一勺盐
8：放两瓶盖酱油。
9：放入两汤匙色拉油，不能多了，因为瘦肉会含油脂，肥腊肉还有油脂，油多了腻。
10：拌匀，简直就是“丁丁”开会。
11：拿一个买来的烧卖皮，一般在面条，馄饨皮的面店都有卖的，如果买不到，那就自己按饺子皮的方法擀，但是比饺子皮薄，大。
12：放上馅料
13：把手拢上，在中间的地方，就是腰的地方掐一圈
14：笼屉抹油，摆上包好的烧卖。
15：半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸二十分钟。
16：这是蒸熟的烧卖
17：面皮自然垂下，如同花朵一般
18：这是在小笼屉里的
什锦炒面
主料
面条300g；
辅料
虾仁适量；小油菜适量；洋葱半个；鸡蛋1个；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
盐少许
料酒适量
白胡椒粉少许
淀粉少许
鸡精少许
植物油适量
什锦炒面的做法步骤
1：鲜虾剥去虾壳，挑出虾线，用料酒，淀粉，少许盐，鸡精和白胡椒粉腌制十分钟。
2：鸡蛋打散备用。
3：小油菜掰开叶子洗净备用，洋葱切丝备用。
4：面条煮七成熟，捞出过凉水，控干水分拌适量植物油备用。
5：热锅凉油，下鸡蛋炒熟盛出备用。
6：锅里加少许油，下虾仁炒变色盛出备用。
7：锅里留底油，下洋葱翻炒。
8：下小油菜。
9：调入生抽，老抽，蚝油，少许盐翻炒。
10：下面条翻炒，把料汁裹匀后，把虾仁和鸡蛋倒入，翻炒均匀即可出锅。
11：美味的什锦炒面出锅了。
12：赶紧动手做起来。
小窍门
里面的配菜可以根据自己的喜欢搭配哦。
什锦炒面
主料
油面1个；芹菜0.5棵；大葱0.5棵；葱0.5棵；鲜木耳8个；香菇8个；胡萝卜1个；火腿肠1个；瘦肉1块；
辅料
酱油3勺；芝麻油5茶匙；盐巴2.5匙；味精1.5匙；
什锦炒面的做法步骤
1：芹菜洗净切段
2：香菇泡开以后切碎或者切条，看个人喜好
3：大葱切段
4：葱弄成葱花备用
5：素菜可以堆在一起，包括萝卜丝，大葱，芹菜
6：木耳泡干净洗干净切条
7：素菜就准备完毕了
8：瘦肉切条，火腿切丁
9：油面洗一下
10：油锅炒瘦肉，变色后放入火腿丁以及所有的素菜进行翻炒，然后加入油面翻炒，微熟后加入酱油胡椒，些许的老酒，炒熟关火后加入味精
11：炒面自此出锅~~~撒上葱花
什锦藕丁
主料
莲藕适量；胡萝卜适量；腊肉适量；玉米粒适量；青椒适量；
什锦藕丁的做法步骤
1：主要食材如图所示示意、莲藕、什锦粒。
2：将莲藕、青椒、胡萝卜、腊肉等切成小粒备用。
3：锅烧热油，加入蒜末炒出香味。
4：加入腊肉丁炒出熏香。
5：然后将所有的蔬菜丁都加入其中。
6：再加鲜鸡汁调味。
7：并加适量清水。
8：炒至汤汁收干，即可出锅。
9：缤纷多彩，一勺好滋味。
什锦藕丁
主料
藕1段；午餐肉50g；青椒30g；红椒30g；黄椒30g；
辅料
蒜5g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
什锦藕丁的做法步骤
1：准备原材料莲藕去皮洗净、午餐肉、青椒、红椒、黄椒。
2：午餐肉切成大小均匀的小丁。
3：藕切成小丁这样易入味。
4：锅中烧开水放入藕丁焯水断生时间不宜过长漂浮上来即可。
5：焯好水的藕丁立即放入冷水中过凉后沥干水份。
6：彩椒切成小丁处理的方法同藕丁一样。
7：沥干水份的藕丁和彩椒丁沥干水份备用。
8：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入午餐肉炒香。
9：放入藕丁快速翻炒均匀。
10：放入彩椒丁同时放入盐和味精。
11：炒匀入味即可出锅享用。
12：美味可口的什锦藕丁装入盘中就大功告成了。
13：搭配石榴馒头、白灼海螺、松子一起吃营养爆棚。
14：藕丁同午餐肉和彩椒一起入口好吃到爆。
15：什锦藕丁也是宴客的必备拿手好菜。
小窍门
莲藕营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。
什锦肉丁
主料
猪肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；熟花生米适量；
辅料
食用油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；味精适量；料酒适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；
什锦肉丁的做法步骤
1：葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2：肉丁内加入料酒
3：加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4：锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5：放入胡萝卜炒软
6：放入黄瓜丁炒软
7：碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8：炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9：倒入一半调好的芡汁炒匀
10：剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11：我喜欢芡汁浓稠一些
12：咸鲜可口，很下饭
小窍门
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。