剁辣椒鱼块
主料
鱼腩1条；剁辣椒适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；白糖适量；
剁辣椒鱼块的做法步骤
1：鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2：热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3：煎好的鱼块放一边
4：锅里放油，下葱、姜爆香
5：加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
6：放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
7：最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
8：湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了
小窍门
小贴士：1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的2、鱼煎到鱼皮起皱3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老4、最后撒葱花不能少~~
剁椒鸡翅
主料
鸡翅适量；剁椒适量；
辅料
姜葱适量；
调料
盐适量
耗油适量
十三香适量
酱油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。
2：加点剁椒拌匀。
3：摆好，准备蒸。
4：蒸半小时出锅。
5：咸鲜美味。
剁椒鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
剁椒酱适量；
配料
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
花椒适量
五香粉适量
香油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末
2：鸡翅焯水
3：锅中放油炒香大料花椒
4：放鸡翅炒到表面金黄
5：放葱姜蒜炒出香味
6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅
7：装盘开吃，味道超赞的说
剁椒鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
剁椒20克；生抽适量；姜丝适量；白糖适量；
剁椒鸡爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切块
2：准备剁椒。加入适量白糖，姜丝，生抽
3：鸡爪入水汆熟，把伴好的剁椒倒入鸡爪中，腌制2个小时左右即可，
剁椒鸡蛋
主料
鸡蛋2棵；
辅料
葱花适量；剁椒适量；
配料
蚝油适量
盐适量
油适量
剁椒鸡蛋的做法步骤
1：原材料备全，香葱切末、鸡蛋打入碗内；
2：将葱花末、剁椒末、蚝油和少点盐放入鸡蛋中；
3：将蛋液打匀；
4：座油锅，热锅凉油；
5：将蛋液倒入炒锅中；
6：待蛋液一面凝固后，再用铲子划散，直至炒熟，乘出即可。
剁椒鱼块
主料
花鲢鱼800g；
辅料
剁椒100g；蒜适量；姜适量；
调料
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：剁椒鱼块。
2：香辣可口。
3：花鲢鱼切块洗净。
4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。
5：准备蒜末，姜末，剁椒。
6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。
7：加入老抽，鸡精调味。
8：炒好的剁椒拌入鱼块。
9：装入大碗。
10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。
11：成品。
鲜椒鸡块
主料
仔鸡适量；青尖椒适量；小米辣适量；姜片适量；大蒜适量；蒜苗头适量；
辅料
蒸鱼豉油适量；白糖适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；
鲜椒鸡块的做法步骤
1：被料
2：鸡斩块，码味一小时以上。
3：净锅放油，热后下姜块爆香下鸡块中火煸炒至熟，出锅，过里放油炒香豆瓣酱，下蒜略炒，下尖椒炒熟再下鸡块炒匀，放味道略炒入味。
4：有红油吗？有就放点，会更香。熟了，上桌。
小窍门
1鸡肉要新鲜的，码味时间长点。2尖椒先炒一下，更好炒。3别炒太久，炒熟就好啦。不然就老啦，口感不好。
尖椒鸡块
主料
鸡腿适量；尖椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；干淀粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
尖椒鸡块的做法步骤
1：鸡腿切块，加盐、味精、胡椒粉、淀粉腌制5分钟。尖椒切块。
2：起锅下油炸熟鸡块，捞出控油。
3：起锅少许油，下姜、葱爆香，放入炸好的鸡块，放入尖椒翻炒。加盐、味精、胡椒粉、酱油、醋翻炒片刻，勾芡出锅。
剁椒鸡
主料
鸡腿肉3个；
辅料
料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；葱末适量；小米椒4个；葱段适量；剁椒适量；姜末适量；蒜末适量；姜片适量；
剁椒鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净
2：踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
3：备剁椒葱姜蒜末小米椒碎
4：坐锅入水，水烧开后下葱段姜片焯两分钟
5：鸡块冲洗干净
6：捞出葱姜
7：锅内倒入料酒
8：下鸡块
9：大火烧开后小火焯制，放盐
10：鸡肉八成熟时捞出
11：坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
12：放剁椒小火炒制
13：煸炒均匀
14：下入鸡块
15：烹入蒸鱼豉油
16：迅转中火颠翻炒匀
17：鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18：出锅装盘
小窍门
鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大
剁椒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
青椒适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蒸鱼酱油适量
蚝油适量
油适量
料酒适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。
2：大蒜，辣椒打碎。
3：锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。
4：加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。
5：倒入鱼块上。
6：锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。
7：蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。