香椿芽摊鸡蛋
主料
香椿100g；鸡蛋4个；
辅料
盐适量；油适量；
香椿芽摊鸡蛋的做法步骤
1：香椿和鸡蛋；
2：香椿先在沸水中焯至变色就捞出；
3：抓干水分后切碎；
4：打入鸡蛋；
5：加适量盐顺一个方向搅拌均匀；
6：锅中加油烧热，倒入蛋液先煎一面金黄；
7：再翻另一面煎至金黄就可以了。
小窍门
香椿要先焯水再做菜。
香椿芽炒鸡蛋
主料
香椿芽150克；鸡蛋3个；
辅料
盐一小勺；
香椿芽炒鸡蛋的做法步骤
1：香椿芽在水里泡一会，洗干净
2：香椿芽切成丁
3：将鸡蛋打散
4：将香椿芽丁放入蛋液中搅拌均匀
5：锅内倒入适量花生油，油热后倒入搅拌好的香椿芽鸡蛋并翻炒
6：我翻炒的太快，炒出来的香椿芽鸡蛋是散开的。如果想要做成饼状，可以尽量少翻动，一面熟了再翻另一面
香椿芽煎蛋
主料
香椿芽150g；鸡蛋3个；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
香椿芽煎蛋的做法步骤
1：香椿芽。
2：鸡蛋。
3：水开后香椿焯水一分钟。
4：焯水后的香椿芽变成绿色，切成碎粒。
5：放入鸡蛋中，加适量的盐，调成液。
6：起锅热油，炒香蒜。
7：将鸡蛋液倒入锅中。
8：定型后翻个面，煎熟即可。
9：成品。
炸香椿芽
主料
香椿芽适量；
辅料
鸡蛋两个；面粉适量；淀粉适量；
调料
五香粉适量
盐适量
植物油适量
炸香椿芽的做法步骤
1：朋友给买的香椿，能做好几次，开嘚瑟香椿。
2：洗净。
3：锅中放入适量清水烧开，放入香椿焯水一分钟。
4：捞出控干水分。
5：盆中打入两个鸡蛋，调匀。
6：放入适量淀粉和面粉调成糊状。
7：加入适量盐和五香粉。
8：搅拌均匀。
9：放入香椿裹上面糊。
10：锅中放入适量植物油，放入裹满面糊的香椿。
11：炸至金黄即可。
12：成品图。
香椿芽炒蛋
主料
香椿芽适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；糖适量；香葱适量；
香椿芽炒蛋的做法步骤
1：原料
2：香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。
3：香葱切葱花。
4：鸡蛋打在大碗里。
5：加适量盐和糖，搅打均匀。
6：锅里放清水加热，加一勺盐。
7：锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。
8：捞出稍微晾凉。
9：将香椿切成小丁。
10：葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。
11：平底锅多放些油。
12：烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。
小窍门
香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。
香椿芽炒鸡蛋
主料
香椿芽250g；鸡蛋4个；
调料
油适量
盐少许
香椿芽炒鸡蛋的做法步骤
1：准备鸡蛋。
2：把香椿芽抄水。
3：把鸡蛋打散。
4：把香椿芽切丁放在打散鸡蛋上。
5：铁锅放炉子上烧热加油把香椿鸡蛋倒到铁锅里小火慢煎。
6：煎至两面黄，把它捣碎。
7：成品。
小窍门
香椿芽一定要焯水，去掉里面的草酸。
椿芽炒蛋
主料
椿芽适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
猪油适量
盐适量
花椒面适量
椿芽炒蛋的做法步骤
1：把椿芽洗净去掉老一点的根。
2：把椿芽切成小粒。
3：准备两个大一点的鸡蛋。
4：用筷子顺一个方向把鸡蛋调散。
5：放入切好的椿芽，加入一勺盐、小半勺花椒面顺一个方向搅拌均匀。
6：锅中放入一大勺猪油，油热后倒入调好的椿芽鸡蛋，调中火把鸡蛋一面煎至金黄。
7：然后翻过来煎至另一面，也煎至金黄，待两面煎好后用锅铲把鸡蛋戳成小块，翻炒数下即可。
8：最后装盘出锅。
香椿芽炒鸡蛋
主料
香椿芽1捆；鸡蛋3-4个；
辅料
盐适量；
香椿芽炒鸡蛋的做法步骤
1：香椿芽去根洗净，鸡蛋打散。
2：香椿芽顶刀切碎。
3：鸡蛋打散，加盐。
4：鸡蛋液倒入香椿芽中，搅拌均匀。
5：锅内油热，倒入和好的香椿蛋液，大火翻炒。
6：炒至蛋液凝固即可，咸淡不够可以再加点盐调节。
7：盛出即可。
香椿芽炒蛋
主料
香椿芽一把；鸡蛋5个；
辅料
油适量；盐适量；
香椿芽炒蛋的做法步骤
1：水开后，放半勺盐，几滴油，香椿芽沸水焯一下，全部变绿后，捞出过凉水。
2：将焯好的香椿芽过凉水后切去老根，然后切成碎末。(也可以切成寸段，但是炒的方式不一样)
3：切好的香椿芽放入鸡蛋中，加适量盐，搅拌均匀。
4：锅内放宽油，油温7成热时候下鸡蛋翻炒就可以。(不好掌握油温时，可以用筷子粘蛋液滴到锅中，蛋液进油锅就翻花就可以下全部蛋液。)
5：成品图。
小窍门
1，喜欢香椿芽特殊香气，所以调味料用的非常简单。2，喜欢把鸡蛋煎的有一点焦香，喜欢吃嫩些的小伙伴可以翻炒几下就出锅，用油的余温焖熟，这样会很焖。3，炒蛋时我喜欢用大豆油，鸡蛋炒出来颜色特别好。
香椿芽鸡蛋饼
主料
鸡蛋2个；香椿芽80g；
辅料
面粉60g；
香椿芽鸡蛋饼的做法步骤
1：2个鸡蛋打在盆里搅拌均匀
2：加入面粉
3：搅拌均匀
4：香椿芽切末加入蛋糊里
5：搅拌均匀
6：平底不粘锅倒少许油，倒入蛋糊摊平
7：两面煎至微黄煎熟即可
小窍门
香椿芽本身有咸度不用另外加盐。