香辣藕丁
主料
藕一节；猪瘦肉少许；
辅料
老干妈少许；蒜少许；葱少许；
香辣藕丁的做法步骤
1：藕切丁，清水泡上！
2：猪肉切片，葱蒜切末
3：热油炒猪肉，当蒜炒，加藕、老干妈炒，放水煮5分钟，放盐调味放葱花，大火收汁即可
酸辣藕丁
主料
藕3小节；
辅料
蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；
调料
醋1小勺
老抽1茶匙
白糖少许
蚝油1汤匙
盐适量
油适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好材料。
2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。
3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。
4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。
5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
7：倒入调好的料汁炒匀。
8：最后洒上葱末，更好吃哦~
酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
麻辣藕丁
主料
藕适量；
辅料
郫县豆瓣酱一大勺；葱花蒜末适量；油适量；白糖一点；醋一点；红杭椒适量；
麻辣藕丁的做法步骤
1：藕去皮洗净
2：改刀切成小丁焯水
3：辅料备用
4：豆瓣酱一大勺
5：锅中热油加入豆瓣酱炒出红油放葱花蒜末爆香
6：然后加入藕丁加入杭椒少添一点清水
7：不用加盐酱本身就有咸味加一点糖和醋调味就可以
8：装盘
9：麻辣藕丁就做好，吃一口爽极了
10：成品
11：成品
酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
辣炒藕丁
主料
藕(莲菜)一节；
辅料
红辣椒少许；蒜少许；姜少许；
调料
食用油少许
盐少许
老抽少许
白糖少许
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕洗净，削皮，切条，切丁。
2：红辣椒、蒜和姜切碎，如图所示。
3：锅烧热放少许油，倒入红辣椒、蒜和姜，大火爆炒，快速再倒入藕丁加盐、老抽和白糖调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：香辣爽口。
酸辣藕丁
主料
莲藕半根；酸菜30克；
辅料
植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切厚片
2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
3：热锅热油，爆香蒜碎
4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可
小窍门
1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁
酸辣藕丁
主料
藕200克；青尖椒半个；香葱1根；红尖椒半个；
辅料
油20g；盐2g；老抽6g；水淀粉20g；干辣椒3个；白醋16g；白砂糖20g；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备材料，藕去皮
2：藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉
3：开水焯藕丁2分钟
4：捞出到冷水中，这样会比较脆
5：葱、青红尖椒去末
6：老抽、白醋、糖、盐调匀
7：锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，
8：放入藕丁炒一分钟
9：加入料汁拌匀
10：放入葱、青红椒炒半分钟
11：加入水淀粉翻匀出锅
12：成品图
13：成品图
香辣藕丁
主料
莲藕2节；
辅料
里脊肉100克；青红椒各2个；
配料
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
香辣藕丁的做法步骤
1：将原材料准备好；
2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3：搅拌均匀腌制五分钟；
4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6：再加入适量的料酒和酱油；
7：加盖焖上两、三分钟；
8：加入青红椒丁继续翻炒；
9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。
小窍门
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。