鲫鱼蛋羮
主料
鲫鱼1条；鸡蛋5个；
辅料
姜适量；香菜适量；盐适量；葱适量；
鲫鱼蛋羮的做法步骤
1：鲫鱼清洗干净，葱切段、姜切片
2：鲫鱼炖汤，汤至奶白色，捞出葱、姜
3：鸡蛋打入汤碗中，搅匀
4：把炖好的鱼汤加到搅匀的蛋液里拌匀
5：放入鲫鱼，锅中烧水，水开后上笼蒸至蛋液完全凝固
6：另用炒锅加1小碗水，调入少许盐，水开在调入水淀粉，加入香菜碎、少许香油，淋在蒸好的鲫鱼蛋羮上(如果宝宝吃这一部就不用了)
7：营养美味
茄汁海鲫鱼
主料
海鲫鱼1000克；
辅料
食用油适量；番茄酱适量；葱适量；辣椒粉适量；花椒适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
茄汁海鲫鱼的做法步骤
1：新鲜海鲫鱼1000克
2：海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用
3：葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用
4：海鲫鱼过油
5：炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊
6：葱姜蒜等所有调料放入电压力锅
7：再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里
8：番茄酱20克加水150克搅匀
9：将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可
10：电压力锅高温高压35分钟
11：出锅放凉即可食用
茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；亨氏番茄酱适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2：葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。
3：热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
4：将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
5：倒入调味汁翻炒。
6：烧开后倒入适量的水煮开。
7：下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
8：将鱼装盘备用。
9：锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
小窍门
Ps：1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。5、个人建议汤汁可以多保留点，用来泡米饭真是太好吃了。
鲫鱼蒸蛋
主料
鲫鱼1条；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；姜丝适量；料酒适量；
鲫鱼蒸蛋的做法步骤
1：将鲫鱼清洗干净
2：将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味
3：把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟
4：将鸡蛋打散打匀
5：加入适量盐
6：将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分
7：入锅，煎至表面金黄色
8：出锅，将于放入大碗内
9：倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。上锅蒸20分钟。
10：成品，在表面撒上葱花，蒸蛋很鲜滑，美味~
小窍门
做法很简单，处理鱼的时候要把鱼肚的黑色皮洗干净，鱼鳞、鱼鳃，鱼线清理干净没有腥味，蒸出来的蛋就很鲜美了~
鲫鱼蛋汤
主料
鲫鱼2条；鸡蛋2个；
辅料
食盐2克；花生油3克；姜片5克；
鲫鱼蛋汤的做法步骤
1：热油锅
2：把鲫鱼两面煎成金黄色的
3：鸡蛋也煎煎
4：煮三碗水，姜片也放下去煮，水开后把煎好的鲫鱼放下去煮会儿
5：十分钟后把煎鸡蛋也放下去一起煮
6：鲫鱼蛋汤煮好了，调味即可食用
7：上锅啰！
茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼1条；西红柿1个；姜适量；
辅料
盐适量；料酒2勺；面粉2勺；番茄酱2勺；白糖1小勺；水淀粉1汤勺；
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：准备好食材（其实这鱼只有一半，早上切了一块下来煮了~）
2：鱼身上打花刀，用2勺料酒，1小勺食盐按摩均匀，腌制10分钟，西红柿切小块
3：2勺面粉，加适量清水，调一碗脆面糊，调成稠稠的样子
4：把面糊抹在鱼的身上，锅里放比炒菜多一些的油，烧热油锅后，放入鱼中小火煎
5：两面都要煎成焦黄的样子，我还放了几块豆腐一起~，把鱼煎熟后盛出装盘待用
6：锅留底油，加入2勺番茄酱，炒出香味后加入西红柿块翻炒
7：加入1小勺白糖
8：加入1小碗清水，煮至西红柿软烂，汤汁浓稠
9：加入适量盐，1汤勺水淀粉勾芡，把茄汁盛出，浇在鱼的身上即可
10：茄汁鲫鱼
茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；蒜适量；姜适量；葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：食材集合令，哦也，哈哈~~~
2：将鱼头鱼尾去掉（可以煮汤哦），鱼身用料酒、姜丝、少许盐腌20分钟；其它食材也切好备用。
3：锅中入油，烧至五分热，把鱼和姜片蒜瓣放进去，小火慢煎至微微变黄（在学校宿舍，设备不齐全，原本用煎锅比较好）
4：将鱼和配料盛出，锅中留少许油，加入少许蒜苗、红椒丝翻炒，而后倒入水煮沸；
5：往沸水中加适量生抽和盐，再挤入番茄酱，转小火，轻轻搅拌，使番茄酱完全溶于水；
6：加入胡萝卜片，翻炒几下（也可以加别的哦，菌菇类挺不错）
7：将煎过的鱼放入锅中，小火熬至番茄汁收浓，即可装盘。
小窍门
鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。此外，吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
鲫鱼蛋汤
主料
鲫鱼2条；鸡蛋2个；姜蓉10克；
辅料
花生油2克；食盐2克；
鲫鱼蛋汤的做法步骤
1：煎荷包蛋
2：把鲫鱼两面煎成金黄色
3：砂锅放适量水，把姜蓉也放进去
4：煮开
5：鲫鱼放进去煲，煲半小时，煲成奶白色
6：调味
7：奶白鲫鱼汤
浇汁鲫鱼
主料
鲫鱼一条；青椒适量；红椒适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；香醋适量；花椒油适量；芝麻油适量；
浇汁鲫鱼的做法步骤
1：1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
2：2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
3：3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
4：4、蒸鱼的时候准备配料。
5：5、将所有配料切细末。
6：6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7：7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
8：8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
9：9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
小窍门
1、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。
麻辣浇汁鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
青椒1块；红椒1块；葱1段；姜1块；干辣椒3个；花椒粒10克；盐1茶匙；料酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；孜然1茶匙；海鲜酱油1汤匙；
麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。
2：加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。
3：青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。
4：平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。
5：小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。
6：鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。
7：锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。
小窍门
鱼抹盐要抹够，之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼，但不使用烤箱。非常方便美味。