糖醋茄子
主料
茄子适量；
辅料
葱适量；蒜适量；油适量；酱油适量；醋适量；糖适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子滚刀切好
2：放面粉，淀粉，鸡蛋，做个面糊
3：将茄子放入面糊中
4：放油，茄子放入油中炸至金黄捞出
5：锅里放入少量油，将葱姜蒜煸香，倒入炸好的茄子
6：出锅
糖醋茄子
主料
茄子适量；洋葱适量；小葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；醋适量；蕃茄酱适量；烹调油适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2：切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
3：准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
4：准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
5：炒锅倒油，炒香小料。
6：下煎好的茄片翻炒。
7：倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
小窍门
1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。
糖醋脆皮茄子
主料
鸡蛋1个；白糖20克；香葱1颗；蚝油2匙；番茄酱50克；面粉半碗；紫色茄子1颗；酱油1匙；香醋1匙；
辅料
水适量；盐适量；油适量；
糖醋脆皮茄子的做法步骤
1：将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。
2：面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。
3：拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。
4：另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。
5：上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。
6：炸好的茄子捞起。
7：锅里留底油爆香葱花。
8：加入汁料煮开。
9：最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。
10：成品。
小窍门
糖醋汁可根据个人的口味喜好来调制酸咸甜。
糖醋茄子
主料
茄子2个；食用油适量；
辅料
淀粉适量；蒜瓣6颗；
调料（糖醋汁）
生抽1小勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
番茄酱1小勺
白糖1小勺
淀粉1小勺
清水6小勺
糖醋茄子的做法步骤
1：把糖醋汁调料全部放在一起调匀。
2：茄子去皮，切滚刀块。
3：在茄子块上均匀洒些淀粉，架锅热油，煸至焦黄盛出备用。
4：留底油，蒜末爆香，放入煸炒好的茄子，倒入糖醋汁，均匀，关火。
5：成品。
糖醋茄子
主料
茄子250克；蒜适量；糖适量；食用油适量；
辅料
青辣椒150克；面粉适量；白醋适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：食材。
2：茄子切滚刀块，粘上面粉。
3：拍好蒜粒、青椒切块。
4：热油，把茄子下锅炸。
5：炸至茄子皮皱起，捞起来。
6：锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。
7：加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。
8：装盘。
小窍门
1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。2、炸的时候适合宽油。
糖醋茄子
主料
茄子1根；红椒1/2个；独蒜1个；
辅料
熟白芝麻少许；
调料
糖醋汁70克
食用油适量
玉米淀粉3勺
糖醋茄子的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：茄子切块，红椒切块，蒜切蓉。
3：茄子块均匀的裹上玉米淀粉。
4：锅中倒入食用油，油温七成热，把茄子块放入锅中炸至微黄。
5：锅中倒入食用油，加蒜蓉爆香，加入红椒翻炒片刻。
6：倒入糖醋汁。
7：加入炸好的茄子。
8：翻炒均匀，加入葱花。
9：酸酸甜甜的糖醋茄子就制作完成了！
10：成品图。
小窍门
玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。
糖醋茄子
主料
茄子500g；蒜瓣3个；香葱2根；玉米淀粉40g；玉米油适量；
糖醋汁
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g
糖醋茄子的做法步骤
1：准备好食材。
2：茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
3：蒜瓣、香葱切末备用。
4：将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
5：将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
6：将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
7：另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
8：倒入炸好的茄块翻炒几下。
9：倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
10：成品。
11：酸甜开胃，超级下饭呦！
小窍门
1.调味料根据个人喜好增减、调整；2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
糖醋佛手茄子
主料
长茄子适量；
辅料
肉末适量；蒜末适量；葱末适量；玉米淀粉适量；姜末适量；
配料
盐适量
番茄沙司适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
料酒适量
五香粉适量
糖醋佛手茄子的做法步骤
1：主料。
2：茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。
3：炒锅油热后放入茄子炸。
4：炸至金黄后捞出。
5：炸好的茄子。
6：炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。
7：炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。
8：葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。
9：放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。
10：汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。
11：酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。
小窍门
茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。
糖醋茄子
主料
茄子1根；
辅料
番茄酱适量；干淀粉适量；水淀粉1勺；白糖适量；清水适量；植物油适量；盐适量；
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子洗净去皮
2：切成小段
3：去掉中间的心
4：切成条
5：加入适量的盐，腌制五分钟
6：将腌制好的茄子条裹上一层干淀粉
7：锅中放适量植物油，油热后放入茄子
8：炸至金黄捞出沥油备用
9：淀粉加适量清水调成水淀粉备用
10：锅底留油，开小火，放入番茄酱、糖
11：加入水淀粉和适量清水
12：快速翻炒
13：加入茄子炒匀，收汁即可
14：成品
15：成品
糖醋茄子
主料
茄子一根；
辅料
蒜适量；面粉适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
淀粉适量
糖醋茄子的做法步骤
1：茄子切块。
2：蒜末。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：准备些面粉。
5：锅里热油，茄子倒入面粉糊中搅拌均匀，粘上面粉糊。
6：小火慢炸至金黄捞出控油。
7：留底油爆香蒜末，倒入调好的酱汁翻炒煮开。
8：倒入茄子快速翻炒均匀即可。
9：超下饭。