腌制咸鸭蛋
主料
新鲜鸭蛋适量；
辅料
精盐200克；碱50克；高度白酒适量；
腌制咸鸭蛋的做法步骤
1：腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。
2：把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。
3：鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。
4：泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。
5：所有的蛋蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。
6：做好的咸蛋胚装进干净，无水，无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。
小窍门
①炒热的盐，一直开着小火在锅里热着，粘蛋蛋会更容易些；②用厚实的胶袋代替瓶子也很方便，很好用的。
腌咸鸡蛋，鸭蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
细盐一包；高度白酒一瓶；
腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤
1：准备好细盐。放入碗中
2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌
3：用白酒泡上鸡蛋，
4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐
5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。
6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。
小窍门
一定要包裹好盐包裹好保鲜膜
腌制咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
高度白酒适量；
配料
盐适量
腌制咸鸭蛋的做法步骤
1：鲜鸭蛋洗净晾干
2：准备高度白酒
3：鸭蛋在白酒里滚一圈
4：沾上盐
5：全部做好后用保鲜袋装好，扎紧袋口，28天后就可以吃了
6：经过了漫长的等待，煮好一个自己腌制的鸭蛋，切开，哇，颜色不错吧，鸭蛋清的味道也不是很咸，刚刚好哦
小窍门
鸭蛋密封后要放在背阴通风的地方，袋子口一定要扎紧哦，可以多套个袋子。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋30个；
辅料
盐适量；高度白酒适量；
调料
盐适量
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
2：选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
3：晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
4：晒好的鸭蛋码在瓶子里。
5：加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！
小窍门
太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
盐适量；酒适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。
2：裹一层高度白酒
3：裹一层盐
4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。
腌鸭蛋
主料
新鲜鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；精盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋洗净沥干水分
2：取适量白酒倒入碗中，放入鸭蛋，浸泡5分钟
3：浸过白酒的鸭蛋在精盐中滚一下，使之全部沾上精盐
4：把裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
5：全部做好，放在太阳底下晒半天，再放到一个密封罐里，过一个月就可以吃了
6：这是我腌到20天时烧好的咸鸭蛋，中间部分还不是很好
小窍门
鸭蛋一定要选取新鲜又品质好的，这样腌出来的蛋才会又香又油。
腌鸭蛋
主料
鸭蛋6个；高度白酒适量；盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋数枚
2：白酒，盐
3：清洗干净
4：清洗干净晾干后沾上高度白酒（第一次上传有些表达不清楚）
5：裹上盐
6：装袋密封，半个月后就可以了
7：这是腌了10天（馋嘴的我都想吃了）还没完全腌好，但是蛋黄已经腌好了三分之一了，蛋黄都流油了哈！
小窍门
腌的时候一定要用高度白酒，白酒在腌制过程起到杀菌的效果，还有在清洗的时候洗干净，洗完后一定等水分干了再沾白酒裹盐
腌鸭蛋
主料
生鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量
腌鸭蛋的做法步骤
1：用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2：把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3：小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4：把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5：依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6：把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7：放入清水锅里煮熟即可。
小窍门
1、白酒用度数高一些的效果较好。2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
腌咸鸭蛋
主料
咸鸭蛋数个；盐适量；白酒适量；
辅料
保鲜膜适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋。
2：洗净晾干。
3：碗里倒入适量盐。
4：再取一个碗倒入适量高度白酒。
5：晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。
6：放入装盐的碗内。
7：均匀的裹上盐。
8：放保鲜膜上裹好。
9：就这样多裹几层。
10：依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋10个；
辅料
盐小半碗；北京二锅头一碗；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：放进碗里
2：咸鸭蛋洗好晾干水
3：把蛋放进酒里泡上五分钟
4：拿出来滚上盐
5：放进砂锅里
6：全部完成买了10块钱的蛋。做好成本也是一块左右
7：盖上盖，我放在床底要放在阴凉的地方无光线
8：蒸了一半拿出来看看
9：配稀饭，包粽子，都是超好吃的方法
10：锅里煮15分钟
11：好吃极了