山椒茄子片
主料
长茄子1根；
辅料
山椒酸菜辣酱20g；小葱2颗；香菜1颗；二荆条1个；小米辣3个；食用油5ml；
山椒茄子片的做法步骤
1：小葱、香菜洗净，分别切碎；茄子去蒂洗净，切厚片；
2：记得给茄子片两面切上格子刀，这样更容易入味；再将小米辣，二荆条切碎，这两种比较容易辣手，留着最后切；
3：电饼铛刷油；
4：通电，启动“预热”键；
5：摆上茄子片，启动“煎蛋/薄饼”功能；
6：程序完成后，在茄子片面上刷一层山椒酸菜辣酱；
7：撒上二荆条碎，小米辣碎；合上盖子，再煎1-2分钟；
8：最后撒入香葱、香菜；
9：起锅，装盘。
小窍门
1、山椒酸菜辣酱有咸味，所以不用放盐；也可以用其他酱料，根据酱料的味道酌情增减调料；
香煎茄子片
主料
鸡蛋一个；茄子半个；面粉半碗；
辅料
孜然粉两小勺；泡打粉一小勺；盐适量；鸡精半小勺；油适量；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子切成薄厚均匀的片，如果是长茄子直接切圆片就好
2：调面糊，加入面粉、泡打粉，鸡蛋，少许盐，鸡精，孜然粉，调成面糊，筷子挑起来可以滴下去就可以
3：将茄子片放到盛面糊的盆中，让每个面都裹上面浆
4：锅中倒入油，油微热放入茄子片，小火慢慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都煎成金黄色即可，不要忘了随时翻面，防止煎糊
5：茄子片煎好了，摆放在盘子里，像不像披萨饼，香脆可口，外焦里嫩，特别好吃。
小窍门
放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆，为了使茄子更入味，可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。
酥炸茄子片
主料
茄子1个；鸡蛋2个；
辅料
面粉适量；鸡精粉适量；
酥炸茄子片的做法步骤
1：茄子洗净切片
2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3：加入面粉
4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5：加一勺盐
6：加2勺自制的鸡精粉
7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
茄片炒肉
主料
茄子3个；瘦肉100g；姜1小块；蒜4瓣；
辅料
料酒 盐 酱油 醋 白糖 油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；油适量；
茄片炒肉的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切片用少许盐腌20分钟，瘦肉洗净切片用少许料酒酱油盐地瓜粉抓匀，姜蒜切末
3：热油锅下肉片炒熟盛出
4：锅里再次放油炒香姜末和一半蒜末
5：倒入茄子翻炒一会
6：烹入少许料酒把茄子煸透
7：调入少许酱油醋白糖炒匀
8：放入之前炒好的肉片炒匀
9：撒入另一半蒜末翻炒均匀即可
小窍门
1茄子用盐杀出水，炒的过程可以防止它吸过多油，而且茄子熟得快。2因为茄子事先用盐腌过的，所以炒时放一点酱油即可不用再放盐了。3吃辣的可以加些辣椒，茄子要煸透才好吃。
番茄肉片
主料
里脊400克；番茄2个；袖珍菇适量；
辅料
“好人家”番茄火锅底料100克；
调料
姜少许
蒜少许
葱少许
红薯粉适量
番茄肉片的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：袖珍菇洗净撕成小块，番茄去皮切丁，姜蒜切片，葱切段。
3：水烧开放入袖珍菇一到两分钟煮熟。注：可以杏鲍菇、金针菇替代。
4：捞入碗中打底。
5：锅中加少许油，加500克水，放入100克番茄火锅调味包。
6：加入葱姜蒜和一半的番茄丁，大火烧开转小火。
7：处理瘦肉，先切片。
8：撒上红薯粉，将肉片放置在红薯粉上用擀面杖使劲捶打，使肉片一片变成两片那么大。
9：捶打后变大的肉片。
10：开大火，将肉片逐一放入锅中。
11：全部放入后，用筷子轻轻搅拌，如水不够，可适当的水。
12：煮的肉片全部变色后，倒入剩下的一半番茄丁，煮半分钟即可。
13：装入碗中，撒上葱花和芝麻。
14：烧一勺热油淋在葱花上即可。
15：番茄大肉片完成。
16：特写来一下。
香煎茄子片
主料
茄子2个；
辅料
面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟
2：面粉加水和盐调成面糊
3：茄子片沾满面糊
4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅
5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可
番茄肉片
主料
猪肉片500克；番茄500克；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
番茄肉片的做法步骤
1：1、猪肉片勾芡放置5分钟；在炒锅内倒入适量色拉油，将猪肉片下锅翻炒至白色起锅备用。
2：2、放入番茄片和蒜翻炒2分钟，加入适量开水煮2分钟。
3：3、加入炒好的猪肉片煮5分钟，放盐起锅装盘即可。
小窍门
让番茄和肉的味道浑然一体，可适当增加一起煮的时间，开水宁愿放多点。
肉片炒茄子
主料
茄子250g；猪肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
肉片炒茄子的做法步骤
1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。
2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：茄子洗干净切成片。
6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。
7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。
8：肉片入锅炒。
9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。
10：加酱油入锅炒。
11：加白砂糖入锅炒。
12：加盐炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。
肉片烧茄子——低油版
主料
长茄子180g；番茄110g；青椒80g；
辅料
肥牛片30g；葱花适量；蒜碎适量；
配料
番茄沙司20g
五香粉适量
生抽10ml
陈醋5ml
盐适量
肉片烧茄子的做法步骤
1：长茄子去皮切小块，加入3g盐拌匀，加个盖子腌制30分钟左右。
2：葱蒜切碎备用。
3：肥牛片改刀扯过小片。
4：茄子用盐腌制后会变软的，用手攥去水分，这样茄子能更好的吸收汤汁，好入味儿且绵软。
5：锅微热时加入肥牛片煸炒出油，加入少许五香粉增香（用五花肉片也可以，但是那个热量会增高哦）。
6：加入茄子翻炒均匀。
7：20g番茄沙司加小半碗水调成番茄汁。
8：将番茄汁加入锅中与茄子融合，加盖闷3分钟。
9：葱蒜碎里加少许五香粉、生抽和陈醋制成碗汁。
10：将碗汁也加入锅中翻炒均匀，盖盖子继续焖煮。
11：待汤汁基本收干，茄子绵软时就可以出锅喽。
番茄肉片
主料
猪后腿肉一块；
辅料
亨氏番茄酱适量；
配料
料酒少许
湿淀粉少许
胡椒粉少许
蛋清一个
盐少许
鸡精少许
糖少许
葱丝，姜丝少许
番茄肉片的做法步骤
1：亨氏番茄酱、猪后腿肉。
2：把肉切成薄片放入碗中，加入胡椒粉、料酒，再加蛋清、湿淀粉抓匀，腌制5分钟。
3：番茄酱放入碗中，并加少许白糖调匀。
4：炒锅放油（油是平时炒菜的三倍的量）.
5：把肉片滑散后捞出，放入盘中备用。
6：锅留底油，放入葱姜丝炒香.
7：放入滑散的肉片炒匀.
8：把番茄酱放入炒锅，翻炒均匀。
9：在倒入湿淀粉勾芡，装盘即可。
10：软嫩适中，酸甜可口。