素炒莲藕
主料
莲藕一节；
辅料
蒜末少许；盐少许；油少许；葱花少许；
素炒莲藕的做法步骤
1：莲藕削皮
2：切薄片
3：焯水两分钟捞出来
4：热锅放油，下蒜末炒香
5：下莲藕翻炒一下下
6：加少许开水，调少许盐翻炒一会即可
7：盛上碟，撒点葱花点缀下
8：成品图。脆脆的很爽口。
小窍门
焯水可以防止莲藕变黑，也可以用盐水泡一下下。
素炒藕条 （素菜）
主料
藕一段；小青菜适量；
调料
色拉油50G
盐适量
素炒藕条的做法步骤
1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。
2：小青菜洗净切成段备用。
3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。
4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。
5：加入小青菜翻炒一下。
6：淋入适量的清水继续翻炒。
7：加入适量的盐调味。
8：出锅装盘。
小窍门
1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。
素炸藕片
主料
藕750g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；
素炸藕片的做法步骤
1：藕洗净，切掉两边的头
2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份
3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！
4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连
5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘
7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错
小窍门
藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长
素炸藕片
主料
藕1段；
辅料
青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；
素炸藕片的做法步骤
1：藕去皮洗净切厚片
2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末
3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状
4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片
5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用
素炸藕片
主料
莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；油适量；
素炸藕片的做法步骤
1：买来的莲藕，洗净后去皮。
2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。
3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。
4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。
5：中小火炸至两面金黄即可。
6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。
小窍门
一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！
素炒藕片
主料
藕1节；自制辣椒酱1小勺；
辅料
食用油适量；盐适量；
素炒藕片的做法步骤
1：藕洗干净切片
2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
3：锅烧热放入油
4：放入藕片
5：翻炒一会放盐
6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的
7：可以吃啦
小窍门
切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
素炒莲藕
主料
莲藕适量；豌豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；
素炒莲藕的做法步骤
1：莲藕去掉外皮。
2：切片放到水里洗去淀粉。
3：锅里放油烧热，下葱姜爆香。
4：放入藕片煸炒。
5：下入豌豆。
6：煸炒片刻。
7：加盐，鸡精调味即可。
8：美味莲藕。。。。
小窍门
炒莲藕加入姜，味道会不一样哦。豌豆是焯过水的，不需炒的时间太长。
素炒藕丁
主料
藕280g；青椒1个；午餐肉100g；
辅料
盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；
素炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2：午餐肉切丁
3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒
4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香
5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀
6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒
7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅
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9：超级简单的下饭菜，颜色丰富，吃起来很开心
小窍门
炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑
素炒莲藕
主料
莲藕一条；黑木耳8颗；红萝卜半根；青葱一条；
辅料
盐适量；鸡精适量；红烧汁适量；
素炒莲藕的做法步骤
1：材料准备好：莲藕洗净切成薄块，木耳用温水泡开，洗净，红萝卜去皮切块。
2：把所有材料放锅里焯水
3：热锅放少量橄榄油，把焯水好的材料放锅里炒，翻炒5分钟左右，放适量的盐。
4：倒入一大碗清水，盖锅盖焖煮15分钟左右（保证莲藕熟透）
5：汁收干后，放入葱段，倒入少许的鸡精和红烧汁，继续翻炒一分钟左右
6：起锅，装盘，非常养生的一道菜，有空可以试试哦
火麻油拌炒素莲藕
主料
莲藕一节；
辅料
蒜米一个；红辣椒4个；
配料
火麻油一勺
盐适量
火麻油拌炒素莲藕的做法步骤
1：斜切莲藕切好。
2：放入开水锅中煮两分钟
3：切好蒜米辣椒备用
4：康兮寿兮火麻油备用
5：下锅开炒蒜米和辣椒
6：下锅开炒蒜米和辣椒并将莲藕捞出晾干水
7：放入莲藕开始炒，最后放盐。不用抄很久一分多钟就可以了，因为莲藕在开水那时候已经煮熟
8：煮熟后，加入火麻油一勺，搅拌均匀
9：可以出锅了
小窍门
莲藕之前用水煮开过，可以保证莲藕脆口，还有选用火麻油的原因是不会腻，而且很健康的油