酥炸虾仁
主料
明虾适量；
辅料
鸡蛋适量；胡椒粉适量；香葱适量；面包糠适量；淀粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；
酥炸虾仁的做法步骤
1：香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。
2：准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。
3：将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。
小窍门
炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。
脆炸虾仁
主料
大虾适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
调料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽少许
淀粉适量
食用油适量
脆炸虾仁的做法步骤
1：大虾洗净，去除虾头剥去虾皮。
2：开背去除虾线，洗净放入盘中。
3：加入料酒、胡椒粉、盐、生抽翻拌均匀，腌制一会。
4：鸡蛋打入盆中搅散，虾仁依次沾匀淀粉，裹上蛋液、面包糠。
5：锅中食用油烧至六七成热，放入虾仁，小火炸至两面金黄。
6：捡出控油。
软炸虾仁
主料
小葱20克；蛋清2个；虾仁500克；
辅料
水10克；玉米淀粉50克；泡打粉5克；玉米油80克；盐2匙；椒盐1匙；
软炸虾仁的做法步骤
1：在超市买的新鲜的虾仁肉肉，回来后去掉沙线清洗干净备用
2：鸡蛋顶部去皮只保留蛋清滴入虾仁只
3：小葱切成小粒备用
4：准备玉米淀粉和泡打粉
5：适量的泡打粉和玉米淀粉、盐放入虾仁中
6：加入适量清水把虾仁拌匀入味最后撒入葱花搅拌均匀即可
7：锅中倒入适量玉米油加热至6-7成热时放入虾仁开始炸，炸制金黄色时即可捞出
8：炸好的虾仁装入盘中
9：将虾仁沥干油份摆在盘中搭配椒盐味道超棒
10：虾仁是男女老少咸宜的美味
11：是宴客聚会的必备拿手菜噢
12：软炸虾仁好吃的不得了
小窍门
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
炸虾仁
主料
海虾400g；
辅料
蛋黄1个；姜2片；柠檬汁少许；面粉2大勺；
配料
盐少许
鸡精少许
椒盐粉少许
炸虾仁的做法步骤
1：新鲜海虾洗净，煮熟去虾壳。
2：加入柠檬汁姜片蛋黄盐鸡精和椒盐粉搅拌均匀，静置十分钟入味。
3：把腌好的虾仁放入面粉里，裹上一层面粉。
4：锅里加食用油，大火加热。
5：油温150度左右时下入虾仁，炸至金黄色即可。
6：捞出用吸油纸吸干油即可食用。
炸虾仁
主料
虾仁300克；鸡蛋1个；淀粉1汤匙；
辅料
油适量；盐3克；胡椒粉1克；
炸虾仁的做法步骤
1：主辅料：虾仁、鸡蛋
2：把虾仁加盐，胡椒粉腌制5分钟。蛋液加淀粉搅拌均匀
3：把腌制入味的虾仁蘸匀蛋液
4：放入热油锅中炸制。
5：把炸制好的虾仁沥净油脂，装盘即可食用
小窍门
也可以和椒盐搭配蘸食。
炸虾仁
主料
冷冻青虾275克；
辅料
盐1克；料酒1汤匙；姜2片；蜜汁烤肉料半汤匙；
炸虾仁的做法步骤
1：食材：冷冻青虾275克，盐1克，料酒1汤匙，姜2片，蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：备好主要食材，虾提前解冻
2：虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切
3：虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟
4：面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）
5：面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟
6：锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀
7：锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面
8：两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！
9：这是炸虾仁剩下的炸糊，我把它也炸了一下（做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状），非常好吃，又不浪费，可以试试。
10：炸虾仁成品图！
11：炸虾仁成品图！
小窍门
1面糊里加入烤肉料和孜然味道极好2没有烤肉料的也可以省略，炸糊里加入孜然粉也很好吃3炸糊里加入植物油和泡打粉成品热吃有点酥脆，不喜欢的也可以省略，只是成品是软的，也很好吃
炸虾仁
主料
虾仁300克；鸡蛋1个；
辅料
淀粉1茶匙；面粉1茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；
炸虾仁的做法步骤
1：虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2：打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3：锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4：全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5：炸好后取出用厨房纸吸油。
6：成品图
7：成品图
8：成品图
9：成品图。
小窍门
炸制的过程中注意调整火候，以防炸糊了。
炸虾仁
主料
虾仁200克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；
炸虾仁的做法步骤
1：主辅料：虾仁、鸡蛋
2：把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3：鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。
4：取腌渍好的虾仁，蘸匀蛋液。
5：放入5成热的油中炸制。
6：炸熟后捞出，放入吸油纸上。依次全部做完。装盘即可上桌食用。
小窍门
1、收拾虾仁时，要挑掉黑色的虾线。2、腌渍时盐要少放，避免口味过重。
炸虾仁
主料
鲜虾适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
炸虾仁的做法步骤
1：准备好食材。最好是新鲜的。个人感觉新鲜的更好处理。
2：去壳，去虾线。因为去虾线是个比较费时的活，不难，只要有点耐心。
3：去头。然后把整理好的虾仁，放上少许盐，少许淀粉，少许胡椒，调匀。等待入锅。【另外】去掉的虾头可以做冬瓜汤的时候，放入，这样汤会更加鲜美。
4：国内放入少许油，即可。不过需要多注意的是：一定要勤翻面。否则很容易粘锅或者糊锅。基本虾仁定型，就算是熟了。【注意】如果虾仁本身带水太多，会导致油喷溅。要注意佩戴保护措施。
炸虾仁
主料
虾仁500克；鸡蛋1个；面粉10克；淀粉10克；
辅料
料酒1勺；盐0.5茶匙；
炸虾仁的做法步骤
1：虾仁化冻洗净沥水，半茶匙盐、一茶匙料酒腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀入味。
2：10分钟后打入一个鸡蛋一勺淀粉一勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。
3：挂好糊的状态。
4：锅里加油七成热后单个快速下入虾仁。炸制30秒，表面的糊变成金黄色后捞出沥油。
5：装盘啦！搭配椒盐，美味无敌的好么～缺点就是炸得小碎糊糊太多啦～
6：多么滴诱人哪！