黄瓜凉粉
主料
黄瓜一根；凉粉一碗；
辅料
花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；
黄瓜凉粉的做法步骤
1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。
2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。
3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。
黄瓜拌粉丝
主料
粉丝适量；
辅料
黄瓜适量；干辣椒适量；花椒适量；食用油适量；
配料
盐适量
味精适量
醋适量
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：粉丝和黄瓜。
2：煮锅水开后放入粉丝关火浸泡。
3：泡好的粉丝。
4：粉丝切段，放入黄瓜丝。
5：放入盐，味精，拌匀。
6：粉丝里放入少许干辣椒碎，把炸好的花椒油趁热倒在干辣椒上。
7：上桌的时候再倒醋，拌匀即可。
小窍门
醋要吃的时候再放，因为老陈醋的颜色较深，如果放早了会影响菜的卖相。
黑米黄瓜卷
主料
黑米80g；红粳米80g；粗粮80g；黄瓜1根；
辅料
肉松50g；沙拉酱2大勺；
黑米黄瓜卷的做法步骤
1：备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
2：将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
3：加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；
4：肉松与沙拉酱混合；
5：搅拌成膏状；
6：黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；
7：将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
8：铺上肉松沙拉酱混合物；
9：从一头卷至另一头即可；
10：装盘开吃。
小窍门
1、黄瓜尽量挑选又长又直的；2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
凉拌黄瓜粉丝
主料
黄瓜1个；粉丝1个；煮花生6勺；
辅料
酱油1勺；醋1勺；盐1勺；鸡精1/2勺；香油1/2勺；蒜4个；
凉拌黄瓜粉丝的做法步骤
1：黄瓜拍碎，切小段
2：粉丝用热水烫熟，泡在凉水里备用
3：蒜切碎备用
4：把各种调料放一起搅拌均匀
5：把黄瓜，粉丝，花生放调料里搅匀，装盘即可
粉丝拌黄瓜
主料
粉丝一团；黄瓜1根；
辅料
蒜末一些；香菜一些；辣椒油一些；蚝油一点；醋一点；糖一点；香油几滴；生抽一点；
粉丝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切丝
2：粉丝用开水烫一下
3：准备辅料
4：把所有材料放在一起
5：里面加辣椒油 糖 醋 生抽 蚝油 香油 一点盐调味翻拌均匀
6：装盘
7：一道家常小凉菜就拌好了
8：成品上图。
黄瓜盘凉粉
主料
蒜瓣4个；小辣椒3个；黄瓜1支；凉粉1块；
辅料
醋2勺；盐1勺；生抽半勺；
黄瓜盘凉粉的做法步骤
1：把凉粉切块放盐水泡一下
2：黄瓜新鲜的带刺的（也可以现在把刺削了）切片摆一圈
3：把配料切碎备用
4：把凉粉捞出来倒在摆盘的黄瓜上，把所有配料都洒在凉粉上面，如图，吃的时候在拌
黄瓜拌粉丝
主料
红薯粉丝1把；黄瓜1根；
辅料
蒜2瓣；香菜1棵；
调料
白糖1匙
盐1/2匙
香醋1勺
香油1匙
辣椒油1勺
酱蘸汁1勺
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：红薯粉丝泡软。
2：黄瓜擦丝。
3：锅中水开后放入红薯粉丝煮3分钟。
4：捞出过凉后放在黄瓜丝中。
5：加入白糖，盐，香醋，香油，辣椒油和酱蘸汁。
6：再放入蒜末和香菜段，拌匀即可。
黄瓜鸡蛋酱拌米粉
主料
米粉250克；鸡蛋2只；火腿肠2根；
辅料
黄瓜300克；番茄1只；
黄瓜鸡蛋酱拌米粉的做法步骤
1：食材。
2：黄瓜、火腿肠、番茄切丁。
3：切好姜和葱，鸡蛋打散。
4：温油炒香姜和葱。
5：加入鸡蛋液炒熟后装出。
6：加入甜面酱，小炒一下。
7：加入黄瓜、番茄、火腿肠炒匀。
8：加入适量开水或高汤，小煮，调味，装出。
9：米粉下锅煮开三分钟，把水换去，再加水煮熟。
10：煮好的米粉可以过一下凉开水，加上酱料和黄瓜丝即可
小窍门
炒酱时要小火。也可以用辣酱。
海米拌黄瓜
主料
黄瓜1条；海米适量；红椒适量；
辅料
蒜适量；白醋适量；香油适量；生抽适量；糖适量；
海米拌黄瓜的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：黄瓜削皮剖成两瓣.
3：刮净瓢子,用刀拍松,切成寸段.
4：放盆中,放糖盐搅拌均匀腌渍5分钟.
5：倒去盆中腌渍水,放醋,生抽,蒜,海米淋上香油拌和即好.
黄瓜拌粉丝
主料
黄瓜一根；细粉丝适量；
辅料
盐一勺；白糖两勺；海鲜酱油两勺；陈醋两勺；辣椒油一勺；香油少许；麻油少许；香菜末少许；蒜末少许；
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：细粉丝适量开水烫熟过冷水备用
2：黄瓜一根洗干净切丝备用
3：切好的黄瓜丝，烫好的粉丝，放入蒜末，香菜末
4：放入盐一勺，白糖两勺，海鲜酱油两勺，陈醋两勺，香油少许，麻油少许，辣椒油一勺
5：放在一起搅拌均匀，就可以上盘了
6：酸甜爽口的凉拌黄瓜丝粉丝就好了