酱骨架
主料
龙骨适量；
辅料
葱适量；八角适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
食盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
排骨酱1勺
沙茶酱1勺
酱骨架的做法步骤
1：龙骨解冻清洗干净，去掉血水。
2：沥干。
3：开水锅中放适量姜，加入龙骨，焯水。
4：葱姜蒜备好，调料放入碗中，加些清水拌匀。
5：龙骨放入电压力锅中，加开水。
6：葱姜蒜放入，香叶和八角也放入。
7：调料也倒入。
8：盖上锅盖，按肉鸡键，压30分钟。
9：下气后，打开锅盖。
10：捞出肉肉，开吃。
酱骨架
主料
生抽适量；大葱2段；冰糖适量；卤料包2袋；八角适量；老抽适量；香叶几片；颈骨1500g；姜块适量；豆瓣酱3勺；
辅料
清水适量；
酱骨架的做法步骤
1：准备材料。
2：骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。
3：煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。
4：成品图。
5：成品图。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨，颈骨相对于肉质嫩滑些。
熏鸡架
主料
鸡架三个；
辅料
葱一颗；糖30g；茶叶适量；料包一袋；姜适量；盐适量；食用油少许；料酒适量；
熏鸡架的做法步骤
1：新鲜的鸡架，最好买大一些的。
2：鸡架入冷水锅烧开断生除血沫。
3：葱切段姜切块拍碎备用。
4：煮锅加水放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。
5：微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。
6：把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。
7：锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。
8：色泽金黄的鸡架，萌萌哒！
小窍门
1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。
酱骨架
主料
脊骨1500g；
辅料
外婆卤料包1个；
调料
小葱头2个
姜2块
大葱1根
料酒20ml
生抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
冰糖30g
酱骨架的做法步骤
1：准备食材。
2：脊骨泡去血水。
3：锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
4：把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
5：另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
6：炒至冰糖全部融化，颜色发红。
7：这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
8：炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
9：加入二勺食盐。
10：加入二勺鸡精。
11：加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
12：盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
鸡架白菜
主料
鸡架300g；白菜300g；
辅料
葱一段；盐半勺；味极鲜1勺；醋1勺；油少许；
鸡架白菜的做法步骤
1：鸡架洗净，剁块。白菜切丝
2：鸡架凉水下锅焯水，捞出。重新起锅，放入少许盐，味极鲜，醋，加水炖20分钟，捞出。
3：再次起锅，烧热放油，加葱花炒香
4：放入白菜，翻炒3分钟，
5：倒入鸡架和炖鸡架的汤，再将剩余的调味料倒入，继续炖熟烂
6：出锅，装汤碗里，可以吃啦
香炸鸡架
主料
鸡架一个；
辅料
盐适量；糖少许；白胡椒粉适量料酒；料酒Ⅰ小勺；孜然少许；蜂蜜水少量(浓些)；面粉适量；淀粉适量；
香炸鸡架的做法步骤
1：首先要把鸡架剁成块状，大小可根据个人喜好！之后用各种调味料(可按照个人口味增减调料)用手搅拌均匀之后，腌制一小时左右！
2：把面粉和淀粉按照2:1的比例调匀，倒到鸡架上充分搅拌，一定要让面粉和淀粉均匀的覆盖在鸡架的表面！
3：之后就是最后一步了，锅里倒上油，等油温到达六七分热的时候，轻轻的、一块一块的把鸡架下到锅里，用大火快炸，炸的过程中不断用筷子翻动鸡架，以免糊掉，等看到鸡架外面颜色变深之后关火，鸡架就可以吃了哦！
4：最后放张成品图，真正的外焦里嫩，味道也棒棒哒！
小窍门
1、竹筷子可以测试油温。把筷子头插在热油中5秒左右开始有细泡冒出，就差不多是6、7分热了。2、大火快炸，外焦里嫩，但是要不断用筷子翻动，不然糊啦！
生烤鸡架
主料
鸡架1个；
辅料
蚝油2勺；味精适量；辣椒面适量；盐适量；孜然面适量；老抽1勺；白糖适量；
生烤鸡架的做法步骤
1：鸡架从中间剁开，但别弄断，把内脏挖出去，切掉凤尾（如果喜欢吃的随意哈～）洗净。用盐，老抽，耗油，味精反复按摩鸡架～大约十多分钟，使其入味后，放入烤箱。（烤箱230度预热5分钟）230度加热20分钟。
2：取出鸡架，用吸油纸吸干铝箔纸上的油。鸡架翻面，加入糖，孜然，辣椒面等喜欢的调料，继续230度，烤20分钟。
3：味道真的跟烧烤店一样呢～亲们喜欢就自己动手吧！
酱香烤鸭架
主料
烤鸭架子适量；
辅料
甜面酱适量；葱适量；姜适量；大料适量；干红椒适量；白糖适量；盐适量；
酱香烤鸭架的做法步骤
1：主要原料。
2：做法：准备好葱姜大料，干红椒。
3：锅中放油烧热，放葱姜大料，干红椒炒香。
4：放入甜面酱炒匀，炒出酱香味。
5：放入鸭架子翻炒均匀上色。
6：加入热水，白糖，盐炖煮。
7：大火煮开，改小火炖制，炖到收干汤汁即可。
8：酱香烤鸭架。
香炸鸡架
主料
鸡骨架500G；
辅料
蚝油1勺；料酒3勺；酱油2勺；白糖1/2勺；辣椒粉2勺；芝麻1勺；孜然1勺；盐1勺；淀粉200G；
香炸鸡架的做法步骤
1：鸡骨架洗净，用凉水泡1-2小时，除去血水
2：加入所有调料，不包括淀粉
3：抓匀
4：加入淀粉
5：抓匀
6：放入密封盒，或者包上保鲜膜，放入冰箱，腌制入味，大约2-4小时都可以
7：腌制2-4小时后，从冰箱取出，然后锅中热油，中火炸到鸡肉熟了，转大火让外面的肉变焦一些，很好吃的。炸的时间大约10分钟左右，自己掌握火候，看着点颜色就行了。
8：炸好了，直接吃的味道很好的，如果喜欢糖醋的，就用1:1的比例调出醋汁，然后在放入喷壶中，直接喷到鸡架上。这是秘诀，只有看到这篇菜谱的小伙伴才学得到。哈哈哈哈~谢谢观赏，如果喜欢，请关注我。
蜜制鸡架
主料
鸡架适量；红辣椒适量；
辅料
糖适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；味精适量；醋适量；
蜜制鸡架的做法步骤
1：鸡架切小块（买鸡架那给切）洗干净（必须把鸡肺去掉就是像血块的东西:)
2：把水烧开把鸡架放水里煮一下煮5分钟捞出把水控干
3：依次把酱油糖醋孜然面孜然粒味精十三香调成汁备用
4：把油烧开把鸡架到里翻炒干炒炒至有点金黄（喜欢吃脆点的多炒一会）把红辣椒切成段放里炒出香味
5：把调好的汁倒锅中继续翻炒把汁收干成盘很美味个人感觉比外面卖的都好吃