炸茄盒子
主料
肉半斤；茄子1个；韭菜1把；
辅料
十三香适量；蚝油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；
炸茄盒子的做法步骤
1：准备好食材洗干净
2：韭菜切好放入肉馅里
3：加入调料盐酱油蚝油料酒十三香（料酒和十三香少放馅可以稍微咸一点）搅拌均匀多搅拌一会儿让肉入味
4：茄子切这种口切好切薄片慢点切中间别切断了
5：把馅塞进茄子塞均匀不要有空隙不然容易掉出来
6：这时候可以先把油锅热上然后调面粉我加了一个鸡蛋面调的不要太厚把茄子裹上面就可以开始炸了
7：炸时候注意翻面锅不要放太满了容易粘表面微微发黄就炸好了
8：成品图第一锅出来先拍了照片后面的可以专心炸了
炸茄子
主料
茄子两根；
调料
玉米油适量
面粉少许
盐少许
炸茄子的做法步骤
1：茄子先清洗干净，去掉茄子的底部，切成滚刀块，这样切的茄子容易受热均匀，然后再来调一个面糊，面粉选用中筋面粉，加入适量的清水，如果掌握不好水的量，那就一点一点慢慢加，每次都搅拌均匀，看看状态再加水，面糊里放一点盐，这样炸出来看茄子会有味道，更鲜更好吃。
2：面糊调好的状态是均匀无面疙瘩，把茄子块放到面糊里，面糊可以在茄子表面形成一层膜，也就是俗称的面糊能挂住，具体状态看下图，把茄子都裹上面糊备用。
3：接下来就是无水的锅里放入适量的玉米油，当然像豆油也是可以的，锅里无水只有油，油才不会溅出来，油和水在一起才会到处乱溅，油慢慢升温，用筷子立在油中间，看到筷子周围出现小气泡，油温就刚刚好。
4：值得注意的是油温不是不变的，当茄子放到油里后，油温就是下降，所以每次放茄子都要等一会儿，油温升上来了，再进行下一次的操作。
5：炸好的茄子表面会形成一层面糊，之所以用面粉调糊，而不用淀粉调糊，是因为淀粉调出来的糊，炸过之后会比较硬，虽然成形很好看，但个人觉得口感不如面粉糊好，面粉糊更香，更好吃。
6：茄子表面不要挂太多的面糊，面糊太厚吃起来感觉在吃炸面一样，这样薄薄的一层面糊更能突显出茄子的味道。茄子不需要炸第二次，茄子本身生的就可以食用，而且茄子很软很容易炸透，所以炸的时间不要太长，炸一次就足亦了。
炸茄子条
主料
茄子2个；食用油适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉少许；烧烤料少许；
炸茄子条的做法步骤
1：首先把茄子切成条应该去皮的因为着急就没去到不影响口感就是看着有一点颜色
2：然后一个鸡蛋少许面粉鸡蛋放在面粉里搅拌变搅拌边加水直到成面糊茄子条能挂住
3：茄子条一个一个放在面糊里挂浆
4：两年煎至金黄色捞出
5：最后撒点烧烤料这个图片我就是煎完的没撒烧烤料大家将就看吧因为天气太热了就手忙脚乱了
小窍门
茄子条均匀挂浆
炸茄子
主料
长茄子3个；鸡蛋1个；
辅料
干淀粉适量；面包糠适量；食用油适量；
调料
盐适量
炸茄子的做法步骤
1：选用这种偏长的茄子。
2：去皮切成条，根部不要切断。
3：均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4：撒干淀粉。
5：把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6：一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7：撒上面包糠。
8：把面包糠抖均匀。
9：锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
10：装盘时淋上番茄酱即可享用。
11：装盘时淋上番茄酱即可享用。
小窍门
复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。
丝瓜炒油炸茄子
主料
丝瓜两根；油炸茄子适量；
调料
花生油少许
盐少许
丝瓜炒油炸茄子的做法步骤
1：自家种的丝瓜。
2：丝瓜洗净，削皮，切薄片，备用。
3：炸好的茄子，备用。
4：锅烧热放少许油，倒入丝瓜加少许盐调味，大火翻炒几下，再倒入油炸茄子，翻炒一下即可。
5：出锅装盘。
6：快手菜。
油炸茄盒
主料
茄子6根；
辅料
猪肉250；
配料
盐适量
五香粉适量
鸡蛋1个
面粉适量
油炸茄盒的做法步骤
1：准备好材料
2：肉切块，加上葱姜打碎
3：搅匀
4：长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
5：一碗面粉加五香粉加鸡蛋加盐加水
6：然后切后加间夹肉
7：锅里倒半锅油烧热
8：搅成糊然后把做好的茄子夹放进去，全身裹上面糊
9：如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
10：锅油烧热扔一下进去试试温度
11：小火一面煎金黄翻个面接着煎
12：两面煎的金黄后捞出空油收盘
炸茄子
主料
茄子2根；
辅料
生粉粉适量；鸡蛋一个；面包糠适量；
调料
盐盐适量
炸茄子的做法步骤
1：茄子去皮，切条状。
2：放适量盐拌匀腌5分钟。放入适量生扮拌匀。
3：1个鸡蛋打散，倒入茄子里，拌匀。
4：裹上黄面包糠。
5：油烧成六七成热，放入茄条，中火炸至成固态。
6：盛出漏油，摆盘。
7：放入少许番茄酱，味道更佳。
油炸茄盒
主料
茄子230克；肉末80克；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
油炸茄盒的做法步骤
1：材料：茄子、肉末、鸡蛋、面粉
2：将面粉搁入大碗中，打入鸡蛋、加适量的椒盐。
3：加适量的清水。
4：调匀成面糊，待用。
5：在肉末中，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味拌匀，待用。
10：将茄子去蒂清洗一下。
11：放在案板上切成片（中间一刀不要切断）。
12：接着，在两片茄子中间夹入拌好的肉末。
13：然后，粘上面糊。
14：最后，下入油锅中用中小火炸制金黄色，即成。
15：出锅装盘。
豇豆炒油炸茄子
主料
豇豆一小把；油炸茄子适量；
辅料
蒜少许；线椒少许；
调料
花生油少许
盐少许
豇豆炒油炸茄子的做法步骤
1：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。
2：炸好的茄子，备用。
3：蒜切片，线椒切圈，备用。
4：锅烧热放少许油，倒入蒜和线椒爆香，再倒入虹豆，翻炒，火稍微大一点但要一直翻炒，然后每隔1分钟加入一点水翻炒并加少许盐调味，继续倒入油炸茄子，翻炒几下。
5：收汁即可。
6：出锅装盘。
7：香。
炸茄子
主料
茄子两个；
辅料
面粉适量；鸡蛋一个；纯净水少许；小苏打少许；
调料
花生油适量
盐少许
五香粉少许
鸡精少许
炸茄子的做法步骤
1：茄子洗净，削皮，切块。
2：面粉放入少许盐、五香粉、小苏打、鸡精、鸡蛋液和适量水，搅拌成糊状，放入茄子裹上面糊。
3：油温六成热，放入油锅炸。
4：炸至两面金黄即可。
5：装盘即食。
6：鲜香可口。