辣炒猪皮
主料
猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；
辅料
姜1块；蒜3个；
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。
4：切成小细条。
5：准备一把泡好的豇豆。
6：两个青辣椒切斜圈。
7：两个红辣椒切圈。
8：五个泡椒切碎。
9：两片生姜切丝。
10：三瓣大蒜切碎。
11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12：加入青红辣椒炒至断生。
13：加入切好的猪皮煸炒。
14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。
15：美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。
辣椒炒西瓜皮
主料
青椒2只；西瓜皮半只；
辅料
油适量；盐少许；鲜酱油少许；
辣椒炒西瓜皮的做法步骤
1：所有食材
2：西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3：青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净
4：起油锅加热，放入青椒煸炒
5：再放入西瓜皮煸炒
6：放入少许盐炒透
7：最后放鲜酱油提鲜炒匀即可
小窍门
西瓜皮要选脆的，这样炒着才好吃
炒瓜皮
主料
瓜皮1包；
辅料
辣椒2颗；蒜末适量；
调料
食用油适量
酱油2匙
蚝油1匙
炒瓜皮的做法步骤
1：准备的食材。
2：瓜皮有些带咸味，切小段，用清水冲洗几次沥干备用。
3：热油爆香蒜末、辣椒。
4：倒入瓜皮翻炒一两分钟。
5：加入适量酱油翻炒。
6：加入蚝油调味，翻炒均匀即可（瓜皮带咸味不需要加盐）。
7：成品。
炒西瓜皮
主料
西瓜皮500；
辅料
葱花一颗；盐半勺；酱油一勺；香油适量；
炒西瓜皮的做法步骤
1：西瓜皮把皮去掉，洗干净，切成片
2：锅底放油，油热后葱花爆香，
3：闻到葱花的香味后，放入瓜皮，翻炒
4：放入盐，适量根据个人口味，如果不知道放入多少，可以少放点，用筷子或者勺子沾一下尝一尝，
5：翻炒一下，放入(平勺)一勺或者深一点的勺大概半勺的酱油或者生抽
6：出锅前淋点香油，装盘即可
清炒瓜皮
主料
瓜皮1根；
辅料
蒜末适量；辣椒2颗；葱少许；
调料
酱油3匙
清炒瓜皮的做法步骤
1：带点酸味的瓜皮。
2：切小块。
3：爆香蒜末、辣椒，倒入瓜皮翻炒。
4：放入适量盐炒出水份。
5：加入酱油调味。
6：加葱末炒匀即可。
7：成品。
小窍门
这是我自己做的瓜皮，水份没压那么干，未晾干，不咸。如果是外面买的瓜皮，会比较酸咸，需要泡水洗洗再炒。
辣炒皮皮虾
主料
皮皮虾300克；
调料
葱少许
辣味黄豆酱25克
油适量
红绿辣椒20克
姜适量
辣炒皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4：接着放入皮皮虾翻炒。
5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
小窍门
1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
炒丝瓜皮
主料
丝瓜一根；青美人椒3个；红彩椒1个；
辅料
盐2克；
炒丝瓜皮的做法步骤
1：丝瓜一根，用硬质海绵布擦洗干净，表面上不要有任何杂物，因为皮是要吃的，所以一定要洗干净。
2：用削皮器去皮。
3：丝瓜切片，皮切碎，分别装盘。
4：青红椒洗净。
5：青红椒切碎，青椒全部给丝瓜皮，红椒三分之二给丝瓜皮。
6：炒锅下足量的油，烧至冒青烟，将青椒碎，红椒丁，碎丝瓜皮全倒入锅中，大火炒半分钟。
7：转中小火，调入2克盐。虽然东西不多，但咸一点会比较好吃。再转中火，炒匀入味就可以出锅了。
8：炒好的丝瓜皮，放了有一半还多的辣椒。这道菜用来佐粥再好不过了。
小窍门
1、丝瓜表皮一定要清洗干净，可以用刷子刷洗。2、炒丝瓜皮辣椒、油、盐都稍微多点，这样好吃。
酸辣炒西瓜皮
主料
西瓜皮适量；
辅料
干辣椒适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
白醋适量
酸辣炒西瓜皮的做法步骤
1：西瓜皮去掉绿色的皮，切片。这次西瓜不太甜，我留多了些红瓤。
2：备好辣椒和蒜。
3：热锅下油，倒入辣椒蒜爆香。
4：倒入西瓜皮。
5：加盐，醋，炒到有点软。
6：其实是红色部分有点软，白色的还是硬。
小窍门
1、皮确实有点硬，切很薄的话倒没那么强悍的。2、总而言之，味道是有点意思，只是硬了点。3、也许换个品种就没那么硬，因为我分明记得以前吃过的不硬的。
清炒酸辣冬瓜皮
主料
冬瓜皮300克；
辅料
油2勺；白糖1勺；生姜2克；花椒1克；红辣椒1个；盐2勺；
清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤
1：冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。
2：现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。
3：冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。
4：红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。
5：干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。
6：加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟
7：放进红辣椒翻炒。
8：放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。
9：加白糖调好味。
10：最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~
小窍门
冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。
酸辣哈密瓜皮
主料
哈密瓜皮适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
白醋适量
糖少许
酸辣哈密瓜皮的做法步骤
1：哈密瓜去掉绿色的皮，切片。
2：备点蒜。
3：热锅下油，放入蒜和辣椒炒香。我直接放的自己做的辣椒酱。
4：倒入哈密瓜皮，加盐糖翻炒。
5：炒换一个颜色即可出锅。还不错的。