清蒸金鲳鱼
主料
金鲳鱼160g；生姜两片；大蒜两瓣；香葱两根；
辅料
盐适量；花生油适量；酱油适量；米酒几滴；
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1：新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。
2：清洗干净后在鱼身正反面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制5分钟左右。
3：准备些姜丝，蒜粒。
4：把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。
5：用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。
6：鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。
7：蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。
8：铺上切好的葱丝，再把烧至高温的花生油淋上便可。
小窍门
1.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。
金鱼蒸饺
主料
高筋粉、玉米面200克；猪肉馅100克；
金鱼蒸饺的做法步骤
1：高筋粉、玉米面按2:1的比例
2：加开水用筷子搅拌成块状
3：凉凉揉成面团
4：盖上布饧一下
5：泡发的香菇、黑木耳，葱段、姜块
6：香菇、黑木耳切碎，葱、姜切碎
7：和猪肉一起放入料理机，加十三香、蚝油、盐、鸡精粉、生抽、老抽、麻油
8：打一下
9：打成肉蓉
10：饧好的玉米面搓成条
11：切成大小均匀的小块
12：压成圆形的小面坯
13：擀成圆形的面皮
14：都擀好备用
15：按图片折个小边
16：反过来放肉蓉
17：两边提起折成小皱折
18：后面剪三刀
19：压花纹
20：做成鱼尾的样子
21：前面的面皮从中间向上捏紧，做鱼眼
22：再把折过去的面皮翻上来做鱼嘴
23：鱼眼两边再剪两个鱼鳍
24：都做好了
25：鱼眼用煮熟的红头点缀一下，放入蒸锅，凉水蒸，上汽后15分钟就可以了
26：调味汁，香醋加辣椒油
27：蒸好了
28：装盘
29：开动
30：来个大图
清蒸金鲳鱼
主料
金鲳鱼1；
辅料
姜1块；小葱2棵；蒸鱼豉油1勺；
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1：金鲳鱼洗净少加点盐腌一会儿
2：姜切丝放到鱼肚子里和背上
3：水烧开后上锅蒸十到十五分钟（看鱼的大小而定）
4：蒸好后倒掉多余的水分，把姜丝挑走扔掉，葱花摆在鱼背上
5：烧热油浇在鱼身上，加适量蒸鱼豉油即可！
三鲜水晶金鱼蒸饺
主料
澄粉120；玉米淀粉20；虾80；鸡蛋1个；韭菜80；家乐浓汤宝半个；青豆少许；葱花少许；胡萝卜少许；
辅料
盐4；植物油适量；白胡椒粉少许；
三鲜水晶金鱼蒸饺的做法步骤
1：澄粉与玉米淀粉混合后，逐次倒入开水，用筷子拌匀
2：稍凉后揉成团，盖住保鲜膜静置饧面10分钟
3：饧面的同时，准备馅料。虾洗净，剥皮去头，去纱线，切成小块。青豆和胡萝卜丁焯水备用
4：全蛋液加少许盐，搅匀后入不粘锅炒成鸡蛋碎
5：韭菜洗净切碎，与其他馅料混合在一起后，加入半个家乐浓汤宝的猪骨汤味，加白胡椒粉、葱花儿、盐拌匀
6：将面团擀成薄片，切成正方形，取少许馅料放在中间
7：将对角的两个尖端捏在一起，顺着向下捏好一条边，快到结束时将尖端向上折，会出现8字型的两个空隙，将两个青豆放在空隙里
8：另一端捏实，防止露馅，同时整理一下形状，尾部捏出起伏的褶皱
9：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，表皮变得半透明即可
小窍门
水晶皮里也可以加少许白油，不加的话也不影响效果
金鱼蒸饺
主料
面粉215克；熟南瓜泥140克；猪肉馅250克；干香菇（泡软）6个；红萝卜丝30克；莲子50克；紫菜 适量适量；盐 适量适量；生抽 适量适量；
金鱼蒸饺的做法步骤
1：将面粉和南瓜泥和成面团。不需要加水。
2：将莲子提前煮熟备用，并准备适量烤紫菜。
3：将香菇和萝卜丝切碎，加入肉馅里，再加入适量的盐和生抽，混合成馅料。
4：将面团分割成相等份之小面团后，取一小面团扞成圆片，再包入馅料。如图
5：将面皮中间相互捏紧。
6：朝一端分别放入两棵莲子捏紧做金鱼眼睛，再将尾巴捏紧。
7：在尾巴处直切3刀。
8：在切刀处将尾巴收腰捏细，并用手将尾巴翻开。
9：用刀背将尾巴划出条纹。
10：取一小片烤紫菜用剪刀煎成两个小圆点，用牙签粘点蛋液粘住莲子，整个金鱼操作基本完成。如果家里有竹炭粉的话，直接用筷子点上就可以。剪紫菜相当费时间。
11：将所有做好的金鱼装盘，盘里要抹点油。
12：上锅注水烧开后，将金鱼饺子放入蒸笼里盖紧，用大火蒸15分钟即可出锅。
13：蒸熟的成品。中间削个番茄皮围成一朵花作装饰。大功告成。
14：再来一张成品。
15：小提醒：包什么馅料根据自己喜爱自由发挥。
清蒸金鲳鱼
主料
金鲳鱼2条；
辅料
盐少许；料酒少许；生抽适量；蒸鱼豉油适量；姜1块；葱1根；
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1：买两条大小差不多的金鲳鱼。
2：清洗干净后身体划几刀，如图所示。
3：用盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面，在肚子里面和鱼身上码上生姜丝腌制半小时以上。
4：盘子里摆几片生姜片。
5：腌制好的鱼撒上料酒生抽，少许盐和鸡精。
6：淋一些蒸鱼豉油。倒一些水在盘子里。
7：把鱼放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格选择diy蒸模式100度蒸30分钟就可以了！如果不是蒸烤箱那就锅里蒸，时间不能这么长，15分钟左右就可以了！
8：蒸好的鱼撒上葱花即可。
清蒸金鲳鱼
主料
金鲳鱼550克；葱 姜 蒜适量；香菜适量；红辣椒适量；葱姜蒜适量；
辅料
料酒适量；香油适量；蒸鱼豉油适量；
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1：准备好材料清洗备用。
2：我喜欢用的牌子
3：一部分葱姜切好备用。
4：鱼洗好用纸巾吸干水份，放入盘中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
5：剩余的葱和香菜切长丝，姜蒜和红辣椒剁成碎丁备用。
6：腌好的鱼放在垫了姜片葱段的盘子里，鱼肚里也塞一些，放入冒气的蒸锅蒸10分钟后关火，虚蒸三分钟后拿出，毙掉多余的汁水。
7：蒸好的鱼摆在鱼盘里，均匀的撒上姜蒜末红辣椒，再撒上长段葱丝和香菜。
8：炒锅放菜籽油烧热加入花椒炸香，捞出花椒用勺子浇在鱼身上子啦一下爆香，再淋上蒸鱼豉油和香油就ok了。
小窍门
蒸鱼时滚锅后再放入鱼蒸，关火后再焖几分钟。
金鱼蒸饺
主料
中粉200克；猪肉馅200克；酸菜100克；水110克；胡萝卜粒少许；豌豆少许；
辅料
浓汤宝1小盒；生抽1.5勺；姜汁1.5勺；料酒1.5勺；砂糖0.5勺；香油1.5勺；盐2克；
金鱼蒸饺的做法步骤
1：中粉放入大盆里，加入清水用筷子搅成棉絮装状
2：再用手和成光滑面团，松弛15分钟
3：锅中加入适量清水放入一块家乐猪骨浓汤宝，用小火煮等它慢慢化开，用勺子搅拌均匀成高汤，稍微冷却备用，把猪肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀，再把化开的家乐猪骨浓汤宝，分次加入，每加一次搅至完全吸收再加下一次。
4：松弛好的面团搓成长条切成小剂子，撒点干粉防粘连
5：取一个小剂子压扁，用擀面杖擀大
6：偏左边放上适量的馅料
7：将皮在1/3处对折捏好，将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼
8：捏出鱼背鳍，鱼尾按扁，在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮
9：用梳子梳出鱼尾线条，用剪刀剪出鱼尾巴
10：将豌豆和胡萝卜放进鱼眼
11：做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可
12：蒸熟的金鱼饺
小窍门
金鱼背上的鱼鳍可用牙签压出线条我的量一共做了16只蒸饺
清蒸金鲳鱼
主料
金枪鱼适量；姜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1：处理好的金枪鱼清洗干净，打花刀
2：表面均匀地撒上一层盐
3：姜切成末
4：同样撒在鱼身上，腌制半小时左右
5：隔水蒸15分钟左右
6：出锅前在表面淋上少许酱油即可
鳕鱼蒸饺
主料
鳕鱼350g；猪肉150g；面粉500g；骨汤100ml；水发木耳适量；香菜适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；糖一点点；胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；
鳕鱼蒸饺的做法步骤
1：鳕鱼洗净去皮去刺
2：剁成泥
3：姜剁碎取汁
4：香菜切段木耳葱切碎
5：猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）
6：分次少量加入汤盐搅匀
7：加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀
8：加入香菜段木耳碎搅匀
9：拌好的馅料待用
10：面粉加入适量水和成光滑的面团
11：分成均匀的小剂子
12：小剂子压扁
13：撒干粉擀成薄皮
14：放入馅
15：捏和边口
16：放入蒸锅水烧开中火蒸20分钟
17：肉质细嫩味道鲜美
小窍门
1.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉2.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2—3遍这样馅不容易出汤