淮山鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼1条；淮山适量；胡萝卜适量；山水豆腐适量；
辅料
姜片2片；香菜适量；
配料
盐适量
淮山鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：鲫鱼洗净，淮山和胡萝卜各切块。
2：锅内煮开水，先放入鲫鱼。
3：等鲫鱼煮开再放入胡萝卜和淮山。
4：再次煮开后放入山水豆腐。
5：切2片姜片放入。大火煮开转中火盖上盖子。
6：大约煮15分钟，汤浓变奶白色，调入适量盐后即可出锅。
小窍门
盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。
拔丝淮山
主料
淮山500克；
辅料
白糖一小碗；番薯粉两勺；柠檬皮一小块；芝麻一小碟；
拔丝淮山的做法步骤
1：淮山削皮用水泡一会，捞起来，裹一层番薯粉。
2：辅助材料
3：油热后把淮山放进去炸。
4：捞起备用
5：留一些油在锅里，把糖倒进了煮，慢火
6：不断的搅拌，使糖融化
7：差不多了，这个颜色
8：把芝麻，柠檬皮，淮山一起放下去，翻几遍就可以啦
9：这是成品，哈哈
10：这是第一次煮糖，煮不成功的照片，糖不但没有融化，而且更大了，后来第二次煮糖就成功了，也不知道是不是油放太少了，还是搅拌的时间不够，就成了这样。
小窍门
有些甜，少吃一点，可以配功夫茶。
淮山虾卷
主料
鲜淮山250g；沙虾10只；葱花1颗；芫茜1颗；
辅料
胡椒粉2g；盐5g；生油5g；淀粉6g；番茄酱1勺；
淮山虾卷的做法步骤
1：先把鲜淮山去皮隔水蒸20分钟。
2：蒸好的淮山加入胡椒2g和盐3g搅拌均匀。
3：淮山必须趁热搅拌。
4：搅拌均匀的淮山加入葱花继续搅拌均匀待用。
5：分好相应的等份。
6：虾肉加入2g的盐搅拌均匀。
7：再加入6g的淀粉搅拌均匀。
8：拿一份淮山泥压把虾包在里面。
9：完整的把淮山泥包裹住虾仁。
10：包裹好的淮山卷表面扫一层薄生油。
11：放入真空炸锅里，180℃/20分钟即可。
12：成品！
13：成品！
14：外脆里嫩
山药豆浆
主料
黄豆50g；山药100g；水300ml；
辅料
冰糖适量；
山药豆浆的做法步骤
1：准备食材
2：黄豆浸泡一夜后煮熟，山药蒸熟
3：将所有食材置入料理机中，选择热饮键运行至结束
4：倒出即可
淮山豆浆
主料
黄豆40克；
辅料
淮山20克；水1000毫升；砂糖适量；
淮山豆浆的做法步骤
1：准备材料：黄豆40克和淮山20克
2：将黄豆和淮山洗净
3：把黄豆和淮山放进豆浆机里
4：加入1000毫升水
5：按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6：豆浆机工作完毕，可以根据口味放入适量的砂糖，我喝豆浆不加糖的
小窍门
1我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的，如果豆浆机搅拌马力不够，可以提前浸泡淮山和黄豆，浸泡一晚2豆浆可以过滤一下，我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻，我没有过滤
炒淮山面
主料
淮山面1块；
辅料
绿豆芽适量；油菜适量；生菜1片；香菇1朵；
调料
腐乳半块
蚝油1勺
生抽1勺
料酒1勺
炒淮山面的做法步骤
1：淮山面煮熟备用。
2：各类蔬菜洗净切好备用。
3：少油炒熟备菜，加入调好的酱汁，加入滤干的面条，翻炒均匀后出锅，喜欢香菜的可以加入。
4：味道刚刚合适，很舒服。
淮山鸡汤
主料
鸡肉半只；枸杞适量；黄芪适量；白茯苓适量；
辅料
淮山适量；红枣适量；芡实适量；姜适量；
淮山鸡汤的做法步骤
1：鸡肉切块
2：用料酒，姜汁腌制
3：准备好配料
4：鸡肉绰水捞出
5：所有材料放入高压锅
6：煲30分钟（我用的是嫩鸡）
7：完成
小窍门
鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，重要的事要说三遍。
淮山红豆卷
主料
淮山300克；糯米2杯；椰蓉30克；
辅料
红豆馅150克；白糖50克；
淮山红豆卷的做法步骤
1：淮山去皮，大火蒸熟；
2：加入白糖捣烂成泥；
3：倒入糯米粉，揉成粉团；
4：盘子涂层油，放入粉团，大火蒸15分钟；
5：寿司帘上放一张保鲜纸，涂一层油；
6：将蒸熟的粉团放在保鲜纸上面，再盖一张保鲜纸，用擀面杖擀均匀；
7：红豆馅涂在粉团上面；
8：由下向上卷起来；
9：切成块，粘上椰蓉；
10：摆上盘子。
淮山丸
主料
淮山一条；玉米一条；冬菇15个；
辅料
盐少许；
淮山丸的做法步骤
1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉
2：玉米冬菇炒熟加点盐
3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了
毛豆淮山炒肉丝
主料
猪肉丝150克；毛豆50克；淮山150克；
辅料
白醋5毫升；酱油15毫升；淀粉少许；白糖3克；料酒15毫升；大蒜适量；油适量；盐适量；
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤
1：原料准备好，肉丝是昨晚切好的，我经常会提前把该切该洗的弄好，以节省第二天的做饭时间；
2：淮山去皮切滚刀块，泡水中，加少许白醋防止发黑，大蒜拍碎；
3：肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味，炒锅内入适量油烧至五分热，入肉丝划散过油，待颜色一变立即出锅；
4：肉丝捞出备用；
5：原锅继续倒入少许油，入大蒜炒香，入淮山和毛豆炒至熟；
6：把之前炒过肉丝倒入同炒，沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡，再调入适量的盐即成；
7：成品。
小窍门
1、淮山易氧化发黑，可浸泡在白醋水中防止氧化；2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下，可令肉丝不发硬，口感更滑，也可有效去除肉丝的腥味；3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人，只需勾薄芡即可。